Salmón Oxidado en Panko con Verduras Asadas

DÍA SESENTA Y CINCO:

Salmón, en gloria y majestad 

A veces, menos es más:

La propuesta de hoy, busca sacar lo más profundo de los sabores, rozando apenas con aliños, es: pescado y las verduras... así llega la sorpresa, un excelente resultado. 

Mi versión del Salmón Oxidado

PARA EL SALMÓN: (4 Personas)

• 4 trozos de salmón (de 150 grs cada uno aproximadamente)
• 2 cucharadas de salsa ostras
• 2 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de Mirin
• 1 cucharadita de jengibre recién molido
• 1 cucharadita de aceite de sésamo 
• 1 taza de panko
• aceite de oliva

Caliente el horno. 

Engrase ligeramente una bandeja para horno. Mezcle la salsa de ostras, salsa de soya, aceite de sésamo, mirín y jengibre en un tazón pequeño. Con pincele los filetes de salmón con la mezcla.

Espolvorear panko sobre el pescado y llevar a horno fuerte durante 15 - 20 minutos, o hasta que el pescado se dore con el panko.

Entrando al horno

PARA LAS VERDURAS:

• 2 zanahorias 
• 2 pimientos medianos
• 2 puerros
• 1 corte de zapallo
• 1 bandeja de champiñones de 200grs fileteados
• 2 berenjenas medianas
• Aceite de oliva
• Mezcla de hierbas provenzal
• Sal

Pique las zanahorias por la mitad a lo largo y luego en 4. Corte el puerro en cuatro partes, los pimientos sin semillas, en 8 partes cada uno, trozos de zapallo de 2X2 aprox. (con cáscara). Las berenjenas en troncos de 1 X 1 cm. aproximadamente (con cáscara)

Ponga en fuentes pequeñas para horno, separados por tiempos de cocción. A todos: agregue generosamente aceite de oliva y hierbas provenzal y sal.

Llevar a horno e ir sacando las verduras a medida que vayan cociendo. Lo primero son los champiñones y lo último las zanahorias con el zapallo. Todo que quede al dente.

TIPS:

Puede poner a asar cebolla, cebolla morada, cebollines, papas pequeñitas con cáscara, todo de la misma manera.