Redondo de Pollo y Cous Cous con Tomate Deshidratado al Oliva

DÍA CIENTO SETENTA y UNO:

¿Por qué no para año nuevo?:
Esta receta que viene heredada de la hermana, es una preparación que bien puede ser la cena de año nuevo... la guarnición, una combinación más, del noble y dúctil cous cous, de mi autoría... aunque novedad no ha de ser.

PARA EL REDONDO: (8 Porciones)

• 4 pechugas de pollos hechas suprema
• 250 grs de jamón
• 1 taza de nueces molidas gruesas
• 180 grs de Tocino

PARA LA SALSA:

• 1 taza de crema
• 1 taza de mostaza

PARA EL COUS COUS (8 Porciones)

• 3 tazas de cous cous
• 1 paquete de tomates deshidratados picados
• Aceite de Oliva
• 3 cucharadas de mantequilla
• sal
• 3 tazas de agua caliente

Hacer de las pechugas unas supremas, abrirlas y golpearlas suavemente con una piedra de 
mortero o uslero entre hojas de papel. Dejarlas delgadas.

Poner papel film o un paño limpio, sobre el cual se disponen las supremas, formando un rectángulo. 

Poner sobre las pechugas, una o dos láminas de jamón y finalmente la nuez molida.

Con el paño o papel film, formar una especie de brazo de reina, retirándolo con cuidado.
Llevar a una fuente de horno, sin engrasar ni salar. 

Poner por sobre el redondo, tiras de tocino. Llevara horno fuerte por aproximadamente una hora.

Apagar, dejar reposar y cortar, idealmente con cuchillo eléctrico.

Hidratar los tomates en agua tibia, por al menos media hora.

Sacar cortar y llevar a fuente donde se preparará el cous cous, con un poco del agua y generosos aceite de oliva.

Mientras mezclar la taza de crema y mostaza a usar como cama o sobre el pollo.

Hervir el agua y agregar las tres tazas a la fuente de los tomates y espolvorear como lluvia el cous cous. Sazonara gusto. Agregar la mantequilla y revolver. 

Dejar reposar por quince minutos y volver a mezclar. Servir.

TIPS:

El pollo no lleva sal ni ningún tipo de engrase, ya que el tocino aporta ambos.
Para este cous cous unas aceitunas deshuesadas y picadas vienen muy bien. 

Churrascos en aliño de pimientos, Ensalada de hojas verde y Papas León

DÍA CIENTO VEINTISÉIS:

Improvisando:

Me encontré, que por motivos de trabajo, viajes etc., no había lista de compras, por lo que me dediqué a improvisar una agradable receta que no me tomó tanto tiempo y ocupé lo que encontré a mano. 
Quedó buenísimo, aplausos incluidos.

PARA LAS PAPAS: (8 porciones)

• 16 papas medianas peladas y partidas por la mitad (2 por porción)
• 2 cebollas medianas en pluma
• 2 cucharadas de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal
• Merkén
• Pimienta

Las papas peladas y cortadas ponerlas en una fuente para horno. 

Agregar las cebollas en pluma, generoso chorro de aceite de oliva.

Salpimentar y poner merkén a gusto.

Llevar a horno fuerte aproximadamente 50 minutos, hasta que las papas estén cocidas. Cada cierto tiempo remover.

PARA LOS CHURRASCOS:

• 8 churrascos grandes
• Sal
• Pimienta
• 2 cebollines utilizando también lo verde.

Poner la carne a dorar en una sartén con aceite, salpimentar.

Luego de darlos vuelta, agregar los cebollines y antes de terminar de cocinar agregar el aliño de pimiento.

Terminar de cocinar y servir con bastante aliño.

PARA EL ALIÑO DE PIMIENTO:

• 1 pimiento rojo picado en cuadritos
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de aceite de sésamo
• 4 dientes de ajo picado 
• 1 cucharadita de aliño coreano agridulce

Aliño agridulce

Con los pimientos picados, agregar los aceites y el ajo y mezclar con el aliño coreano. Dejar reposar por espacio de una hora a lo menos. Usar sobre los churrascos.

PARA LA ENSALADA:

• 500 grs de Mix de hojas verdes.
• 1/2 taza de mostaza
• 1/2 taza de mayonesa light (recomiendo Kraft)
• Vinagre Balsámico
• Aceite de oliva
• Salsa de Soya
• Semillas de Sésamo
• Trocinitos (Proteína vegetal sabor tocino)

Mezclar la mostaza con la mayonesa, agregar un chorrro generoso de vinagre balsámico, otro de oliva. 

Agregar el sésamo tostado, los trocinitos y la salsa de soya. Mezclar enérgicamente y untar e incorporar a las hojas verdes. Servir.

