Fideos en Pasta de Zanahoria

DÍA DOSCIENTOS DOCE:

Súper fácil:
Suelo desconfiar de las recetas que son muy fáciles y que los ingredientes son demasiado simples, y esta preparación me golpea en la cara por lo sencilla, rápida, económica fácil y rica. Ideal para la semana sin complicaciones:

PARA LOS FIDEOS: (8 porciones)

• 3 zanahorias ralladas
• 2 cubos de caldo de pollos
• 2 paquetes de 400 grs cada uno de Rigati
• 3 huevos
• 1 taza de agua
• Aceite
• Sal
• Hierbas provenzal
• Mantequilla
• Queso Rallado parmesano
• Laurel 3 hojas

En una olla con abundante agua hirviendo y un poco de sal, hojas de laurel y aceite, cocer los rigattis, hasta que estén al dente, escurrir y reservar.

En una sartén con un poco de aceite, deshacer el caldo de pollo y freír las zanahorias. 

Luego, echar el agua y cocer todo por 5 min. aprox. 

Finalmente, echar los fideos, mantequilla y hierbas provenzal,  además los huevos (previamente batidos) y el queso. Mezclar  bien para que el huevo quede bien cocido.

Servir... Delicioso!!

TIPS:

Un toque de vino blanco y pimienta ayudan a realzar el sabor, pero nada más. 

Arroz con Carne al Curry Rojo y amarillo

DÍA CIENTO NOVENTA Y OCHO:


Condimentos:
La comida de hoy es de orígen oriental, con harta especia y picor. Deliciosamente sabrosa, lo invito a cambiar su trámite habitual.
Para esta receta ocupar arroz árabe como lo hemos hecho antes (ver Día 40)  para acompañar esta particular carne al curry rojo.

PARA LA CARNE: (6 personas)

• 650 grs de Punta de Ganso Picada
• 1 sobre de Curry rojo
• 2 Cucharadas de Maizena
• 1/2 cebolla morada picada
• 1/ zanahoria en rodajas
• 2 tazas de vino tinto
• Agua
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Una vez cortada la carne, salpimentar. 

En una olla grande, dorar la cebolla con la zanahoria y agregar la carne para sellar. 

Una vez sellada (sin apurar), agregar 3 tazas de agua o hasta cubrir la carne, más el vino.
Disolver el curry rojo en la olla

Cocinar por 1 a 2 horas a fuego lento. 

A los 45 minutos, sacar caldo, y disolver la maizena para volver a integrar.
Una verdadera explosión de sabores.

Servir en un pocillo y acompañar con arroz.

TIPS:

Cuidado con la pimienta y la sal, ya que la pasta de curry trae suficientes aliños.
Una cerveza o mucha agua de limón al momento de servir.

Tapaditos de Berenjena con Arroz Árabe

DÍA CIENTO OCHENTA Y NUEVE:

Haciendo modificaciones:
Esta preparación la tomé de un libro de recetas de arroz que me regalaron y que modifiqué por varias razones: 
Lo primero es que las berengenas eran chicas por lo que no daban para rollo y la segunda que me parece que horneár para dorar, es finalmente más sano que freír. Lo que no quita que fritos quedan deliciosos, así que aquí les va mi versión.

PARA EL ARROZ: (8 Porciones)

• 2 ½  Tazas de arroz
• ¾ Taza cabellitos de ángel
• Aceite
• Sal
• 1 diente de ajo picado

Dorar los fideos en sartén de teflón sin nada de materia grasa revolviéndolos constantemente. (A punto de quemarse, café oscuro)

En una olla, con un toque de aceite dorar el ajo y agregar el arroz, sofreír por un minuto, revolviendo. Sazonar. Incorporar los cabellitos dorados.

Agregar agua caliente (el doble de las tazas de arroz) y cocer a fuego muy bajo por aproximadamente 20 minutos.

PARA LAS BERENJENAS: (8 Porciones)

• 4 Berenjenas medianas en rodajas finas a lo largo
• 4 Huevos batidos
• Harina
• Pan rallado
• 350 grs. de carne molida
• 1 cebollas picadas en cuadritos
• 2 dientes ajo
• Cilantro
• Aceite
• Sal

Una vez fileteadas las berenjenas, poner sal como lluvia y dejar en un colador. Después de unos 10 a 15 minutos secar cada una con papel absorbente.

Sofreír la cebolla, el ajo y la carne. Salpimentar. Cuando esté todo cocido y dorado, retirar y agregar cilantro.

Armado: base una rodaja de berenjena, una cucharada o cucharadita de pino, tapar con otra rodaja de berenjena y asegurar con mondadientes. 

Pasar los tapaditos por harina, el batido de los huevos, luego por el pan rallado... 

Llevar a horno fuego alto por aproximadamente 45 minutos a 1 hora.

Servir con arroz

TIPS:

Naturalmente los tapaditos los puede freír.

El arroz, perfectamente le puede agregar curry para dejarlo amarillo y con sabor.

Tortilla de Cabellitos y Ensalada

DÍA CIENTO CINCUENTA Y SEIS:

Rico y fácil:

Esta receta la preparé por opción y no por lo que quedó, porque de vez en cuando, una buena tortilla viene bien y así, acompañada de una rica ensalada a gusto.

PARA LA TORTILLA: (8 porciones)

• 1 pimiento Rojo en cuadritos
• 1 zanahoria rallada
• 800 grs. de Cabellos de Ángel (Corto)
• 1 taza de pasta de tomate
• 15 huevos 
• Aceite
• Sal
• Azúcar

Cocer los cabellos en abundante agua con sal, cuando estén listos escurrir y dejar enfriar.

Mientras, saltear la zanahoria con los pimientos, una vez dorados, agregar la pasta de tomates. Sazonar y agregar una pizca de azúcar para la acidez de la pasta.

Una vez frío los cabellitos, mezclar con salsa hecha con pimiento zanahoria y pasta de tomate.

En mi caso armé 3 tortillas, cada una con 5 huevos previamente batidos. Por lo que en cada tanda, puse los huevos y un tercio de la mezcla.

En sartén bien caliente, a fuego medio alto, con aceite, poner la mezcla y dejar ahí sin mover por unos 3 minutos. Después de eso, ir testeando como se dora y vigilar que no se pegue, si es teflón no tendrá ningún inconveniente.

Con una tapa más grande que la sartén, dar vuelta la tortilla.

Poner unas gotas más de aceite antes de volver con ella al sartén.
Una vez lista cortar y servir.

PARA LA ENSALADA: 

• Mix de Hojas verdes
• Zanahoria Rallada
• Eneldo fresco
• Yogur
• Crutones al ajo
• Aceite
• Sal
• Limón

Mezclar el yogur, con aceite, sal, limón y eneldo.
Mezclar las hojas verdes con la zanahoria y los crutones.
Verter la salsa sobre la ensalada y listo.

TIPS:

Puede agregar una base de cebolla a la salsa que usa para la tortilla, un poco de tocino trozado tb viene bien... y cualquier verdurita: choclo, poroto verde, arvejitas.
Puede servir una salsa de tomates encima, o también una de tres quesos.
La ensalada es una proposición use lo de su gusto.