miércoles, 20 de febrero de 2013

Pollo en salsa verde y Arroz Egipcio... 2 recetas sencillas

DÍA DOSCIENTOS TRECE:


Buenísimo:
Cuando hice esta receta, esperaba un resultado, sabroso, pero discreto, sin embargo la sorpresa fue notable cuando probé este pollo en salsa verde, solo por darle un nombre.
Acompañado de arroz al curry, nada que decir. Sólo saboree.





PARA EL POLLO: (8 Porciones)


  • 4 pechugas deshuesadas en 8 filetes u 8 trutros cortos deshuesados
  • Mantequilla
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 3 dientes de ajo picado
  • 2 vasos de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

En una sartén con mantequilla y aceite, freír las pechugas de pollo previamente salpimentadas. Reservar.



En la misma sartén con la otra cucharada de mantequilla, s
altear los dientes de ajo por 1 min. aproximadamente, agregar el vino blanco y el perejil, cocinar por 2 min. aproximadamente a fuego alto. 




Luego, incorporar las pechugas de pollo y cocinar todo por 3 min. más o menos.
Servir las pechugas de pollo con la salsa, agregándoles encima perejil picado.
Acompañe de arroz árabe o Arroz Amarillo: Harto curry pero sin los fideos del árabe.



TIPS:

El cilantro es igual de rico en esta preparación y cebollín en rodajas o cebolla picada junto con la cocción inicial del pollo, le da otro aire.
Cuide que el pollo esté bien cocido en el dorado inicial. Para freír el pollo y se cocine, debe estar deshuesado.

DÍA DOSCIENTOS catorce:


Simple y nada complicado:
No sé si los egipcios comerán este plato o si es tradición de allá, lo cierto es que es muy sencillo, contundente y más con pinta de peruano. Vea:
Imágenes referencia


PARA EL ARROZ: (8 Porciones)


  • 2 tazas de arroz crudo
  • 2 tazad de lentejas cocidas
  • 1 cebolla en pluma
  • Sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo picado
  • Comino
  • Pimienta
  • Aceite

Hacer un sofrito con la cebolla. Cuando esté dorada, poner el ajo picado. Añadir 4 tazas de agua y el laurel con el comino y la pimienta. Cuando hierva, añadir las lentejas y, cuando hierva nuevamente, añadir el arroz. 
Cocer hasta que el arroz esté listo al dente y escurrir bien.


TIPS:

Si bién lo utilicé como guiso sin guarnición, bien la vienen las ensaladas verdes, o bien, chorrrear con una salsa de tomates con carne.


martes, 19 de febrero de 2013

Fideos en Pasta de Zanahoria


DÍA DOSCIENTOS DOCE:

Súper fácil:
Suelo desconfiar de las recetas que son muy fáciles y que los ingredientes son demasiado simples, y esta preparación me golpea en la cara por lo sencilla, rápida, económica fácil y rica. Ideal para la semana sin complicaciones:




PARA LOS FIDEOS: (8 porciones)

  • 3 zanahorias ralladas
  • 2 cubos de caldo de pollos
  • 2 paquetes de 400 grs cada uno de Rigati
  • 3 huevos
  • 1 taza de agua
  • Aceite
  • Sal
  • Hierbas provenzal
  • Mantequilla
  • Queso Rallado parmesano
  • Laurel 3 hojas
En una olla con abundante agua hirviendo y un poco de sal, hojas de laurel y aceite, cocer los rigattis, hasta que estén al dente, escurrir y reservar.






En una sartén con un poco de aceite, deshacer el caldo de pollo y freír las zanahorias. 




Luego, echar el agua y cocer todo por 5 min. aprox. 



Finalmente, echar los fideos, mantequilla y hierbas provenzal,  además los huevos (previamente batidos) y el queso. Mezclar  bien para que el huevo quede bien cocido.




Servir... Delicioso!!


TIPS:

Un toque de vino blanco y pimienta ayudan a realzar el sabor, pero nada más. 

lunes, 18 de febrero de 2013

5 fabulosas recetas


DÍA DOSCIENTOS siete:

A cocinar:
De vuelta y con todas las ganas, les dejo las primeras 5 recetas cocinadas en estas últimas semanas. De a poco nos pondremos al día.

HUMITAS:
Escogiendo los choclos adecuados, ni tan tiernos ni muy pasados comenzamos con el recetario de verano. Hicimos 70 a partir de 40 choclos, bien trabajadas pero de receta fácil.




PARA LAS HUMITAS: (Individual)


  • 1 choclo para 2 humitas
  • 1 octavo de cebolla picada
  • 3 hojas de albahaca
  • una pizca de ají de color
  • Aceite vegetal
  • Hojas sanas del choclo (4 por cada una
  • Margarina o mantequilla una cucharadita

Desgranar el choclo apartando las hojas sanas. 



