Strogonoff de champiñones sobre sorrentinos rellenos de zapallo y nuez

DÍA VEINTE:  

Siempre en familia, los domingos son excepcionales. Hoy la receta es simple, pero maravillosa y delicada. Strogonoff de champiñones sobre unos sorrentinos rellenos de zapallo y nuez

  

Hay que ayudarse:

Plato Listo

Si puedo, siempre uso lo que esté a la mano para cocinar y hacer más fácil este periplo de 365 días de preparaciones distintas. Y en el hipermercado del elefantito, venden una pasta fresca que es muy buena, no toda, pero en estos días pusieron en sus estantes unos sorrentinos de zapallo y nuez deliciosos y delicados.
Lo que la convierte en magnifica, es que sobre ellos, un strogonoff de champiñones muy suave y elegante.
Calcule aproximadamente una bandeja para 2 - 3 personas (depende de la capacidad de cada uno).

PARA EL STROGONOFF: 6 pers.

• 800 grs de Champiñones
• 1 taza de crema ácida
• 1 taza de crema (Tarro)
• 2 cucharadas de Salsa Inglesa
• 1 cucharadita de ají de color
• 2 Cucharadas de maizena
• 1/2 taza de vino blanco
• Nuez moscada
• 4 chalotas (puede usar cebollines)
• Curry
• Aceite Oliva
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta

Mezcle el vino con la maizena y reserve.
Limpie los champiñones con un paño limpio y lamine, puede ser en cuartos y luego salte en un sartén. Paricularmente los hice en wok a fuego fuerte y con oliva, mucho más sencillo.

Así va quedando la
cocción

Una vez listo los champiñones, retire y reserve. En el mismo sartén, use la mantequilla y saltee las chalotas bien picadas o los cebollines (incluso puede ser media cebolla morada).
Agregue los champiñones, la crema ácida, crema, todos los aliños. Cocinar y que hierva a fuego suave por espacio de 6 minutos más o menos. Incorpore la mezcla de vino con maizena y siga la cocción por unos 4 minutos más.
Puede dejar preparado y recalentar cuando lo use o sirva sobre la pasta en este caso. 
Un suave Carmenere y lo demás es historia.

Champiñones listos para cocinar

TIPS:

Puede agregar una media taza de vino tinto y un poco más de maizena para mantener la preparación como una salsa espesa. 

Los champiñones deben estar secos para que no suelten agua y se doren, por eso el uso del paño, que eventualmente puede usar húmedo.

Agregar hierbas no es tan recomendable en esta preparación. Para mi sólo la salvia es apropiada aquí.