Fideos en Pasta de Zanahoria

DÍA DOSCIENTOS DOCE:

Súper fácil:
Suelo desconfiar de las recetas que son muy fáciles y que los ingredientes son demasiado simples, y esta preparación me golpea en la cara por lo sencilla, rápida, económica fácil y rica. Ideal para la semana sin complicaciones:

PARA LOS FIDEOS: (8 porciones)

• 3 zanahorias ralladas
• 2 cubos de caldo de pollos
• 2 paquetes de 400 grs cada uno de Rigati
• 3 huevos
• 1 taza de agua
• Aceite
• Sal
• Hierbas provenzal
• Mantequilla
• Queso Rallado parmesano
• Laurel 3 hojas

En una olla con abundante agua hirviendo y un poco de sal, hojas de laurel y aceite, cocer los rigattis, hasta que estén al dente, escurrir y reservar.

En una sartén con un poco de aceite, deshacer el caldo de pollo y freír las zanahorias. 

Luego, echar el agua y cocer todo por 5 min. aprox. 

Finalmente, echar los fideos, mantequilla y hierbas provenzal,  además los huevos (previamente batidos) y el queso. Mezclar  bien para que el huevo quede bien cocido.

Servir... Delicioso!!

TIPS:

Un toque de vino blanco y pimienta ayudan a realzar el sabor, pero nada más. 

Risotto Tomate Deshidratado

DÍA CIENTO NOVENTA Y SIETE:

Delicado:
Este es un segundo tipo de risotto, antes preparé el de champiñones, hoy con tomates deshidratados, queda cremosamente delicado y gustoso. La única advertencia es que requiere presencia durante los 20 a 30 minutos de preparación. Créanme que es simplemente maravilloso el resultado.

PARA EL RISOTTO TOMATES SECOS: (6 porciones)

• 2 y media taza de arroz crudo
• 1/2 cebolla morada
• Aceite
• 1 taza de vino blanco
• 4 tazas de caldo de verduras (2 cubos concentrados)
• 1/2 zanahoria picada en pequeños bastoncitos
• 75 gramos de tomates deshidratados picados
• 1/2 sobre de queso rallado
• 2 trozos de mantequilla
• queso mozzarella

Poner a hidratar en agua tibia los tomates deshidratados.

Sofreír la cebolla, la zanahoria y luego de un par de minutos agregar el arroz. Todo a fuego alto.

Bajar a fuego lento y comenzar a revolver agregando de golpe una taza de vino blanco .
Por los próximos 20 minutos no dejar de revolver con cuchara de palo.
Agregar cucharones de caldo manteniendo el espesor de la preparación.

A mitad de cocción, escurrir los tomates y reservar su agua. Agregar los tomates al arroz, continuar revolviendo. 

Luego incorporar el agua reservada de los tomates por cucharones, siempre manteniendo la misma cantidad de hidratación.

Culminar con todo el caldo de verduras y cuando esté al dente agregar la mantequilla y luego el queso rallado.

Servir de inmediato al dente, poniendo queso mozzarella rallado.

Lo serví con un delicioso Carmenere Sibaris, que fue el maridaje perfecto.

TIPS:

Es muy importante revolver, ya que el arroz suelta el almidón ,y de no hacerlo se pega y no es el resultado deseado.  

Pizza 3 Carnes a La Cacerola

DÍA CIENTO SESENTA Y DOS:


Para los más chicos:
Cada día tiene su afán y hoy decidí en darle un gusto a mis hijos que están de vacaciones y les preparé esta pizza (falsa) de fideos, un poco llena de calorías, pero sinceramente, muy sabrosa.

PARA LA PIZZA: (8 porciones)

• 800 grs de corbatitas
• 2 hojas de laurel
• 600 grs salchicha de cerdo suave (compré unas muy económicas del Jumbo elaboración propia)
• 1 cebolla grande picada
• 900cc salsa de tomates
• ½ kilo jamón cortado en cubos
• 250 grs de pepperoni en rodajas o salame (Usé salame)
• 2 queso mozzarella rallado de 150 grs aproximadamente cada uno.
• 10 cucharadas de queso parmesano rallado
• 4 cucharadas de ajo machacado en mortero
• 2 cucharaditas de orégano seco
• Sal
• Aceite

Cocine las corbatitas en abundante agua hirviendo con sal y las hojas de laurel hasta que estén al dente y reservar.

Cocine la salchicha en agua hirviendo, luego sacarles la piel cortar en rodajas y cocinar con  el ajo, orégano y cebolla hasta dorar bien. 

En una fuente para horno ligeramente engrasada, vierta una pequeña cantidad de salsa para cubrir el fondo.

Armar de la siguiente manera:

Capa 1: Disponga 1/3 de las corbatitas, luego 1/3 de la salsa de tomates, 1/3 del queso mozzarella, 2 cucharadas de queso parmesano, y todo el chorizo ​​y cebolla.

Capa 2: Disponga un segundo tercio de las corbatitas, la mitad de la salsa restante, el segundo tercio de queso mozzarella, 2 cucharadas de queso parmesano, y todo el jamón picado.

Capa 3:  Toda la pasta restante, toda la salsa restante, todo el queso mozzarella que queda, 2 cucharadas de queso parmesano, todo el pepperoni o salame (cubriendo completamente toda la parte superior)

Llevar a Horno fuerte durante 40 minutos.

Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.

TIPS:

Importante dejar que repose, para que cuando lo sirva no se desarme.

Si no tiene acceso a salchichas, puede perfectamente reemplazar por vienesas  bajas en calorías.

Rico también es usar algo de tocino en alguna de las capas.

No olvide sazonar la salsa, agregarle un poco de azúcar, un toque de orégano y de aceite de oliva. 

Tallarines Bontú

DÍA CIENTO CINCUENTA Y CUATRO:

Como antaño:

Esta receta me trae a la memoria esos platos que siempre se hacían en la casa de niños. No sé si tanto, pero claramente se me viene a la memoria esos almuerzos de semana de vuelta del colegio. Ahora, en versión más actual, los "Tallarines Bontú".

PARA LOS TALLARINES: (8 Porciones)

• 800 Grs. Tallarines N° 5
• 600 cc. Salsa Blanca
• 1 pechuga entera, cocida, desmenuzada
• Queso Parmesano
• Sal
• Pimienta
• 1 lata Cerveza 

Poner a cocer los tallarines en bastante agua hirviendo, sal y la cerveza (le da a los tallarines un gusto especial). Cuando estén listos, escurrir. 

En una olla con abundante agua, poner cebolla (yo usé un puerro) zanahoria y hojas de apio, sal y la pechuga, cocinar por unos 30 a 40 minutos. Retirar, desmenuzar. 

Preparar la Salsa Blanca según método habitual: 1/2 pan de mantequilla derretida...

mezclar con una taza de Harina, cocinar hasta formar una pasta homogénea y con un toque de olor a nuez.

Agregar 600 cc. de leche a temperatura ambiente y fuera del fuego. Volver a fuego y no dejar de revolver hasta que espese y deje de tener gusto a harina cruda.

Mezcle con el pollo desmenuzado y un poco del queso parmesano rectificar sazón.

En una fuente para horno engrasada, poner una capa de tallarines, una capa de la mezcla de pollo, y así sucesivamente, terminando con los fideos.

Espolvorear queso parmesano, unos dados de mantequilla. Llevar a horno caliente, por aprox. 20 a 30 minutos o hasta que esté dorado.

TIPS:

Si se quiere “recalentar” se le debe agregar leche con sal antes de volver a meter al horno.