Otra Causa: De Atún

DÍA CIENTO OCHENTA Y TRES:


Otra Causa:
Sí, sé que ya cociné Causa de Pollo, esa deliciosa preparación peruana, sin embargo, hoy voy por otra Causa, la de Atún y que dicho sea de paso la hice de manera distinta en el armado. Quedó sensacional.

PARA LA CAUSA: (8 Porciones)

• 16 papas medianas (Si puede y encuentra Papa Amarilla peruana)
• ¼ taza de aceite
• 5 limones hechos jugo
• Sal
• Pimienta
• 3 cucharaditas de pasta de Rocoto
• 4 Tarros de atun en lomitos 140 grs c/u 
• 2 cebollas moradas picadas en cuadritos
• 1 tomate en rodajas
• 1 palta grande 
• 2 tazas de mayonesa
• Aceitunas
• 3 huevos duros

Poner en agua y cocer los huevos. 

Cocinar las papas en agua con sal. 

Pelarlas y prensarlas. Amasar y condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají y aceite.

Mezclar el atún con la mayonesa y la cebolla picada. Reservar.

Extender sobre un film plástico, la papa ya hecha masa. 

Poner encima el atún, palta,  tomate, y enrollar como brazo de reina.

Llevar a frío en refrigerado, luego retirar el film plástico y poner en una fuente, adornar con aceitunas picadas, huevo duro en rodajas 

TIPS:

Puede decorar con palta en rodajas, también poner un poco de mayonesa y unas tiras de pimiento.

Pollo en Pita y Sandwich Molde Huevo Aceitunas

DÍA CIENTO DIECIOCHO:

Compartir:

Como día sábado, la idea es compartir y los sanwiches con una bendición. Que mejor que poner esos ingredientes que a ti más te gustan entre dos rebanadas de pan crujiente. Hoy propongo dos caminos con distintos panes.
Fotos referencia. (cocinados antes de la realización del blog)

PARA EL PITA DE POLLO: (4 porciones)

• 4 trutros de pollo deshuesados
• 4 pan pita de buen tamaño
• Berros
• 2 paltas grandes
• Sal
• Aceite
• Jugo de limón
• Pimienta
• 3 dientes de ajo picado
• Semillas de sésamo
• Vinagre Balsámico
• 1 Yogur Natural Griego
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de mayonesa light (Kraft es perfecta)

Salpimentar los pollos y marinar desmenuzados a mano en jugo de limón y los ajos.
Mezclar el yogur con la moztaza y la mayonesa. 
Sofreír el pollo en aceite hasta dorar bien.
Calentar el pan pita hasta inflar y sin tostar demasiado.

Cortar por la mitad transversalmente y abrir formando un saco.
Poner abundante salsa de yogur, el pollo, palta fileteada, agregar los berros sazonados con sal, vinagre balsámico gotas de limón y aceite, espolvorear semillas de sésamo.
Listo. De lo bueno, mucho.

PARA LOS MIGA HUEVO ACEITUNAS: (4 Porciones)

• 12 rebanadas de pan de molde sin orilla
• 300 grs de aceitunas deshuesadas y picadas
• 1 cebolla morada grande
• 8 huevos duros
• Aceite
• Sal 
• Jugo de limón
• 5 cucharadas de mostaza
• 5 cucharadas de mayonesa light

Picar la cebolla, amortiguar con sal y escurrir con agua. Aliñar con limón, sal y aceite.
Mezclar con las aceitunas picadas.
Mezclar la mayonesa con la mostaza.
Tostar ligeramente el pan.
Cada sandwich va con 3 rebanadas de pan, a la primera poner abundande salsa, y 2 huevos rebanados en rodajas, tapar con otra rebanada con saslsa por los 2 lados, luego poner una generosa capa del mix cebolla con aceitunas y cubrir con la ultima rebanada de pan, untada  con salsa.
Partir por la mitad diagonalmente y dejar reposar unos instantes.

