Costillar Cantonés con Arroz blanco

DÍA OCHENTA Y UNO:

Con guiños de comida china:

Costillar cantonés:

Las influencias de comidas internacionales me encantan, principalmente por que hacerlo puede ser un desafío, tal vez difícil o a veces nos faltan los ingredientes... El costillar cantonés es extremadamente fácil de preparar, económico y por contra partida, muy sabroso. Si tiene un defecto, es que es lento para freír. Pero si goza de tener freidora o le gusta usar varios sartenes, entonces hágalo, se va sentir contento cuando le queden igualitos a los de su comida china favorita.

Costillar Cantonés

PARA EL CERDO: (6 Personas)

• 1,3  kilo de carne de cerdo picada
• 2 tazas de Maizena
• 2 tazas de harina
• 5 huevos
• sal
• pimienta.
• Aceite para freír
• Salsa Tamarindo 

1.- Cortar el cerdo en cubos, salpimentar y reservar.

Usé éste producto, más fácil

2.- Batir los huevos ligeramente. Reservar.

Huevos batidos

3.- Mezclar en un bowl la maizena y harina. 

4.- Pasar los cubos de cerdo por la mezcla, luego por el huevo y después nuevamente a la mezcla.

5.- En todo el proceso, que es bastante rápido, procurar ser prolijo, de manera de cubrir muy bien en cada paso.

6.- En una sartén con aceite muy caliente, freír los cubos de cerdo en pequeñas tandas para no enfriar el aceite. 

7.- Cada 2 o tres tandas, retirar el aceite con la harina quemada que soltará y volver a iniciar el proceso. Si lo hace en teflón, no se consume más de 1/4 de litro de aceite para toda la preparación.  

8.- Retirar y reservar sobre papel absorbente.

Agregar salsa de tamarindo a gusto.

Acompañar de arroz blanco.

TIPS:

Salsa agridulce, adquirida
en supermercado chino 

Si no le gustan agridulces, la soya funciona bien. 

Solos están perfectos como para cóctel, con salsas a su gusto.

Debiera hacer esta preparación con trozos de costillar sin hueso, pero para qué complicarnos la vida si venden carne picada de cerdo, o bien puede usar pulpa que usted mismo corte, todo queda bien.