Cocina de Corazón: 5 fabulosas recetas

DÍA DOSCIENTOS siete:

A cocinar:
De vuelta y con todas las ganas, les dejo las primeras 5 recetas cocinadas en estas últimas semanas. De a poco nos pondremos al día.

HUMITAS:
Escogiendo los choclos adecuados, ni tan tiernos ni muy pasados comenzamos con el recetario de verano. Hicimos 70 a partir de 40 choclos, bien trabajadas pero de receta fácil.

PARA LAS HUMITAS: (Individual)

1 choclo para 2 humitas
1 octavo de cebolla picada
3 hojas de albahaca
una pizca de ají de color
Aceite vegetal
Hojas sanas del choclo (4 por cada una
Margarina o mantequilla una cucharadita

Desgranar el choclo apartando las hojas sanas.

Moler el choclo en la procesadora con las hojas de albahaca.

Sofreír la cebolla en mantequilla con aceite y el ají de color. Agregar a los choclos procesados cuando esté frío.

Con esta mezcla armar las humitas poniendo la mezcla entre 4 hojas. Cerrar, doblar y amarrar con tiritas de hojas o pita.

Poner en agua hirviendo con sal por unos 15 minutos.

Servir con ensalada de tomates, cebolla y ají.

DÍA DOSCIENTOS ocho:

Fácil:
Unos deliciosos Fetuccini Alfredo

PARA LOS FETUCCINI: (6 personas)

600 grs de Fetuccinis
259 grs de jamón picado
250 cc de crema
2 paquetes de queso parmesano rallado
200 cc de leche
Sal
Pimienta
Laurel

Cocer los fetuccinis en abundante agiua con sal y hojas de laurel.

Poner en una olla, la leche, crema y el jamón picado. Salpimentar y poner el queso rallado. Dejar cocinar por unos minutos.

Servir los fetuccinis con abundante salsa.

DÍA DOSCIENTOS NUEVE:

Campo:
esta preparación tiene dos partes, una que es el arroz que tomé de una receta original del chef Antonio Mella y otra, con la que me dejé llevar y preparé en horno de barro, que bien puede ser en horno tradicional.

PARA EL ARROZ: (6 personas)

3 Tazas de arroz blanco cocido, frío
1/2 taza de apio picado
2 paltas molidas grandes
10 pepinillos picados
1 cebolla morada chica picada
sal

Mezclar el arroz con todos los ingredientes y servir frío. Simplemente delicioso.

PARA EL POLLO: (6 personas)

6 presas de pollo
Aceite de oliva
Vinagre balsámico
Lonchas de ajo seco
Sal
Limón
Pimienta
Aliño molido barbacoa

Salpimentar las presas de pollo limpias. Agregar al barbacoa.

Con el resto de los ingredientes formar una marinada y pincelar sobre el pollo.

Cubrir la fuente con papel aluminio.

Llevar a horno de barro caliente por aproximadamente 30 minutos.

DÍA DOSCIENTOS DIEZ:

Simple:
Rápido y fácil esta preparación es ideal para entre semanas.

ALBÓNDIGAS DE PESCADO CON CHAMPIÑONES:

PARA LAS ALBÓNDIGAS: (8 Porciones)

8 filetes de Merluza o tilapia
600 grs. Champiñones variados, laminados
1 botella de tomate triturado natural
3 tazas vino blanco
sal
aceite
1 cebolla
2 huevos
Ajo
Perejil

Empezamos limpiando el pescado, una vez limpio cortar endados y procesar.

Que quede hecho puré y agregamos el huevo, ajo y perejil, como si hiciéramos albóndigas de carne, le ponemos un poco de pan rallado para que agarre firmeza, preparando bolitas de tamaño regular.

En una sartén a calentar el aceite y freír. Ya las tenemos listas. Yo las hice al horno, mucho más saludables.

Ahora hacemos un sofrito: un poco de cebolla, tomate triturado y vino blanco. Que se haga un poco el tomate y le añadimos los champiñones.

Cuando los champiñones se hayan impregnado bien, ponemos las albóndigas dentro y dejamos que se cocinen hasta que la salsa espese un poco y este al gusto.

Servir y acopañar de un rico Suavignon Blanc.

DÍA DOSCIENTOS ONCE:

Cambiando de sabor:
Esta simple y deliciosa preparación, nos cambia el paradigma de las verduras rellenas.

BERENJENAS RELLENAS

PARA LAS BERENJENAS: (6 porciones)

6 berenjenas grandes
1 taza de arroz blanco cocido
3 tomates picados
1 cebolla picada
1 pimiento verde picado
1 zapallo italiano picado fino
Queso parmesano
Sal
Aceite

Abrir las berenjenas por la mitad y hacer incisiones en la carne.

Cocer las berenjenas en una olla con agua y un poco de sal.

Cuando esté cocida quitarle la carne, picarla y reservar poniéndolas en una lata para horno previamente enmantequillada.

Sofreír la cebolla y el zapallo italiano en una sartén con un poco de aceite y sal. Añadir la carne de la berenjena, el tomate y el arroz. Cocinar unos minutos.