Pimiento Verde Relleno de Atún

DÍA OCHENTA Y NUEVE:

ESPECIAL PARA LA SEMANA:

En lo simple, lo diferente:

Los pimientos rellenos, verdes o rojos, siempre han formado parte de la dieta gastronómica de mi familia, sin embargo el relleno es siempre el mismo: Arroz y carne. A veces con salsa de tomate. Esta propuesta es ideal para entre semana, económica y simple: vea por qué.

PARA LOS PIMIENTOS: (6 personas)

• 12 pimentones verdes
• 2 lata de atún
• 2 taza de arvejitas
• ½ de taza de cebolla finamente picada
• Jugo de 2 limones
• 5 tomates maduros
• Perejil
• 1 taza de queso parmesano rallado u otro queso amarillo
• Mantequilla

Se cortan los pimentones por la mitad y se les extraen las semillas. Se ponen a cocinar en agua con sal durante 5 a 7 minutos. Escurrir muy bien. Se desmenuza el atún, se le agrega las arvejitas, la cebolla y el limón. 

Ocupé cebolla morada

Rellenar los pimentones con la mezcla, se colocan en una fuente para horno o refractario, poniéndoles encima trocitos de mantequilla, 1 ó dos rodajas de tomate y se espolvorean con el queso rallado. Se llevan al horno caliente a 350 grados, durante 10 minutos. Al servirlos se pueden adornar con hojas de perejil.

TIPS:

Use variados rellenos: pollo, trozos de pescado, kanikama y las verduras que le gusten y se puedan hornear: zanaohoria, choclo, brócoli, etc.