Sandwich Goloso

DÍA CIENTO SESENTA Y SIETE:

Variedad:
Los sandwiches son muy versátiles y completamente sencillos de hacer, la apuesta yo la hago al pan y ciertos toques que definen el sabor de fondo del preparado.
Ya he realizado algunos en el blog, pero de cuando en cuando, y con pocas ganas de cocinar, aparecen estas nobles y grandiosas preparaciones entre dos rebanadas de pan.

PARA EL SANDWICH: (5 unidades)

• 5 panes ciabatta
• 10 churrascos chicos 
• Mayonesa
• 1 cucharada de Mole
• 1 cucharadita Pasta de ajo ají coreana 
• Salsa barbecue
• Sal
• Aceite
• Porotos verdes
• 5 rebanadas de queso
• 10 rebanadas de jamón de pavo
• 5 huevos
• 1 cebolla morada en rodajas (anillos)

Calentar (y sólo eso, no tostar) el pan en horno (si es eléctrico mejor).

Mientras poner mole y la pasta de ají con ajo en un sartén con aceite, disolver bien y colocar los churrascos, dorar. (No agregar sal)

Aliñar los porotos verdes a gusto.
Freír los huevos y por ambos lados.

Cortar el pan en dos mitades, poner mayonesa a la capa superior. 

Poner dos churrascos por pan, luego los anillos de cebolla, el huevo. Con una brocha sobre el huevo la salsa barbecue.

Sobre la mayo, el queso, 2 rollos de jamon de pavo, y los porotos verdes.

Tapar y cortar. Servir con una cerveza rubia bien fría.

TIPS:

Usé también una salsa de tomates que quedó y fue espectacular, ya que la dejé caer sobre el pan. 
Use los ingredientes que tenga a mano, esta es una guía, que naturalmente usted debe interpretar.  

Enchilada de Pollo Cheddar

DÍA CIENTO CINCUENTA:

Chanchear:

Cuando usamos esta expresión sabemos inequívocamente que se trata (gastronómicamente hablando) de una preparación full calorías, muy rico, culposo y que se come de vez en cuando. Y sí, esta receta es un placer al paladar, cerrar los ojos y comer sin culpa, mañana volvemos al pavo... 

PARA LAS ENCHILADAS: (8 porciones)

• 20  Tortillas Mexicanas
• 2 Cucharadas de Ají en Pasta
• 2 Dientes de Ajo Machacado
• 400 cc de Crema
• 550 grs. Puré de Tomates
• Pimienta
• 2 cucaharadas de Pasta Mole
• 2 Cebollas cortadas en cuadritos
• Aceite
• Sal
• 1 frasco de pasta mexicana
• 900 Grs. Pechuga de Pollo cortada en tiras.
• 1 Taza de caldo Concentrado
• Queso Chedar Rallado
• 2 sobres de queso rallado parmesano

Sofreír la cebolla en aceite, cuando esté transparente añadir el ajo sofreír bien y agregar el pollo, salpimentar.

Cuando alcance un punto de cocción incorporar el puré de tomates, el ají y apenas una pequeña parte del caldo de pollo.

Dejar cocinar a fuego lento por 10 minutos.

Estirar las toritillas y poner una cucharada de pasta mexicana en toda la tortilla.

Poner una parte de la mezcla de pollo y luego un poco de cheddar, enrollar y poner en una fuente para el horno, previamente engrasada. 

Calentar la crema, añadir el resto del caldo y las cucharadas de mole, disolver bien, agregar queso rallado y luego repartir sobre las tortillas, completar con queso cheddar rallado. 

Hornear por 30 minutos a temperatura media.

Servir

TIPS:

Tal cual la preparación podría llevar unos tomates picados en la crema y un poco de zanahoria rallada y cocida con el pollo.
Pruebe con sus propios aliños.
Y sí, por una vez, chanchee.

Espirales en Salsa de Mole

DÍA CIENTO VEINTIUNO:

Sabores nuevos:

Una preparación que encontré navegando por internet y cuyo origen es mexicano, sacando un poco y poniendo otros, resolví de manera muy agradable estos espirales con salsa de mole... No la conoce, la invito a probarla, es una mezcla de: pan, ajo, laurel, azúcar, ajíes, cacao y varios ingredientes más... No es para comerla sola en lo absoluto, pero bien mezclada queda soberbia... generalmente disolverla con oliva. En este blog hay unos churrascos preparados con mole... pucha que queda bueno.
Anímate a probar, es sencilla y queda muy sabrosa.

PARA LOS ESPIRALES: (8 Porciones)

Pasta Mole disponible en supermercados

• 650 grs de Espirales
• 2 Pechugas de pollo
• Laurel
• Aceite de oliva
• Aceite Corriente
• Sal
• 1/2 Litro de Caldo de pollo
• 120 cc Mole en pasta 
• 1 paquete de tomates secos deshidratados
• 4 cucharadas de Semillas de Sésamo 

Poner los tomates en agua tibia por a lo menos media hora.

Escurrir, picar y agregar aceite de oliva... Reservar

Hervir los espirales en abundante agua con sal y hoja de laurel, hasta que este al dente. Colar y reservar.

Cortar la pechuga de pollo en cubos y sellar en una sartén con aceite caliente. Rectificar la sal. Reservar

En una olla calentar el caldo de pollo. Disolver en este la pasta de mole.

Con el pollo bien dorado, agregar a la paste de mole y caldo de pollo.

En la misma sartén del pollo, saltear los tomates secos hidratados y cortados en cubos.

Incorporar los tomates al pollo y la salsa.

Agregar la salsa a los espirales recién colados para que se impregnen bien de la salsa de mole. 

Servir inmediatamente y decorar con semillas de sésamo.

TIPS:

Si le gusta agridulce, puede picar unos descarozados y saltearlos junto con los tomates.

Si lo quiere aun más gustoso, antes de agregar el mole al caldo de pollo, disuelva el mole con unos 3 dientes de ajo picado y una cucharada de aceite de oliva, saltear brevemente y agregar al caldo.