TIPS:

Una buena idea, es que los sandwiches puestos en un plato, rodearlos con papas fritas de snack y acompañar con cerveza rubia fría.

Pastel de Quínoa

DÍA CIENTO OCHO:

Me gustan las recetas distintas:

Hace tiempo buscaba una receta distinta con quínoa, en particular que fuera aceptada por los diferentes comensales de mi hogar. Claro, por que la quínoa para algunos es tan insípida, que sólo se resiste como ensalada o aliño de algo... Por eso que cocinar este pastel, la pone en la lista de los top de mi cocina, completamente sabroso, pieza estructural del plato y simplemente rico para todos los gustos.

PARA EL PASTEL:

• 2 taza de quínoa 
• 600 grs carne molida 
• 4 huevos duros
• 1 Taza de leche 
• 1 cuchara de mantequilla 
• 1 Queso mozzarella (200 grs) 
• 2 cebollas picadas 
• 2 tomates picados
• ½ pimientón
• 1 pizca de pimienta 
• 1 diente de ajo picado fino 
• 1 cucharadita de ají de color 
• Sal
• Aceite 
• 1 taza de caldo de pollo
• 80 grs de aceitunas picadas
• 1 cuchara de perejil finamente picado 
• Orégano

Cocer los huevos duros...

Lavar bien la quínoa escurriendo el agua, procurando que no contenga basuritas. Repetir este procedimiento dos veces. 

Cocer en agua caliente que cubra la quínoa sin sal. 

Una vez cocida (20 a 25 min.), agitar con cuchara de madera, mezclar con la mantequilla, la leche y sazonar con sal al gusto. Reservar.

En una sartén, sofreir la cebolla hasta que esté blanda, agregar la carne y dorar. 

Agregar el orégano, la pimienta, el ajo, el pimentón y los tomates en cubitos, 

...las aceitunas. 

Por último incorporar el caldo de pollo y sal al gusto. 

Dejar cocer a fuego lento, hasta que el líquido reduzca. 

En una fuente pare horno, previamente engrasada, colocar la mitad de la quínoa...

...sobre esta colocar la preparación de la carne... 

...el huevo duro cortado en rodajas...

...y encima el queso mozzarella rallado. 

Luego tapar el pastel con la otra mitad de la quínoa. 

Llevar a horno a temperatura moderada, cociendo unos 15 minutos o más, hasta dorar. Servir.

TIPS:

Puede agregar un huevo batido antes de ingresar al horno para darle un aspecto más cuajado, en todo caso yo no lo hice y queda perfecto.
Puede agregar a la carne un poco de apio bien picado y zanahoria rallada, le dará un toque más fresco. 

Pastel de Arroz

DÍA CIENTO CUATRO:

Trabajando, pero poco:

Esta receta viene conmigo desde pequeño, no sé si fue casualidad, o se la copiaron a alguien, el asunto está en que el resultado fue de todo el agrado familiar. Como la preparé antes de pensar en fotos para este blog, lo que ven son sólo una referencia.
Es muy sencillo, es igual que un pastel d papas, que en vez del puré lleva arroz.

PARA EL PASTEL: (6 a 8 porciones)

• 600 grs de carne molida
• 4 huevos duros
• 2 cebollas medianas picadas finas
• Arroz cocido a partir de 2 y media taza de crudo (aliñado)
• 2 dientes de ajo
• 100 grs de aceitunas deshuesadas
• Sal
• Pimienta 
• Aceite

Dorar la cebolla con el ajo, hasta que esté blanda y transparente, agregar la carne y seguir dorando, una vez casi lista, salpimentar.

Poner el pino en una fuente para horno de una sola capa, luego con los huevos duros en rodajas cubrir el pino, agregar aceitunas a su gusto y cubrir con una generosa capa de arroz.
Llevar a horno fuego alto, hasta que se dore un poco el arroz.
Simple y rico para la semana.

