Escalopas Orientales con Papas al Romero

DÍA OCHENTA Y CINCO:

Una vuelta de tuerca a los ingredientes, resultado increíble:

Una carne, que va más allá de lo tradicional:

Cocinar el plato de hoy, me encantó, es entretenido, diferente y el sabor sale de lo común... no se asuste, no se trata de un gusto adquirido, si de un delicado y gustoso jengibre... lo invito a probar esta receta.

PARA LAS ESCALOPAS: (6 personas)

• 6 rodajas de carne para escalopas (sin pan), grandes en lo posible o churrascos de filete si el presupuesto lo permite
• 1  de taza de maizena
• 3 cucharadita de jengibre (picado)
• 6 cucharadas de ajo (picado)
• 1 taza de salsa de soya
• 2 tazas de agua
• 1 taza de azúcar morena
• 4 cucharadas de mirín
• 4 cucharadita de pimiento rojo en cubitos
• 8 cebollines  (en rodajas)
• 4 cebollas moradas mediana (en rodajas)
• Aceite 

SALSA: 

En una sartén con un toque de aceite, dorar el ajo y el jengibre, saltear por 10 segundos. 

Añadir la salsa de soya, el mirín y el agua. Agregue el azúcar rubia disuelva en la salsa. 

Añadir el pimiento rojo. Llevar la salsa a ebullición y dejar hervir durante 2-3 minutos. Retire del fuego y reservar.

CARNE:

Pasar los churrascos por maizena y dejar que la carne repose durante 10 minutos (esto es muy importante, no se lo salte).

Utilicé harina y maizena partes iguales

Calentar una taza de aceite en el wok a fuego medio. Añadir las rodajas de carne y freír por 3 minutos.

Retirar la carne del wok  y escurrir sobre toallas de papel. 

Elimine todo el aceite y piezas de maizena dorada que pueda quedar. Ponga las cebollas y el cebollín ahí, saltee durante un par de minutos. 

Incorpore la carne de nuevo al wok y vierta la salsa. Cocine mientras se agita hasta que la salsa comenzó a burbujear, sin descuidar, revuelva constantemente y baje el fuego.

PAPAS AL ROMERO: (6 personas)

• 18 papas tipo souffle (papa muy pequeña) sin pelar y bien lavadas
• Sal de mar o gruesa
• Romero
• 3 cucharadas de mantequilla
• Aceite de oliva

Ponga las papas en una fuente de horno, ponga la sal a gusto y aceite de oliva generoso.

Hornear por espacio de 40 minutos más o menos a fuego alto, pinchar con un palillo para chequear cocción. Una vez listas, apague el fuego, agregue la mantequilla y las hierbas. Agitar y dejar en el horno para que se derrita la mantequilla.

Un par de minutos después, agitar y servir.

TIPS:

No salpimentar la carne, es suficiente con la salsa. Regule el sabor con más o menos salsa de soya o con más o menos agua.

Yo hice la carne con churrascos de punta de ganso. Queda muy bueno, pero sugiero cortar en tiras, tipo carne mongoliana.

Harina y maizena mezclada, sirve y economiza.

Eso indica que lo puede hacer con churrascos de posta, punta paleta, asiento, etc.

Para las papas, ponga las hierbas de su gusto.