Pizza 3 Carnes a La Cacerola

DÍA CIENTO SESENTA Y DOS:


Para los más chicos:
Cada día tiene su afán y hoy decidí en darle un gusto a mis hijos que están de vacaciones y les preparé esta pizza (falsa) de fideos, un poco llena de calorías, pero sinceramente, muy sabrosa.

PARA LA PIZZA: (8 porciones)

• 800 grs de corbatitas
• 2 hojas de laurel
• 600 grs salchicha de cerdo suave (compré unas muy económicas del Jumbo elaboración propia)
• 1 cebolla grande picada
• 900cc salsa de tomates
• ½ kilo jamón cortado en cubos
• 250 grs de pepperoni en rodajas o salame (Usé salame)
• 2 queso mozzarella rallado de 150 grs aproximadamente cada uno.
• 10 cucharadas de queso parmesano rallado
• 4 cucharadas de ajo machacado en mortero
• 2 cucharaditas de orégano seco
• Sal
• Aceite

Cocine las corbatitas en abundante agua hirviendo con sal y las hojas de laurel hasta que estén al dente y reservar.

Cocine la salchicha en agua hirviendo, luego sacarles la piel cortar en rodajas y cocinar con  el ajo, orégano y cebolla hasta dorar bien. 

En una fuente para horno ligeramente engrasada, vierta una pequeña cantidad de salsa para cubrir el fondo.

Armar de la siguiente manera:

Capa 1: Disponga 1/3 de las corbatitas, luego 1/3 de la salsa de tomates, 1/3 del queso mozzarella, 2 cucharadas de queso parmesano, y todo el chorizo ​​y cebolla.

Capa 2: Disponga un segundo tercio de las corbatitas, la mitad de la salsa restante, el segundo tercio de queso mozzarella, 2 cucharadas de queso parmesano, y todo el jamón picado.

Capa 3:  Toda la pasta restante, toda la salsa restante, todo el queso mozzarella que queda, 2 cucharadas de queso parmesano, todo el pepperoni o salame (cubriendo completamente toda la parte superior)

Llevar a Horno fuerte durante 40 minutos.

Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.

TIPS:

Importante dejar que repose, para que cuando lo sirva no se desarme.

Si no tiene acceso a salchichas, puede perfectamente reemplazar por vienesas  bajas en calorías.

Rico también es usar algo de tocino en alguna de las capas.

No olvide sazonar la salsa, agregarle un poco de azúcar, un toque de orégano y de aceite de oliva. 

Panqueques rellenos con Pavo y Choclo

DÍA CIENTO CUARENTA Y NUEVE:

Simple y delicioso:

Buscando darle una vuelta a las preparaciones, los panqueques son versátiles y claramente pueden ser útiles con cualquier relleno.
Por ahí busqué y di con estos que quedaron francamente deliciosos.
Ideal para entre semana, estos son una alternativa económica.

PARA LOS PANQUEQUES: (8 Porciones)

• 20 panqueques
• 3 Bandejas Carne Molida de Pavo
• 2 Cdas. Aceite de Oliva
• 1 Cebolla picada
• 5 cucharadas de Cilantro Picado
• 3 Tazas Choclo Cocido
• 3 Tazas Leche
• 2 Cda. Harina
• 3 Cdas. Mantequilla
• 1/2 Cdta. Nuez Moscada
• Sal
• Pimienta
• 3 sobres de salsa de tomates
• 1 tarro de 175 grs de Arvejitas
• Queso paremesano rallado

Preparar una salsa blanca: Calentar en una olla la leche con sal pimienta y nuez moscada. Cuando esté tibia, agregar la harina disuelta en un poco de agua fría y batir para disolver dentro de la leche hasta que tome consistencia. Cocinar por 4 minutos agregar la mantequilla y apagar el fuego. 

Sofreír la cebolla y agregar al pavo molido en una olla.

Dorar y agregar el choclo previamente cocido. 

Finalmente agregar el cilantro y la salsa blanca. 

