Tapaditos de Berenjena con Arroz Árabe

DÍA CIENTO OCHENTA Y NUEVE:

Haciendo modificaciones:
Esta preparación la tomé de un libro de recetas de arroz que me regalaron y que modifiqué por varias razones: 
Lo primero es que las berengenas eran chicas por lo que no daban para rollo y la segunda que me parece que horneár para dorar, es finalmente más sano que freír. Lo que no quita que fritos quedan deliciosos, así que aquí les va mi versión.

PARA EL ARROZ: (8 Porciones)

• 2 ½  Tazas de arroz
• ¾ Taza cabellitos de ángel
• Aceite
• Sal
• 1 diente de ajo picado

Dorar los fideos en sartén de teflón sin nada de materia grasa revolviéndolos constantemente. (A punto de quemarse, café oscuro)

En una olla, con un toque de aceite dorar el ajo y agregar el arroz, sofreír por un minuto, revolviendo. Sazonar. Incorporar los cabellitos dorados.

Agregar agua caliente (el doble de las tazas de arroz) y cocer a fuego muy bajo por aproximadamente 20 minutos.

PARA LAS BERENJENAS: (8 Porciones)

• 4 Berenjenas medianas en rodajas finas a lo largo
• 4 Huevos batidos
• Harina
• Pan rallado
• 350 grs. de carne molida
• 1 cebollas picadas en cuadritos
• 2 dientes ajo
• Cilantro
• Aceite
• Sal

Una vez fileteadas las berenjenas, poner sal como lluvia y dejar en un colador. Después de unos 10 a 15 minutos secar cada una con papel absorbente.

Sofreír la cebolla, el ajo y la carne. Salpimentar. Cuando esté todo cocido y dorado, retirar y agregar cilantro.

Armado: base una rodaja de berenjena, una cucharada o cucharadita de pino, tapar con otra rodaja de berenjena y asegurar con mondadientes. 

Pasar los tapaditos por harina, el batido de los huevos, luego por el pan rallado... 

Llevar a horno fuego alto por aproximadamente 45 minutos a 1 hora.

Servir con arroz

TIPS:

Naturalmente los tapaditos los puede freír.

El arroz, perfectamente le puede agregar curry para dejarlo amarillo y con sabor.

Albóndigas en Salsa con Papas Doradas

DÍA CIENTO SESENTA Y tres:

Para todos:
Una receta sencilla y agradecida por todos, estas albóndigas son ricas y muy tradicionales
Nada más que decir y a trabajar.

PARA LAS ALBÓNDIGAS: (8 porciones)

• 1, 2 kilos de carne molida
• 1 y media taza de pan rallado
• 5 huevos
• sal
• Pimienta
• 5 cucharadas de cilantro picado

Batir los huevos y mezclar con la carne y el resto de los ingredientes.

Formar las albóndigas con la mano y llevar a horno fuerte por 45 a una hora en lata o fuente, hasta que las albóndigas estén cocidas.

PARA LA SALSA:

• 4 tomates
• 2 sobres de salsa de tomates
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de vino tinto
• azúcar
• sal
• aceite de oliva

Procesar la cebolla, el ajo, la zanahoria, el ajo y el pimiento.

Sofreír y agregar el tomate, la salsa, el vino. Sazonar y agregar azúcar a gusto. Hervir y servir sobre las albóndigas.

PARA LAS PAPAS:

• 3 papas cocidas por personas
• Aceite 
• Sal

Cortar las papas cocidas en rodajas y dorar en aceite. Poner sal y servir.

TIPS:
Puede freír las albóndigas, pero son más saludables al horno.

Pollo Relleno en Salsa de Maní y Berenjenas Fritas

DÍA CIENTO SESENTA y uno:

Perfecto para navidad:
Esta preparación es perfectamente realizable para navidad y muy novedosa, con ingredientes distintos y queda perfecto. El empalme entre los productos son realmente perfecto y, si bien es un poco trabajada, vale completamente la pena. Muy deliciosa y de gusto transversal.

PARA EL POLLO: (8 porciones)

• 2 zanahorias cortada en juliana fina
• 1 taza de juliana de puerros
• 1 taza de porotos verdes
• 4 cdas. de mantequilla
• 4 cdas. de salsa de ostras
• 8 Pechugas de pollo hechas supremas 
• Sal
• 2 taza de harina 
• 4 huevos batidos
• 2 taza de pan rallado
• mantequilla
• aceite

PARA LA SALSA DE MANÍ:

• 2 cebolla pequeña cortada en cuadritos
• 1 taza de puerros finamente picado
• 3 tazas de crema de leche
• 4 cdas. de mantequilla de maní
• 4 cdas. de maní tostado, pelado
• 2 cdita. de azúcar
• 2 cdita. de salsa de soya 

Las supremas de pollo se hacen como indico en una receta anterior de Pollo a la Kiev.

En una sartén a fuego alto, sofreír los vegetales en mantequilla con aceite por cinco minutos, hasta queden crujientes. 

Agregar luego la salsa de ostras, revolver y retirar del fuego.

Sazonar las pechugas y poner los vegetales salteados a lo largo. 

Enrollar las pechugas para que queden con forma cilíndrica.

Cubrir cada pechuga totalmente con harina, luego pasarlas por los huevos batidos y finalmente cubrir totalmente con el pan rallado.

Poner en una fuente para horno y cocinar a fuego medio bajo para que las pechugas queden tiernas. 

Sacar después de unos 30 minutos, llevar a sartén a fuego medio bajo dorando por todos lados.

LA SALSA:

En una olla, derretir mantequilla con aceite, agregar la cebolla y el puerro, hasta que estén transparentes y cocidos. 

Se agregan el resto de los ingredientes. 

Se cocina hasta que espese.

PARA LAS BERENJENAS: (8 porciones)

• 6 Berenjenas 
• 2 Cerveza 
• Harina  
• Aceite 
• Sal

Pelar y cortar la berenjena como si fueran papas fritas. Yo las dejo con piel.

Poner en un bowl grande, cubiertas de cerveza. 

Escurrir después de 15 minutos aproximadamente y pasarlas por harina. 

Freír rápido, para que la harina no se humedezca y queden muy crujientes.Ponerlas en 

papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Sazonar y servir. 

TIPS:

Ojo con no quemar el pan rallado.

Si le sobra relleno incorpórelo a la salsa de maní.

Las pechugas se cocinana suavemente para que queden tiernas y no se sequen.

Una buena forma de que las berenjenas queden enharinadas uniformemente, es poner la harina dentro de una bolsa, meter la berenjenas escurridas, cerrar la bolsa y agitar un poco. Quedan perfectas.