Porotos Negros Mi Versión

DÍA CIENTO NOVENTA Y NUEVE:

Delicia negra:
Los porotos negros son una de las legumbres que más me gustan, pero requieren tiempo, antes y durante la preparación. Estos son preparados a mi manera y quedan muy buenos, cuidar la sal agregada.

PARA LOS POROTOS: (6 a 7 Porciones)

• 3 tazas de porotos negros
• 1 cebolla mediana en cuadritos
• 1 zanahoria rallada
• 120 grs. de tocino en caudritos
• aceite
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cubos de caldo de costilla
• 1 taza de vino tinto
• Hierbas aromáticas provenzal
• Mantequilla

Remojar los porotos negros por al menos 8 horas.

En una olla profunda a fuego alto, sofreír la cebolla con el ajo y agregar la zanahoria.
Completar el sofrito. Añadir el tocino y dorar con su propio aceite.

Incorporar los porotos escurridos y revolver.

Agregar el agua que cubra por un par de centímetros los porotos. (Puede ser fría). Disolver los cubos de caldo de costilla en la misma agua cuando ya esté caliente. Agregar el vino tinto y las hierbas provenzales.  

Bajar a fuego medio y cocinar por aproximadamente una hora y media, revolviendo de vez en cuando y cuidando que no se peguen.
Disolver la mantequilla, cuando estén al dente, en el interior de la cocción
Servir.

TIPS:

Una novedosa forma de hacer más contundentes, es agregando cubos de papa cruda y cocinar junto a los porotos.
Si los desea un poco más espesos, puede poner un par de cucharadas de maizena y cocinar por unos 10 minutos, cuidando que no se pegue y quede bien disuelta.