Fideos en Pasta de Zanahoria

DÍA DOSCIENTOS DOCE:

Súper fácil:
Suelo desconfiar de las recetas que son muy fáciles y que los ingredientes son demasiado simples, y esta preparación me golpea en la cara por lo sencilla, rápida, económica fácil y rica. Ideal para la semana sin complicaciones:

PARA LOS FIDEOS: (8 porciones)

• 3 zanahorias ralladas
• 2 cubos de caldo de pollos
• 2 paquetes de 400 grs cada uno de Rigati
• 3 huevos
• 1 taza de agua
• Aceite
• Sal
• Hierbas provenzal
• Mantequilla
• Queso Rallado parmesano
• Laurel 3 hojas

En una olla con abundante agua hirviendo y un poco de sal, hojas de laurel y aceite, cocer los rigattis, hasta que estén al dente, escurrir y reservar.

En una sartén con un poco de aceite, deshacer el caldo de pollo y freír las zanahorias. 

Luego, echar el agua y cocer todo por 5 min. aprox. 

Finalmente, echar los fideos, mantequilla y hierbas provenzal,  además los huevos (previamente batidos) y el queso. Mezclar  bien para que el huevo quede bien cocido.

Servir... Delicioso!!

TIPS:

Un toque de vino blanco y pimienta ayudan a realzar el sabor, pero nada más. 

Tapaditos de Berenjena con Arroz Árabe

DÍA CIENTO OCHENTA Y NUEVE:

Haciendo modificaciones:
Esta preparación la tomé de un libro de recetas de arroz que me regalaron y que modifiqué por varias razones: 
Lo primero es que las berengenas eran chicas por lo que no daban para rollo y la segunda que me parece que horneár para dorar, es finalmente más sano que freír. Lo que no quita que fritos quedan deliciosos, así que aquí les va mi versión.

PARA EL ARROZ: (8 Porciones)

• 2 ½  Tazas de arroz
• ¾ Taza cabellitos de ángel
• Aceite
• Sal
• 1 diente de ajo picado

Dorar los fideos en sartén de teflón sin nada de materia grasa revolviéndolos constantemente. (A punto de quemarse, café oscuro)

En una olla, con un toque de aceite dorar el ajo y agregar el arroz, sofreír por un minuto, revolviendo. Sazonar. Incorporar los cabellitos dorados.

Agregar agua caliente (el doble de las tazas de arroz) y cocer a fuego muy bajo por aproximadamente 20 minutos.

PARA LAS BERENJENAS: (8 Porciones)

• 4 Berenjenas medianas en rodajas finas a lo largo
• 4 Huevos batidos
• Harina
• Pan rallado
• 350 grs. de carne molida
• 1 cebollas picadas en cuadritos
• 2 dientes ajo
• Cilantro
• Aceite
• Sal

Una vez fileteadas las berenjenas, poner sal como lluvia y dejar en un colador. Después de unos 10 a 15 minutos secar cada una con papel absorbente.

Sofreír la cebolla, el ajo y la carne. Salpimentar. Cuando esté todo cocido y dorado, retirar y agregar cilantro.

Armado: base una rodaja de berenjena, una cucharada o cucharadita de pino, tapar con otra rodaja de berenjena y asegurar con mondadientes. 

Pasar los tapaditos por harina, el batido de los huevos, luego por el pan rallado... 

Llevar a horno fuego alto por aproximadamente 45 minutos a 1 hora.

Servir con arroz

TIPS:

Naturalmente los tapaditos los puede freír.

El arroz, perfectamente le puede agregar curry para dejarlo amarillo y con sabor.

Otra Causa: De Atún

DÍA CIENTO OCHENTA Y TRES:


Otra Causa:
Sí, sé que ya cociné Causa de Pollo, esa deliciosa preparación peruana, sin embargo, hoy voy por otra Causa, la de Atún y que dicho sea de paso la hice de manera distinta en el armado. Quedó sensacional.

PARA LA CAUSA: (8 Porciones)

• 16 papas medianas (Si puede y encuentra Papa Amarilla peruana)
• ¼ taza de aceite
• 5 limones hechos jugo
• Sal
• Pimienta
• 3 cucharaditas de pasta de Rocoto
• 4 Tarros de atun en lomitos 140 grs c/u 
• 2 cebollas moradas picadas en cuadritos
• 1 tomate en rodajas
• 1 palta grande 
• 2 tazas de mayonesa
• Aceitunas
• 3 huevos duros

Poner en agua y cocer los huevos. 

Cocinar las papas en agua con sal. 

Pelarlas y prensarlas. Amasar y condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají y aceite.

Mezclar el atún con la mayonesa y la cebolla picada. Reservar.

Extender sobre un film plástico, la papa ya hecha masa. 

Poner encima el atún, palta,  tomate, y enrollar como brazo de reina.

Llevar a frío en refrigerado, luego retirar el film plástico y poner en una fuente, adornar con aceitunas picadas, huevo duro en rodajas 

TIPS:

Puede decorar con palta en rodajas, también poner un poco de mayonesa y unas tiras de pimiento.