Berenjenas y Tomates Acaramelados con Pollo al Curry

DÍA CINCUENTA Y SEIS:

Cada plato hecho con cariño en estas páginas, ha sido probado y aprobado. 

¿Alguna duda?:

Cada día se hace un verdadero desafío el seguir en pié con esta auto impuesta prueba. Sin embargo me entretiene y lleva mi mente, con pasión, a tener que seguir estudiando, investigando y preparando platos cada vez mas novedosos y que ojalá sean del gusto de mi familia.

Berenjenas y Tomates Acaramelados

Cada plato que preparo, lo pruebo y apruebo: es decir, hay un trabajo en elegir, que sea razonable de presupuesto, fácil de preparar (cuestión fundamental), rico y como tarea final, lo más novedoso posible.
Los invito a un extraordinario plato lleno de sabores, una verdadera explosión de sensaciones.

PARA LAS BERENJENAS: (6 personas) 

5 berenjenas Sal  Pimienta negra recién molida 1 taza de cebolla picada  Aceite de oliva Aceite 5 tomates sin semillas cortados en cuadritos 5 cucharadas de vinagre de vino tinto o de jerez 2 cucharada de miel Salvia 3 dientes de ajo machacado Corte las berenjenas en tajadas de 1 cm. de grueso y luego en tiras de 1 cm.  Ponga a calentar aceite en una sartén a fuego medio alto, agregue las tiras de berenjena y cocine revolviendo constantemente hasta que estén doradas por todos lados, unos 10 minutos (Yo lo hice de a una berenjena por vez). Saque del sartén, agregue pimienta y reserve. Sofría la cebolla a fuego medio y revolviendo, hasta que la cebolla comience a dorar. Agregue los tomates picados, el vinagre y la miel, aumente el calor y cocine hasta que el vinagre se haya evaporado, lo cual puede determinar por el olor de la mezcla.      Añada la berenjena, el ajo machacado y la salvia, mezcle con cuidado.      Deje cocer por unos minutos y agregue un buen chorro de aceite de oliva... corrija los sabores y sirva. PARA EL POLLO: (6 personas)

Cebolla Pluma 6 pechugas de pollo  1 rama apio 1 zanahoria 4 cebollas medianas en pluma 1 cebolla en cuartos 1 hoja de laurel  5 cucharadas de harina  2 cucharadas de jengibre fresco rallado o el de láminas para sushi picado fino  2 dientes de ajo picados  3-4 cucharadas de polvo de curry   1 taza de yogurt sin sabor y sin azúcar  5 tazas de caldo de pollo (en el que se cocinan las pechugas)

Cebolla Curry y Jengibre Cocine las pechugas de pollo en agua condimentada con apio, cebolla en cuartos, ajo, hoja de laurel y zanahoria en rodajas. Salar.  Saque del agua y deje enfriar. Reserve el caldo para la salsa.  Mientras, corte el pollo en filetes y reserve. Sofría las cebollas en pluma y cocine a fuego medio hasta que estén blandas y transparentes, sin dejar dorar. Adicione el curry, el jengibre y el ajo. Cocine durante un minuto. Luego incorpore la harina y cocine hasta que esté dorada.          Agregue aproximadamente 5 tazas del caldo de la cocción del pollo caliente y revuelva constantemente para que no se formen grumos; deje hervir la salsa durante unos 15 minutos hasta que espese.       Mientras hierve la salsa, dore el pollo con hierbas a su gusto y corrija la sal. No ponga pimienta.      En una fuente de horno, ponga la salsa de cebollas y curry, mezcle con la taza de yogurt.  Curry preparado      Ponga el pollo en la fuente con la salsa y llévelo a horno medio por unos 20 minutos aproximadamente.

TIPS:

Si tiene pasta de ajo y ají china, agregue una cucharadita a la preparación de berenjenas, queda realmente bueno. Si lo desea haga una usted con una cucharadita de merkén, 3 cucharadas de aceite y 1 cucharada de pasta de ají y 3 dientes de ajo machacados.
Sugiero ocupar yogurt griego para la pasta de curry.