Rellenar los panqueques con la mezcla, enrrollar y poner en una fuente para horno.

Con el relleno que queda, agregar la salsa de tomates y las arvejitas y disponer sobre los panqueques. 

Poner el queso rallado encima y hornear por unos 20 minutos a guego alto, o hasta derretir el queso.

TIPS:

Es una buena opción usar queso cheddar o mozzarella sobre los panqueques.

Puede agregar algunas verduras adicionales, como zanahoria rallada y/o arvejitas.

Para compartir: Mini Pizza Falsa y Canapé de Manzana

DÍA CIENTO TRES:

Fin de semana:

Siempre pienso en algo entretenido para el fin de semana, algo para compartir, para hacer fácil y divertido. En esta oportunidad, algo casi infantil, pero muy, muy delicioso: una mini pizza falsa con canapé de manzana... así tal cual... 
Mire:

PARA LA MINI PIZZA: (1 porción)

• 1 huevo
• 2 rebanadas de pan de molde
• 1 cucharada de salsa de tomates (yo usé un dip de Buka)
• 1 cucharada de queso mantecoso rallado
• Orégano
• Sal
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon

A una de las rebanadas de pan, hacerle un agujero redondo (lo descartado lo ocuparemos en el canapé).

Untar con la salas un lado de cada rebanada.

Poner el queso rallado en la rebanada completa y agregar orégano.

Tapar.

Quebrar un huevo en el centro.

Llevar a Horno convencional a fuego medio o bien a horno eléctrico con calor por arriba y abajo a 250º.
Dejar hasta cuajar el huevo (el pan se tuesta y el queso se derrite)

Poner sal a gusto un poco de orégano y cubrir las orillas con la mostaza.

PARA EL CANAPÉ: (1 porción)

• Miga descartada de la preparación anterior
• 1 cucharadita de queso crema
• 1 rodaja de manzana verde
• 1 cucharadita de mostaza de Dijón
• Perejil

Tostar la miga en sartén caliente. 

Untar con queso crema.

Agregar la manzana y untarla con la mostaza.

Espolvorear el perejil picado.

TIPS:

En la mini pizza puede hacer una mezcla de crema con salsa de tomate y mostaza cubriendo toda la preparación.
Puede usar el queso para derretir de su preferencia.
Tocino picado o jamón también va muy bien antes de poner el huevo.

Ossobuco de Pavo con Puré Picante

DÍA NOVENTA Y OCHO:

DISTINTO:

Estos últimos días intentando con el pavo:

El pavo lo había dejado de lado, pero buscando cortes distintos me tenté con el ossobuco de pavo y el resultado es estupendo, muy parecido al ossobuco de vacuno. En una receta potente en sabor, que mejor que acompañar de un puré picante... 
Hoy sólo tengo las fotos del resultado final, sin embargo no se complique, es muy simple.

PARA EL OSSOBUCO (8 porciones):

• 8 ossobucos de pavo carnudos
• 1 taza de vino tinto
• 200 grs. de champiñones limpios y picados en láminas
• 1/4 de pimentón, sin semillas, cortado en julianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de caldo de ave
• 1 cebolla picada en pluma
• 200 grs. de salsa de tomates
• Sal y pimienta

Calentar el aceite en una olla y sofreír la cebolla. Agregue los champiñones y el pimentón, cocinando hasta que la cebolla quede transparente. Agregar el ossobuco y dorarlo completamente.

Incorpore el vino y cocinar hasta que se evapore el alcohol. Agregue la salsa de tomates y el caldo de ave. Cocinar hasta la terminar la cocción del pavo.
Una vez cocido, salpimentar y retirar del fuego.

Acompañe de un puré picante: Prepare el puré como siempre (2 a 3 papas por personas, leche, crema, mantequilla) y cuando esté listo incorpore muy bien ají chileno en pasta al gusto.

TIPS:

Puede agregar zanahoria a la cocción y pasar los ossobucos por harina, antes de dorar. La salsa quedará más espesa.