Sopa de Cebolla

DÍA CIENTO OCHENTA Y NUEVE:


Sé que es verano:
Totalmente de acuerdo, es verano y hace calor, pero la sopa de cebolla no tiene tiempo y espacio, y me encanta servirla en lebrillo de greda bien caliente... y sí en verano.
Te atreves?....
Fotos referencia

PARA LA SOPA: (4 porciones)

• 2 cebollas cortadas en pluma intente dejar aros completos
• 90 grs. de mantequilla
• 1/2 litro agua fría
• 1/2 litro de caldo de ave
• 1 pizca pimienta molida
• 1 pizca nuez moscada
• 1 cucharada de harina
• 100 gr queso gruyére
• 1/2 taza de vino tinto
• Rodajas de baguette tostado

Derretir la mantequilla en una sartén. Agregar las cebollas cortadas en pluma. Dorar y cocinar a fuego suave hasta que se pongan transparentes.

Añadir la harina y revolver bien. Luego, sumar a la mezcla anterior el agua fría y el caldo de ave, pimienta y nuez moscada.
Dejar cocinar a fuego suave 30 min, revolviendo de vez en cuando. Incorporar el vino tinto. Reducir.
Repartir la sopa en los lebrillos de greda, poner los panes tostados, agregar el queso rallado y poner al horno fuerte. 

Sacar cuando esté gratinada y servir.

TIPS:

Con cebolla morda queda superior.

Queda suave y sabroso reemplazando el gruyere por mozzaella.