Pollo Carioca con Plátanos Fritos Apanados

DÍA CIENTO TRECE:

Receta carioca:

Encontré esta receta navegando por internet, y como siempre con unos toque propios, termina un notable y novedoso plato. Lo distinto, el plátano, que debo decir que para los que no les gusta lo agridulce, mejor acompañar de un buen arroz. Y si no, de el salto y atrévete a probar sabores distintos, confieso que el maridaje entre este pollo y los plátanos queda perfecto.

PARA EL POLLO: (8 porciones)

• 8 pechugas de pollo 
• 80 gr. de mantequilla 
• 8 cebollines
• 200 gr. de zanahorias pequeñas 
• 400 cc de vino blanco 
• 2 cucharadas de mostaza 
• 2 ramita de estragón 
• Pimienta en grano
• Sal

Cortar las pechugas en tiras medianas y reservarlas.
Picar el cebollín y sofreir en mantequilla con aceite.

En una olla dorar las tiras de pollo y saltearlas. Salpimentar.

Incorporar el cebollín.

Agregar las zanahorias cortadas en bastones y los 400 cc de un buen vino blanco.

Corregir sazón, perfumar con estragón y agregar la mostaza. Mezclar bien. Cocinar por unos 15 minutos a fuego bajo.

PARA LOS PLÁTANOS: (8 porciones)

• 8 Plátanos 
• 4 huevos
• 4 cdas. de jugo de limón 
• Pan rallado

Pelar lós plátanos y rociarlos con el jugo de limón.

Pasarlos por pan rallado, huevo batido y nuevamente pan rallado.

Freírlos en aceite. 

Retirarlos y dejarlos escurrir sobre servilletas de papel. 

Servir

TIPS:

Al momento de servir, agregar merkén sobre los plátanos, queda muy bueno. 
Una vinagreta a la mostaza también le va bien.
Es más fácil y queda mejor presentado, cortar los plátanos antes de freír.

Chacarero al Plato Mi Versión.

DÍA CIENTO DOCE:

Partir con una semana cocinando fácil:

Esta preparación, tiene el merito de comportarse como fondo o guarnición, además potencialmente, un relleno de tarta. Es muy agradable, ligera y principalmente sencilla de hacer.
Llegando la primavera, que mejor que un plato cuyo centro son los porotos verdes.
En esta ocasión lo acompañé con unos churrascos, a los que le di un toque distinto, observe, quedan deliciosos y perfectos como fondo.
Entonces haga este chacarero al plato en versión un tanto gourmet.
Hágalo, no se va a  arrepentir.

PARA LOS POROTOS VERDES: (8 porciones)

• 1,5 k. de porotos verdes 
• Perejil 
• 250 gr. de jamón 
• 4 tomates maduros 
• Ajo
• Aceite
• Sal
• 2 cucharadas de mantequilla

Despuntar los porotos verdes, eliminar los hilos y lavar. Poner al fuego una olla con agua salada y hervir (si desea que conserven su color verde, cocer con el recipiente destapado y cuando estén listos enfriar con agua inmediatamente). 

Yo los hice con los que venden congelados (naturalmente descongelados y cocidos) y el resultado fue espectacular.

Sumergir por un minuto los tomates en agua hirviendo, pelar, picar, reservar. 

Poner al fuego una olla, con medio vaso de aceite, un diente de ajo y el jamón picado o cortado en trocitos.

Cuando el ajo esté dorado incorporar el tomate. 

Cocinar unos 10 minutos y luego  añadir los porotitos y la mantequilla. 

Sazonar, dejar rehogar removiéndolas de tanto en tanto y, antes de retirar del fuego, espolvorear con perejil picado.

Llevar a la mesa bien caliente.

PARA LOS CHURRASCOS: (8 porciones)

• 8 churrascos
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de pasta de Mole
• 1 cucharadita de Salsa coreana de ajo y ají
• Aceite

En una sartén, poner los ajos picados, la pasta de mole, salsa ajo ají y aceite suficiente para dorar los churrascos. 

Calentar a fuego medio e incorporar homogéneamente los ingredientes, una vez que tome temperatura, dorar los churrascos por ambos lados agregando sal deseada.

Servir.

TIPS:

Naturalmente los churrascos les dí un toque porque tengo esos ingredientes, sin embargo con sal y ajo están perfectos.

A la preparación de los porotos verdes, les puede agregar unos 3 huevos batidos, un vaso de crema y una taza de leche evaporada batida y se comporta como relleno para una tarta o un quiche.

Cuatro Ingredientes / Dos platos

DÍA CIENTO ONCE:

No quiero cocinar:

Esta frase se repite a menudo en quienes a diario cocinamos, por ello, hoy dos recetas para NO cocinar. En realidad sí, pero de manera sencilla y con lo que hay en la casa siempre y en cosa de minutos.
Hecho durante abril y mayo, sólo fotos referencia.

