Porotos Granados Al Pilco

DÍA CIENTO NOVENTA:

Verano puro:
Aquí la receta de mi suegra, que replico a la igualdad, de los famosos porotos granados al pilco.
Fotos referencia

PARA LOS POROTOS: (8 porciones)

• 2 kilos porotos granados en vaina /1 kilo y medio si son desgranados
• Medio kilo porotos verdes
• Medio kilo de zapallo en cubos
• 3 Choclos desgrandos sin llegar al fondo con el corte1 Cebolla picada en cuadritos finos
• Albahaca
• Aceite
• Sal
• Ají de color
• Agua

A partir de agua fría, se cuecen los porotos con sal. En la olla, el doble de agua que de porotos. Se sofríe el orégano con el ají de color, la cebolla y sal. ReservarCuando los porotos estén tiernos, se le echa el zapallo…  luego el poroto verde y el choclo, y la albahaca.
Hacia el final agregar el sofrito de ají de color.

El caldo reduce, pero queda con abundante líquido. (No permitir que sequen, agregar agua de ser necesario durante la cocción)

Servir en plato hondo acompañado de una rica ensalada chilena.

TIPS:

Importante un choclo tierno, con  el grano esponjoso y amarillo más bien claro. El de humita ya no sirve.

Porotos verdes tiernos, bien limpios y cortados pequeños y al sesgo.