Lomo Saltado

DÍA CIENTO SETENTA Y SIETE:

Fácil aunque no lo parezca:
Partir el año con un plato rico, y fácil de hacer, es una buena meta. Y este, es de esos muy ricos y que causó sensación cuando lo llevé a la mesa y probaron.
Nada difícil, unos 25 minutos, considerando que las papas las tiene cortadas y listas para freír.
De origen peruano, esta receta se acerca a tocar la gloria.

PARA EL LOMO: (6 porciones)

• 1, 2 kilos de Lomo liso en tiras de 3 cm, aproximadamente.
• 4 ajos finamente picados
• 1/2 Taza de salsa de soya 
• Aceite
• Vinagre tinto
• 1 Cebolla morada cortada en pluma
• 2 Tomates cortados en rebanadas
• Cilantro
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Comino
• 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
• Arroz blanco cocido
• Papas fritas

En una fuente poner la soya.

Agregar el ajo, la pimienta y el comino. Mezclar.

Poner la carne a marinar. (La envolví en film plástico y la puse en frío mientras cociné papas y arroz)

Poner a freír las papas y cocinar el arroz.

Calentar aceite en una sartén a fuego alto, poner la carne y saltear 2-3 minutos hasta que esté bien dorado.

Agregar 2 cdas. de vinagre tinto o rojo.

Sacar carne y  reservar.
En el mismo sartén, agregar cebollas. Sazonar con sal, pimienta y comino. Saltear.

Agregar 2 cdas. de salsa soya.

Agregar los tomates, cilantro, y la carne. Saltear 1 minuto más.

Antes de servir, agregar ají amarillo y mezclar bien.

Servir con arroz blanco y papas fritas 

TIPS:

Control con la sal, ya que lleva soya. Yo corregí sal al ingreso de los tomates, nada más y fue suficiente.

Chorrillana

DÍA CIENTO CINCUENTA Y DOS:

UN IMPERDIBLE:

Cada vez que voy a la quinta región, en particular Viña del Mar o Valparaíso, no dejo de pasar, al menos una vez, por el J. Cruz; tradicional local porteño, ese de las mesas comunes y su estupenda CHORRILLANA, que hasta donde conozco nació ahí.

El local es maravilloso, lleno de artículos y recuerdos, siempre listo para llenar de papales con recuerdos, dejar la huella en el mantel plástico o simplemente detener la vista en uno que otra antigüedad. 

Más allá de eso, hoy mi familia disfruta, yo miro y saco un par de trozos de esa deliciosa carne y me quedo con el recuerdo de comer una chorrillana para 3 solo con mi hijo. 
Simplemente, un imperdible... Vale la pena de vez en cuando. Y probablemente esta no quede igual, pero le hace empeño. 
Fotos sacadas de internet, esta receta es anterior a la creación del blog.

PARA LA CHORRILLANA (3 porciones, para 2)  

• 500 grs de Posta Negra o Asiento
• 1 vaso de vino tinto
• 2 cebollas en pluma
• 1 diente de ajo picado
• 1 kilo de papas cortadas en gajos grandes para papas fritas
• 4 huevos
• Sal
• Pimienta
• Aceite para freír

Cortar las papas, dejar en agua, escurrir, secar y freír. (Reservar en caliente)
Cortar la carne en cubos, freír con el ajo. Salpimentar. Una vez que esté bien dorada, llevar a olla y con el vino y mantener hidratado con agua caliente sin que la carne se seque. Cocinar por 45 minutos afuego medio bajo, hasta que la carne esté bien blanda e impregnada del vino. (Puede ser más tiempo)
Mientras, freír la cebolla en pluma, hasta que esté dorada. Incorporar los huevos y revolver sin que se forme una tortilla.
Poner en un plato grande o fuente, las papas fritas, encima la cebolla con el huevo y por ultimo la carne ligeramente escurrida de sus caldos.
Sírvase....

TIPS:

Una opción es freír los huevos, y ponerlos por encima de la carne.
Otros agregan trozos de queso mantecoso sobre el plato listo.... eso es mucho... pero sabroso. 

Pastel de Papas fritas para un sábado entretenido

DÍA CINCUENTA Y CUATRO:

Los sábado son día difícil, entre trabajo y descanso.

El sábado:

Un día a medio camino entre el descanso, el ir al super, los niños a los entrenamientos, las visitas, y la infaltable compra de última hora para el cumpleaños que se te olvidó.
Porque el sábado amerita un almuerzo fácil, entretenido y que salga de la rutina, va este Pastel de Papas fritas.

Mi Pastel de Papas Fritas

Para el pastel: (6 a 8 personas)

• 1 cebolla picada 
• 1/2 kilo de espinaca lavada y picada
• 1 paquete de papas fritas (Snack) de 450 grs (Corte americano)
• 1 taza de jamón de pavo en cubitos
• 2 1/2 tazas de queso mozzarella y cheddar rallado
• 1 pimiento verde picado en cubitos
• 1 pimiento rojo picado en cubitos
• Tocino en cubitos (opcional)
• 1 taza de crema
• 1 taza de leche
• 3 huevos

Sofría la cebolla hasta que esté transparente. (Hacerlo en sartén profundo)

Agregue los pimientos y continúe con el sofrito. Incorpore la espinaca.

En sartén aparte, sofría el tocino sin agregar ningún tipo de materia grasa, luego retire y ahí mismo sofría el jamón, agregar a la mezcla de cebolla con las espinacas.

Mezclar la leche con la crema y los huevos, batir suavemente hasta lograr una mezcla homogénea y aireada.

Armando las capas

En un refractario para horno, ponga la mitad de las papas fritas en el fondo y aplaste. 

Añada el sofrito de las espinacas jamón y tocino, bien escurrido. Ponga la otra mitad de las papas fritas y aplaste.

Rocíe la mezcla de leche crema y huevo por sobre toda la preparación.

Lleve a horno caliente por unos 20 minutos

Agregar el queso sobre la preparación  y vuelva al horno por unos 10 minutos más.

Una vez agregado mezcla
huevos, crema, leche

Deje reposar 5 minutos antes de servir.

Cerveza helada.

TIPS:

Es una preparación agradable, la que puede reemplazar el tocino y el jamón por carne molida.

Recomiendo comprar los quesos por separado y agregarlos recién rallados.

No agregue sal en ningún momento, ya que las papas fritas lo tienen en alto contenido.

Capa final, ya con algunos minutos de horneado