TIPS:

Los churrascos con el aliño y la ensalada con su aliño, rodajas de tomate dentro de una fresca y crujiente marraqueta, es la gloria.

Pollo en Pita y Sandwich Molde Huevo Aceitunas

DÍA CIENTO DIECIOCHO:

Compartir:

Como día sábado, la idea es compartir y los sanwiches con una bendición. Que mejor que poner esos ingredientes que a ti más te gustan entre dos rebanadas de pan crujiente. Hoy propongo dos caminos con distintos panes.
Fotos referencia. (cocinados antes de la realización del blog)

PARA EL PITA DE POLLO: (4 porciones)

• 4 trutros de pollo deshuesados
• 4 pan pita de buen tamaño
• Berros
• 2 paltas grandes
• Sal
• Aceite
• Jugo de limón
• Pimienta
• 3 dientes de ajo picado
• Semillas de sésamo
• Vinagre Balsámico
• 1 Yogur Natural Griego
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de mayonesa light (Kraft es perfecta)

Salpimentar los pollos y marinar desmenuzados a mano en jugo de limón y los ajos.
Mezclar el yogur con la moztaza y la mayonesa. 
Sofreír el pollo en aceite hasta dorar bien.
Calentar el pan pita hasta inflar y sin tostar demasiado.

Cortar por la mitad transversalmente y abrir formando un saco.
Poner abundante salsa de yogur, el pollo, palta fileteada, agregar los berros sazonados con sal, vinagre balsámico gotas de limón y aceite, espolvorear semillas de sésamo.
Listo. De lo bueno, mucho.

PARA LOS MIGA HUEVO ACEITUNAS: (4 Porciones)

• 12 rebanadas de pan de molde sin orilla
• 300 grs de aceitunas deshuesadas y picadas
• 1 cebolla morada grande
• 8 huevos duros
• Aceite
• Sal 
• Jugo de limón
• 5 cucharadas de mostaza
• 5 cucharadas de mayonesa light

Picar la cebolla, amortiguar con sal y escurrir con agua. Aliñar con limón, sal y aceite.
Mezclar con las aceitunas picadas.
Mezclar la mayonesa con la mostaza.
Tostar ligeramente el pan.
Cada sandwich va con 3 rebanadas de pan, a la primera poner abundande salsa, y 2 huevos rebanados en rodajas, tapar con otra rebanada con saslsa por los 2 lados, luego poner una generosa capa del mix cebolla con aceitunas y cubrir con la ultima rebanada de pan, untada  con salsa.
Partir por la mitad diagonalmente y dejar reposar unos instantes.

TIPS:

Una buena idea, es que los sandwiches puestos en un plato, rodearlos con papas fritas de snack y acompañar con cerveza rubia fría.

Pollo Carioca con Plátanos Fritos Apanados

DÍA CIENTO TRECE:

Receta carioca:

Encontré esta receta navegando por internet, y como siempre con unos toque propios, termina un notable y novedoso plato. Lo distinto, el plátano, que debo decir que para los que no les gusta lo agridulce, mejor acompañar de un buen arroz. Y si no, de el salto y atrévete a probar sabores distintos, confieso que el maridaje entre este pollo y los plátanos queda perfecto.

PARA EL POLLO: (8 porciones)

• 8 pechugas de pollo 
• 80 gr. de mantequilla 
• 8 cebollines
• 200 gr. de zanahorias pequeñas 
• 400 cc de vino blanco 
• 2 cucharadas de mostaza 
• 2 ramita de estragón 
• Pimienta en grano
• Sal

Cortar las pechugas en tiras medianas y reservarlas.
Picar el cebollín y sofreir en mantequilla con aceite.

En una olla dorar las tiras de pollo y saltearlas. Salpimentar.

Incorporar el cebollín.

Agregar las zanahorias cortadas en bastones y los 400 cc de un buen vino blanco.

Corregir sazón, perfumar con estragón y agregar la mostaza. Mezclar bien. Cocinar por unos 15 minutos a fuego bajo.

PARA LOS PLÁTANOS: (8 porciones)

• 8 Plátanos 
• 4 huevos
• 4 cdas. de jugo de limón 
• Pan rallado

Pelar lós plátanos y rociarlos con el jugo de limón.

Pasarlos por pan rallado, huevo batido y nuevamente pan rallado.

Freírlos en aceite. 

Retirarlos y dejarlos escurrir sobre servilletas de papel. 

Servir

TIPS:

Al momento de servir, agregar merkén sobre los plátanos, queda muy bueno. 
Una vinagreta a la mostaza también le va bien.
Es más fácil y queda mejor presentado, cortar los plátanos antes de freír.