TIPS:

Agregar algo de ají al pino lo convierte en algo más travieso.
Cuando hay niños, incorporar unas vienesas trozadas, les dará un sabor más infantil.

    

Paquetitos de Espirales en Salsa de Mariscos

DÍA OCHENTA Y SIETE:

Tanto mar y tan poco marisco:

Lavado de cara:

Titulo "lavado de cara" esta receta, porque básicamente es una versión marítima de la salsa de tomates tradicional para acompañar esta y otras pastas. Ahora, la gracia está en una presentación dedicada y con la que uno se puede lucir con la familia entre semana, eso, si le gustan los mariscos, de lo contrario, gracias por llegar leyendo hasta aquí. 

PARA LOS ESPIRALES: (6 personas)

Camarones desvenados

• 600 g. de espirales
• 400 g. de salsa de tomate
• 2 cebollas cortadas en cuadritos
• 2 dientes de ajo
• Albahaca (media mata)
• 4 tomates pelados y cortados en cubos
• 600 grs. de mariscos congelados. Surtidos. (descongelados y escurridos)
• 150 grs. de camarones pelados (Lavados y desvenados)
• 400 cc. de vino blanco
• 200 grs Aceitunas negras deshuesadas
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal
• Papel aluminio

Sofreír la cebolla y el ajo picados, luego agregar el tomate, las aceitunas negras picadas, los mariscos y la salsa de tomate.

Agregar el vino y cocinar por unos instantes.

En  una olla con abundante agua hirviendo con sal y hoja de laurel cocinar los espirales. 

Una vez cocida, escurrir y añadirla a la salsa.

Repartir el conjunto en paquetitos de papel de aluminio hechos a mano. Agregar la albahaca en hojas en cada envoltorio. Cerrar bien y hornear durante 10 minutos a fuego medio alto.

Servir la pasta en los paquetitos.

TIPS:

Sugiero hacer con mariscos naturales.

Si usa congelados, evite los choritos, principalmente por que su sabor invade completamente toda la preparación y evita disfrutar del resto de los ingredientes.

Ponga un chorrito de oliva y un dadito de mantequilla en cada paquete antes de cerrar.

Picante de Camarones

DÍA CUARENTA Y OCHO:

Y llega la semana... 

Preparado para seguir:

Los domingo preparo lo del lunes y a veces lo del martes... y así no me doy ni cuenta y ya  en la realidad llevo 6 meses de tarea, y en el blog, dicho está, 48 días y contando. 
Para partir hoy domingo con la semana, un rico Picante de Camarones, que como siempre alguna adaptación lleva... simple y muy rico.

Acompañe de arroz blanco, y ojo, no de enfermo, es decir, con ajito y un poco de cebolla y naturalmente sal. 

PARA EL PICANTE: (6 Personas)

• 1/2 kilo de camarones y tenga a mano algunos ecuatorianos para decorar (si se puede)
• (Preferentemente, y si dispone de presupuesto, llegue al kilo)
• 1/2 taza de cognac
• 1 taza de crema
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharada de ají de color
• 5 galletas de soda
• 3 cucharadas de queso parmesano
• 2 huevos duros
• Aceitunas para decorar
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Ají pasta (optativo)

Poner los camarones en un sartén a saltear con el ají de color y un toque de pimienta, agregue el cognac y flambee (Encender un fósforo al licor dentro de la preparación).
Todos los otros ingredientes: crema, leche, queso y galletas, páselos por la juguera formando una crema espesa (Puede agregar más galletas o más crema para lograr el objetivo).
Poner la mezcla en una sartén u olla con un poco de mantequilla (1 o 2 cucharaditas)
Mezclar con los camarones, agregar pasta de ají a gusto, cocinar unos minutos y servir.
Decorar con el huevo y las aceitunas. 
Fácil y rico...

Acompañe, como dije, con arroz blanco.

TIPS:

La mitad de los camarones los puede echar a la juguera con la crema, le da un sabor más intenso.