Pollo en salsa verde y Arroz Egipcio... 2 recetas sencillas

DÍA DOSCIENTOS TRECE:


Buenísimo:
Cuando hice esta receta, esperaba un resultado, sabroso, pero discreto, sin embargo la sorpresa fue notable cuando probé este pollo en salsa verde, solo por darle un nombre.
Acompañado de arroz al curry, nada que decir. Sólo saboree.

PARA EL POLLO: (8 Porciones)

• 4 pechugas deshuesadas en 8 filetes u 8 trutros cortos deshuesados
• Mantequilla
• 4 cucharadas de perejil picado
• 3 dientes de ajo picado
• 2 vasos de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• Aceite

En una sartén con mantequilla y aceite, freír las pechugas de pollo previamente salpimentadas. Reservar.

En la misma sartén con la otra cucharada de mantequilla, saltear los dientes de ajo por 1 min. aproximadamente, agregar el vino blanco y el perejil, cocinar por 2 min. aproximadamente a fuego alto. 

Luego, incorporar las pechugas de pollo y cocinar todo por 3 min. más o menos.

Servir las pechugas de pollo con la salsa, agregándoles encima perejil picado.

Acompañe de arroz árabe o Arroz Amarillo: Harto curry pero sin los fideos del árabe.

TIPS:

El cilantro es igual de rico en esta preparación y cebollín en rodajas o cebolla picada junto con la cocción inicial del pollo, le da otro aire.

Cuide que el pollo esté bien cocido en el dorado inicial. Para freír el pollo y se cocine, debe estar deshuesado.

DÍA DOSCIENTOS catorce:


Simple y nada complicado:
No sé si los egipcios comerán este plato o si es tradición de allá, lo cierto es que es muy sencillo, contundente y más con pinta de peruano. Vea:
Imágenes referencia

PARA EL ARROZ: (8 Porciones)

• 2 tazas de arroz crudo
• 2 tazad de lentejas cocidas
• 1 cebolla en pluma
• Sal
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo picado
• Comino
• Pimienta
• Aceite

Hacer un sofrito con la cebolla. Cuando esté dorada, poner el ajo picado. Añadir 4 tazas de agua y el laurel con el comino y la pimienta. Cuando hierva, añadir las lentejas y, cuando hierva nuevamente, añadir el arroz. 

Cocer hasta que el arroz esté listo al dente y escurrir bien.

TIPS:

Si bién lo utilicé como guiso sin guarnición, bien la vienen las ensaladas verdes, o bien, chorrrear con una salsa de tomates con carne.

Lentejas a la mostaza

DÍA CUARENTA y uno:

Esta es una de las mejores preparaciones de lentejas, completamente diferentes y a todo sabor

Lentejas a la mostaza, listas para servir

Humildes lentejas:

Las lentejas son legumbres que tienden a cocinarse de la misma manera siempre, variaciones más, variaciones menos, la verdad, no es frecuente prepararlas de un modo distinto.

La receta de hoy es muy transgresora en sabor, pero a mi me encantó prepararlas y probarlas, salen de lo común e ideal para mitad de semana... Sincéramente, atrévase.

PARA LAS LENTEJAS: (4 personas)

• 2 tazas de lentejas (remojadas a lo menos 8 horas)
• 4 tazas de vino blanco
• 6 claras de huevo
• 4 cucharadas de mostaza
• 1/2 taza de aceite
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 4 huevos duros (para adornar)
• 80 gramos de pepinillos
• 1/2 taza de vinagre tinto
• Sal y pimienta al gusto
• 3 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta

Poner a cocinar las lentejas con el vino blanco, la cebolla picada y los dientes de ajo, agregue agua fría hasta cubrirlas, sal, pimienta y laurel.

Dejar cocer hasta que estén tiernas, sin que se deshagan.

Batir suavemente las claras con la mostaza, el vinagre y el aceite. Salpimentar.

Escurrir las lentejas y mezclar con la salsa y los pepinillos picados.

Espolvorear con los huevos duros picados al momento de servir.

Simple y muy sabroso

TIPS:

Quiere más sabor... reemplazar la mostaza normal por mitad antigua, mitad Dijon.

Una receta diferente de legumbres... vea el video que les dejo:

Pastel de lentejas al merkén

Día QUINCE:  

Esta receta es ideal para los que , como yo, no somos tan cercanos a las legumbres. Queda espectacular, ideal para estos días fríos. Una receta apta para vegetarianos y los que les gustan las lentejas.

Oh! las legumbres:

Desde muy pequeño que las legumbres no son mis amigas, y lo que se hereda no se hurta, a mis hijos tampoco les gustan. Esta receta de hoy, las pone de nuevo en carrera, y de pasada reencantan a mi familia. Sé que para muchos las legumbres son sus platos favoritos, por lo que una receta con toques entretenidos, sin carne pero muy contundentes y realmente sabrosas, harán que se conviertan en su favorita.
La gracia de esta preparación está en el armado final, que le da el toque de pastel.
A probar. 

TOME NOTA (para 4):

• 1 Taza de lentejas (Remojadas a lo menos 8 horas)
• 1 Cucharada de aceite
• 2 Cebollas medianas picadas
• 2 Zanahorias peladas y picadas
• 3 Varas de apio peladas y picadas
• 3 Dientes de ajo picados
• 3 Cucharaditas de curry en polvo
• 5 Tomates medianos picados
• 1 Cubo de caldo de verduras
• 2 Cucharadas de pasta de tomate 
• 2 Cucharadas de perejil picado
• 5 Papas medianas cocidas al dente y con sal, en rodajas.
• 1 Cucharada de mantequilla
• 1 Cucharadita de paprika
• Hojas de laurel
• Pimienta
• Merkén
• Sal

En una olla con agua hirviendo con sal y hojas de laurel, poner las lentejas. Cuando vuelva a hervir, reducir a fuego bajo y cocinar con la olla destapada por 10 minutos aproximadamente. Colar y reservar.

En otra olla calentar el aceite a fuego medio y cocinar el ajo, las cebollas, apio, zanahoria (Salpimentar). No descuidar y revolver hasta que la cebolla esté blanda, agregar el curry, el cubo de verduras desmenuzado y revolver por 1 minuto para que se incorpore bien, luego agregar los tomates 1 taza de agua fría y la pasta de tomate. Cocinar hasta que empiece a burbujear (ebullición). Reducir a fuego bajo y cocinar por otros 10 minutos. Añadir el perejil y las lentejas.

Esta mezcla se vierte sobre un refractario o fuente para horno. Sobre ella colocar las rodajas de papa, pintándolas con mantequilla y espolvorear la paprika y merkén a gusto.

Llevar a horno a temperatura media por espacio de 45 minutos, hasta que dore un poco.

Un Merlot y simplemente disfrute.

TIPS: 

Si quiere que el sabor tome más cuerpo utilice un cubo de caldo de costilla.

Una buena forma de pintar esta receta es derretir mantequilla con oliva, gregar la paprik y el merkén, revolver con vigor y luego con un pincel de silicona pintar las papas.

Pasta de Tomates

No es necesario comprar pasta de tomates, tome un par que estén muy maduros y los tritura con la mini pimer, los pasa por cedazo y agregue sal, aceite, una cucharadita de azucar  y unas gotitas e vinagre tinto. Listo.