Moler el choclo en la procesadora con las hojas de albahaca. 




Sofreír la cebolla en mantequilla con aceite y el ají de color. Agregar a los choclos procesados cuando esté frío. 


Con esta mezcla armar las humitas poniendo la mezcla entre 4 hojas. Cerrar, doblar y amarrar con tiritas de hojas o pita.





Poner en agua hirviendo con sal por unos 15 minutos.



Servir con ensalada de tomates, cebolla y ají.





DÍA DOSCIENTOS ocho:

Fácil:
Unos deliciosos Fetuccini Alfredo



PARA LOS FETUCCINI: (6 personas)


  • 600 grs de Fetuccinis
  • 259 grs de jamón picado
  • 250 cc de crema
  • 2 paquetes de queso parmesano rallado
  • 200 cc de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Laurel

Cocer los fetuccinis en abundante agiua con sal y hojas de laurel.



Poner en una olla, la leche, crema y el jamón picado. Salpimentar y poner el queso rallado. Dejar cocinar por unos minutos.





Servir los fetuccinis con abundante salsa.





DÍA DOSCIENTOS NUEVE:

Campo:
esta preparación tiene dos partes, una que es el arroz que tomé de una receta original del chef Antonio Mella y otra, con la que me dejé llevar y preparé en horno de barro, que bien puede ser en horno tradicional.


PARA EL ARROZ: (6 personas)


  • 3 Tazas de arroz blanco cocido, frío
  • 1/2 taza de apio picado
  • 2 paltas molidas grandes
  • 10 pepinillos picados
  • 1 cebolla morada chica picada
  • sal

Mezclar el arroz con todos los ingredientes y servir frío. Simplemente delicioso.





PARA EL POLLO: (6 personas)


  • 6 presas de pollo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico
  • Lonchas de ajo seco
  • Sal
  • Limón
  • Pimienta
  • Aliño molido barbacoa

Salpimentar las presas de pollo limpias.  Agregar al barbacoa.



Con el resto de los ingredientes formar una marinada y pincelar sobre el pollo. 





Cubrir la fuente con papel aluminio.


 Llevar a horno de barro caliente por aproximadamente 30  minutos.








DÍA DOSCIENTOS DIEZ:

Simple:
Rápido y fácil esta preparación es ideal para entre semanas.

ALBÓNDIGAS DE PESCADO CON CHAMPIÑONES:

PARA LAS ALBÓNDIGAS: (8 Porciones)


  • 8 filetes de Merluza o tilapia
  • 600 grs. Champiñones variados, laminados
  • 1 botella de tomate triturado natural
  • 3 tazas vino blanco
  • sal
  • aceite
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • Ajo 
  • Perejil



Empezamos limpiando el pescado, una vez limpio cortar endados y procesar.


Que quede hecho puré y agregamos el huevo, ajo y perejil, como si hiciéramos albóndigas de carne, le ponemos un poco de pan rallado para que agarre firmeza, preparando bolitas de tamaño regular. 





En una sartén a calentar el aceite y freír. Ya las tenemos listas. Yo las hice al horno, mucho más saludables.


Ahora hacemos un sofrito: un poco de cebolla, tomate triturado y vino blanco. Que se haga un poco el tomate y le añadimos los champiñones.





Cuando los champiñones se hayan impregnado bien, ponemos las albóndigas dentro y dejamos que se cocinen hasta que la salsa espese un poco y este al gusto.



  Servir y acopañar de un rico Suavignon Blanc.






DÍA DOSCIENTOS ONCE:

Cambiando de sabor:
Esta simple y deliciosa preparación, nos cambia el paradigma de las verduras rellenas.



BERENJENAS RELLENAS

PARA LAS BERENJENAS: (6 porciones)


  • 6 berenjenas grandes
  • 1 taza de arroz blanco cocido
  • 3 tomates picados
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 zapallo italiano picado fino
  • Queso parmesano
  • Sal
  • Aceite

Abrir las berenjenas por la mitad y hacer incisiones en la carne.


Cocer las berenjenas en una olla con agua y un poco de sal. 


Cuando esté cocida quitarle la carne, picarla y reservar poniéndolas en una lata para horno previamente enmantequillada. 



Sofreír la cebolla y el zapallo italiano en una sartén con un poco de aceite y sal. Añadir la carne de la berenjena, el tomate y el arroz. Cocinar unos minutos. 




Rellenar las berenjenas con la mezcla, cubrir con parmesano y gratinar en el horno hasta que se funda el queso.