Arroz al Pesto Suave

DÍA CIENTO SETENTA Y SEIS:

Para lo que queda:
Partir el uno de enero no es fácil... y menos en la cocina... mucho de lo que quedó, poco de lo que uno quiere y menos cocinar. Calor, cansancio y quién sabe qué más...
Para hoy, acompañamiento de todo lo que quedó, este arroz con pesto suave, frío o caliente y va con todo.

PARA EL ARROZ (6 Porciones)

• 2 tazas de arroz
• Agua Caliente
• 1/3 de zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla chica
• Sal
• Aceite
• 1 taza de hojas limpias e albahaca
• Aceite de oliva
• 1 paquete de nueces de 80 grs.

Sofreír la zanahoria, ajo y cebolla, agregar sal, el arroz y dorar ligeramente. 

Agregar las unas 4 hojas de albahacas finamente picadas.

Agregar cuatro tazas de agua hirviendo y tapar, continuar cocción con fuego al mínimo, de preferencia con un tostador bajo la olla.
Mientras, en la juguera procesar: la albahaca restante, las nueces, sal y con abundante aceite de oliva, lo suficiente para que se arme la pasta y la juguera cumpla el objetivo.

Una vez listo el arroz, agregar el pesto suave (no lleva ajo) y mezclar bien. 

Amoldar y enfriar o servir de inmediato acompañado de todo lo que quedó del año nuevo.

TIPS:

Cuidado de no salar demasiado el pesto.
No se le agrega tanto aceite ni menos ajo al pesto, de lo contrario, el arroz que es muy permeable a los sabores, se tornará demasiado fuerte e incomible.