Arroz en Costra de Huevo Batido

DÍA CIEN:

MÁS ARROZ:

Semana simple II:

Y continuamos con el arroz, esta vez con un toque de "cocio" español, claro que se arma como un pastel, firme y gustoso, la verdad es que bastante sencillo contundente y sabroso.

PARA EL ARROZ: (8 Porciones)

• 400 g. de arroz 
• 400 g. de carne de pollo
• 100 g. de tocino
• 100 g. de garbanzos (Remojados)
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Sal
• Aceite
• Pimienta

Cocer el pollo, el tocino y los garbanzos con 3 l. de agua con un toque de sal y pimienta, como si de un cocido se tratase.

Una vez cocido, separar el caldo del resto de los ingredientes. Picar el pollo y el tocino, y sofreír en una olla.

Añadir el arroz y los garbanzos, sofreír 1 minuto más y agregar el caldo reservado de la cocción (dos veces el volumen de arroz).

Poner a cocer a fuego lento durante 15 minutos. Apartar del fuego y verter por encima los huevos batidos con una pizca de sal, procurando que cubran toda la superficie.

Trasladar enseguida a una fuente, y llevar al horno hasta que el huevo quede dorado. 

Servir de la misma fuente. 

TIPS:

Las verduras son a este pastel completamente indicadas: Choclo, arvejitas, zanahoria bien ralladas, choclo peruano son perfectos.
Un poco de merkén antes de incorporar el huevo y queda notable