Cazuela de Vacuno

DÍA SESENTA Y OCHO:

Llegó el 18!!. 

Aquí comienzan días de comida tradicional:

Para no quedar fuera, aquí unas recetas para disfrutar el 18, como siempre, estas preparaciones tan arraigadas en nuestra gastronomía, tiene tantas versiones, como comensales hay. Aquí la mía, prepárese y disfrute....

PARA LA CAZUELA: (4 personas)

• ¾ Kilos de costilla de vacuno 
• 4 Papas grandes
• 1 Zanahoria mediana cortada en rodajas
• ½ Kilo de zapallo cortado en 4
• 1 Choclo (si ha natural) puede comprar los congelados que vienen trozados (4 trozos) 
• 1 Pimiento rojo
• ¼ Kg. de porotos verdes
• ¼ Kg. de arvejitas
• 1 Cebolla chica
• ½ Cdta. de orégano.
• ½ Taza de arroz
• 1 caldo de costilla (cubo)
• Ají de color
• pimienta
• 1 copa de vino tinto
• cilantro

Lavar la carne, dorarla salpimentada y ponerla a cocer a fuego lento en una olla grande, con la zanahoria, cebolla y el pimiento cortado en trozos grandes o juliana, papas y sal, con tres litros de agua. Disuelva 1 caldo de costilla. Esto hasta que se consiga un buen fondo de carne y cuando esté prácticamente lista, agregar ají de color (disuelto en aceite),

los porotos verdes,  choclo Y el zapallo y el arroz crudo.

Aliñar y corregir sabor, una copa de vino tinto y cocer a fuego moderado hasta que todo este cocido.

Rocíe con merkén y cilantro al momento de servir

TIPS:

Un buen trozo de costilla de vacuno

Puede agregar, para la cocción de la carne, unas ramitas de apio.

Puede reemplazar la costilla de vacuno, por osobuco, va a quedar más espeso y contundente.