PARA LOS CABELLITOS: (3 a 4 porciones)

• 400 grs de Cabellitos de Ángel
• 200 grs de carne molida
• 1/2 cebolla picada en cuadritos
• aceite
• sal
• 1 hoja de laurel

En agua hirviendo con sal y 2 hojas de laurel, cocine los cabellitos de ángel según instrucciones del paquete.
En una sartén sofreír la cebolla hasta que esté blanda y agregar la carne molida, dorar. Sazonar.
Escurrir los cabellitos y agregar el pino, mezclar bien y servir... delicia casera.

PARA EL ARROZ: (4 a 6 porciones)

• 250 grs de carne molida
• 2 tazas de arroz
• 1/2 cebolla picada en cuadritos
• Sal
• Pimienta
• Aceite

En una sartén sofreír la cebolla hasta que esté blanda y agregar la carne molida, dorar.
Agregar el arroz crudo, y dorar. Salpimentar.
Agregar 4 tazas de agua caliente y tapar. bajar fuego al mínimo (si lo desea con tostador entre fuego y olla) y cocinar por 20 minutos.
Servir.

TIPS:
Al arroz puede agregarle un diente de ajo molido y 1/2 pimiento rojo en cuadritos y servir con rodajas de tomate al costado.
A los cabellitos, cuando los sirva, agregue un chorrito de aceite sobre el plato servido. Muy sabroso. 

Sopa de Palta

DÍA CIENTO DIEZ:

Muy tropical:

De niño, se preparaba en mi casa una deliciosa sopa de palta....  sí, de palta. Una verdadera obra maestra, simple, que pasando el tiempo se perdió en los libros de cocina. Años atrás, en un viaje al caribe, en un singular restuarante, estaba como estrella del menú la famosa Sopa De Palta, tal y como la recordaba. 
Es un gusto prepararla en verano, para culminar días calurosos, donde nada es lo suficientemente fresco y gustoso. Ahí sale a brillar esta simple, sencilla y deliciosa sopa fría de palta.

PARA LA SOPA: (1 porción)

• 1 palta mediana
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de crema
• Sal
• 2 gotas de Aceite de sésamo tostado
• 1 toque de jengibre fresco rallado
• Perejil.

juntar y triturar todo en la licuadora, dejando unas hojas de perejil para decorar.
Servir fría.

Aquí, sólo 2 gotas de aceite de sésamo tostado

TIPS:

Esta misma preparación, cambiando los lácteos por media taza de crema espesa, sirve como un dip para snaks salados, o bien para una coliflor de ensalada.

Carne a la Cacerola en Salsa del Huerto y Zapallo al Dente

DÍA CIENTO nueve:

Carnívoro:

Cocinar carne tiene su técnica, en particular con este trozo llamado POLLO GANSO, un trozo redondo, fibroso y por muy blando que quede, es bien compacto y seco, por ello importante siempre es prepararlo en una buena y jugosa salsa...
Ponga la mesa y manos a la obra:

PARA LA CARNE: (8 porciones)

• 1 Pollo Ganso de 1,5 kilos
• Mostaza
• Harina
• 2 Cdas. Mantequilla 
• 2 Cdas. Aceite de oliva 
• 4 Chalotas 
• 1 Hoja Laurel 
• 1 Cdita.  Apio en polvo 
• 1 Ramita de Tomillo fresco
• 1 Taza de Vino blanco 
• 2 Tazas  Caldo de verduras 
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada 
• 400 grs de Choclo  
• 1 tarro Choclos baby para decorar (opcional)
• 2 Tomates picados para decorar 

Desgrasar la carne, untar con la mostaza y espolvorearla con harina. 

Dorar de ambos lados en una sartén con la mantequilla y el aceite de oliva. 

Añadir las chalotas picadas previamente sofritas, el laurel, el apio en polvo y el tomillo.

Agregar el vino, dejar evaporar el alcohol y agregar el caldo caliente. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir el choclo. 

Cocinar a fuego suave 45 a 50 minutos.
Una vez cocinada licuar el caldo con los choclos.

PARA EL ZAPALLO:

• 1 Zapallo grande 
• Mantequilla 50 g
• Sal
• Pimienta 
• Queso rallado 50 g
• Perejil 

Quitar el tallo y las pepas del zapallo. 

Cortar en rodajas de 5 cm de espesor. Ponerlas en una lata para horno aceitada, con sal y pimienta. 

Hornear a fuego medio alto hasta que se ablanden, retirar y esparcir por encima trocitos de mantequilla y el queso rallado. 

Volver al horno hasta dorar y derretir. 

Servir la carne cortado en rodajas, decorado con los cubitos de tomates y los choclos baby, acompañar del zapallo.

TIPS:

Si lo quiere más light, el zapallo solo con sal, oliva y hierbas aromáticas.

El tiempo de cocción varía de acuerdo al tamaño y grosor de cada trozo de zapallo.