Cerdo Marinado Acompañado de Cebollas y Puerros Caramelizadas

DÍA CIENTO VEINTiDóS:

Me encanta cocinar:

Platos como el de hoy me renuevan las ganas de cocinar, principalmente porque tuve que improvisar y cambiar los ingredientes de la receta original... Finalmente realicé un plato completamente nuevo del cual estoy muy orgulloso, y probablemente, como no hay nada nuevo en el mundo gastronómico, ya se haya hecho... sin embargo, cuando termino de cocinar algo de esta manera, me pone un peldaño más arriba, gastronómicamente hablando y por qué no decirlo, en mi casa también.

PARA EL CERDO: (8 porciones)

• 1,5 k. Carne de cerdo (Ocupé pulpa)
• Jengibre 2 cdas
• Ajo 2 dientes
• Jugo de 2 naranjas grandes
• 1/4 taza de ketchup 
• 3 cucharadas de Miel 
• 3/4 taza de Salsa de Soya
• 3/4 jerez o vino añejo
• 1/4 taza de Aceite de sésamo 

Rallar el jengibre y picar el ajo. 

Colocarlos en un bowl, añadir el jugo de naranja, ketchup  y la miel. 

Mezclar bien todos los ingredientes. 

Luego, agregar la salsa de soya, el vino o jerez y el aceite de sésamo. Mezclar. 

Colocar el cerdo en un recipiente. Sobre ellos, la preparación anterior y llevar al refrigerador. Dejar marinar por 24 horas.

Cortar en trozos o medallones el cerdo y poner con un poco de la marinada al horno bien caliente y en temperatura alta, sin tapar ir agregando marinada, no permitir que se seque.

Cocinar por aproximadamente 1 hora, aproximadamente.

Servir con harto caldo.

(No necesita sal por la soya)

 PARA LAS CEBOLLAS: (8 porciones)

• 5 Cebollas en pluma
• Aceite de oliva
• 3 cucharadas de Miel
• 5 Puerros 
• 3 Zanahorias
• 3 cucharadas de Maní al Merkén 
• 2 Naranjas peladas en gajos cortados por la mitad
• Sal
• Pimienta
• Trocinitos (Proteina vegetal sabor tocino, se ubica en pasillo condimentos)
• Aceite de Sésamo Tostado

Cocinar las cebollas en una sartén con aceite de oliva y dorar. Reducen bastante.

Mientras, a parte dorar la zanahoria y luego agregar los cebollines, sofreír.

Poner a las cebollas la miel,  mezclar y luego incorporar las zanahorias con los puerros Agregar los gajos de naranja el maní al merkén y los trocinitos. Salpimentar y agregar el aceite de sésamo según su gusto 

Colocar la guarnición en el centro del plato y encima los trozos de cerdo. 

TIPS:

En vez de llevar al horno, en un asado, puedes poner los trozos de cerdo a la parrilla e ir pintando con la marinada.

Tostadas pequeñas para decorar quedan muy bien.

Berenjenas y Tomates Acaramelados con Pollo al Curry

DÍA CINCUENTA Y SEIS:

Cada plato hecho con cariño en estas páginas, ha sido probado y aprobado. 

¿Alguna duda?:

Cada día se hace un verdadero desafío el seguir en pié con esta auto impuesta prueba. Sin embargo me entretiene y lleva mi mente, con pasión, a tener que seguir estudiando, investigando y preparando platos cada vez mas novedosos y que ojalá sean del gusto de mi familia.

Berenjenas y Tomates Acaramelados

Cada plato que preparo, lo pruebo y apruebo: es decir, hay un trabajo en elegir, que sea razonable de presupuesto, fácil de preparar (cuestión fundamental), rico y como tarea final, lo más novedoso posible.
Los invito a un extraordinario plato lleno de sabores, una verdadera explosión de sensaciones.

PARA LAS BERENJENAS: (6 personas) 

5 berenjenas Sal  Pimienta negra recién molida 1 taza de cebolla picada  Aceite de oliva Aceite 5 tomates sin semillas cortados en cuadritos 5 cucharadas de vinagre de vino tinto o de jerez 2 cucharada de miel Salvia 3 dientes de ajo machacado Corte las berenjenas en tajadas de 1 cm. de grueso y luego en tiras de 1 cm.  Ponga a calentar aceite en una sartén a fuego medio alto, agregue las tiras de berenjena y cocine revolviendo constantemente hasta que estén doradas por todos lados, unos 10 minutos (Yo lo hice de a una berenjena por vez). Saque del sartén, agregue pimienta y reserve. Sofría la cebolla a fuego medio y revolviendo, hasta que la cebolla comience a dorar. Agregue los tomates picados, el vinagre y la miel, aumente el calor y cocine hasta que el vinagre se haya evaporado, lo cual puede determinar por el olor de la mezcla.      Añada la berenjena, el ajo machacado y la salvia, mezcle con cuidado.      Deje cocer por unos minutos y agregue un buen chorro de aceite de oliva... corrija los sabores y sirva. PARA EL POLLO: (6 personas)

Cebolla Pluma 6 pechugas de pollo  1 rama apio 1 zanahoria 4 cebollas medianas en pluma 1 cebolla en cuartos 1 hoja de laurel  5 cucharadas de harina  2 cucharadas de jengibre fresco rallado o el de láminas para sushi picado fino  2 dientes de ajo picados  3-4 cucharadas de polvo de curry   1 taza de yogurt sin sabor y sin azúcar  5 tazas de caldo de pollo (en el que se cocinan las pechugas)

Cebolla Curry y Jengibre Cocine las pechugas de pollo en agua condimentada con apio, cebolla en cuartos, ajo, hoja de laurel y zanahoria en rodajas. Salar.  Saque del agua y deje enfriar. Reserve el caldo para la salsa.  Mientras, corte el pollo en filetes y reserve. Sofría las cebollas en pluma y cocine a fuego medio hasta que estén blandas y transparentes, sin dejar dorar. Adicione el curry, el jengibre y el ajo. Cocine durante un minuto. Luego incorpore la harina y cocine hasta que esté dorada.          Agregue aproximadamente 5 tazas del caldo de la cocción del pollo caliente y revuelva constantemente para que no se formen grumos; deje hervir la salsa durante unos 15 minutos hasta que espese.       Mientras hierve la salsa, dore el pollo con hierbas a su gusto y corrija la sal. No ponga pimienta.      En una fuente de horno, ponga la salsa de cebollas y curry, mezcle con la taza de yogurt.  Curry preparado      Ponga el pollo en la fuente con la salsa y llévelo a horno medio por unos 20 minutos aproximadamente.

TIPS:

Si tiene pasta de ajo y ají china, agregue una cucharadita a la preparación de berenjenas, queda realmente bueno. Si lo desea haga una usted con una cucharadita de merkén, 3 cucharadas de aceite y 1 cucharada de pasta de ají y 3 dientes de ajo machacados.
Sugiero ocupar yogurt griego para la pasta de curry.