Carne a la Cacerola en Salsa del Huerto y Zapallo al Dente

DÍA CIENTO nueve:

Carnívoro:

Cocinar carne tiene su técnica, en particular con este trozo llamado POLLO GANSO, un trozo redondo, fibroso y por muy blando que quede, es bien compacto y seco, por ello importante siempre es prepararlo en una buena y jugosa salsa...
Ponga la mesa y manos a la obra:

PARA LA CARNE: (8 porciones)

• 1 Pollo Ganso de 1,5 kilos
• Mostaza
• Harina
• 2 Cdas. Mantequilla 
• 2 Cdas. Aceite de oliva 
• 4 Chalotas 
• 1 Hoja Laurel 
• 1 Cdita.  Apio en polvo 
• 1 Ramita de Tomillo fresco
• 1 Taza de Vino blanco 
• 2 Tazas  Caldo de verduras 
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada 
• 400 grs de Choclo  
• 1 tarro Choclos baby para decorar (opcional)
• 2 Tomates picados para decorar 

Desgrasar la carne, untar con la mostaza y espolvorearla con harina. 

Dorar de ambos lados en una sartén con la mantequilla y el aceite de oliva. 

Añadir las chalotas picadas previamente sofritas, el laurel, el apio en polvo y el tomillo.

Agregar el vino, dejar evaporar el alcohol y agregar el caldo caliente. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir el choclo. 

Cocinar a fuego suave 45 a 50 minutos.
Una vez cocinada licuar el caldo con los choclos.

PARA EL ZAPALLO:

• 1 Zapallo grande 
• Mantequilla 50 g
• Sal
• Pimienta 
• Queso rallado 50 g
• Perejil 

Quitar el tallo y las pepas del zapallo. 

Cortar en rodajas de 5 cm de espesor. Ponerlas en una lata para horno aceitada, con sal y pimienta. 

Hornear a fuego medio alto hasta que se ablanden, retirar y esparcir por encima trocitos de mantequilla y el queso rallado. 

Volver al horno hasta dorar y derretir. 

Servir la carne cortado en rodajas, decorado con los cubitos de tomates y los choclos baby, acompañar del zapallo.

TIPS:

Si lo quiere más light, el zapallo solo con sal, oliva y hierbas aromáticas.

El tiempo de cocción varía de acuerdo al tamaño y grosor de cada trozo de zapallo.