Pastel de Zapalitos y Pavo

DÍA CIENTO CINCUENTA Y UNO:

Una livianita:

Después de tanto queso y caloría, volvemos al camino del equilibrio, y esta receta lo cumple a cabalidad, unos livianos zapallitos con carne de pavo y todo convertido en un sabroso pastel.

PARA EL PASTEL: (8 Porciones)

• 6  Zapallos Italianos
• 2  Cebollas en cuadritos
• 3 Bandejas Carne Molida de Pavo (Ocupé trutro molido)
• 6 Huevos
• Ajo
• Comino
• 1 Caldo de verduras
• Sal
• Aceite
• 1 Sobre Queso Rallado

Rebanar los zapallos y ponerlos a cocer, una vez hierva el agua, agregar el caldo de verduras caliente y cocinar por 10 minutos, retirar, colar y dejar enfriar.

En una sartén sofreír la cebolla, una vez transparente agregar la carne de pavo y los aliños a gusto. Salpimentar. (Yo ocupé una olla, por las cantidades a cocinar) 

Mezclar el zapallo con los huevos, salpimentar y revolver hasta incorporar muy bien. 

Llevar la mitad de la mezcla de zapallo y huevo a un fuente engrasada para horno: poner una capa de zapallos y luego pino de pavo, terminando con una capa de zapallo.

Cubrir con queso rallado y llevar a horno fuerte por 10 minutos o hasta que cuaje y se gratine el queso.

TIPS:

Se puede acompañar de ensaladas, papas cocidas , arroz blanco o simplemente como plato único.

Puedes usar molida de pavo, pollo o bien carne molida, e incluso carne vegetal.  

Cerdo en Oliva con Fondo de Quínoa y Verduras

DÍA CIENTO CUARENTA Y TRES:

De vuelta a la Quínoa:

En esta oportunidad, la quínoa se presenta como una guarnición bien preparada de gusto definido e ideal para acompañar este cerdo "confitado". Les cuento que el cerdo toca la gloria y pese a que no tenía fe, verán por qué, sin embargo es una simplísima y sencilla forma de confitar, que se refiere al caramelo que genera el propio producto.

PARA LA QUÍNOA: (8 porciones)

• 350 grs. de Quínoa 
• 4 cebollines
• 2 Pimientos verde 
• 1 zapallito italiano
• 1 berenjena
• 1 Corte de Zapallo
• Ciboulette
• 1 cucharada de Maizena
• Aceite
• Sal 
• Pimienta c/n

Enjuagar la quínoa con agua y repetir este paso para limpiarla muy bien. Luego cocinar a partir de agua fría con sal, 20 a 30 minutos. 

Una vez cocida, enfriar. Reservar.
Saltear las verduras cortadas en cubitos y el ciboulette.

Unir a la quínoa...

y colocar la maizena tamizado (pasado por colador sirve). 

Rectificar sazón, colocar en moldes de silicona individuales, o en fuente, y llevar a horno fuego medio por 20 minutos.

PARA EL CERDO: (8 porciones)

• 800 grs Corte de cerdo (Usé asiento)
• 1 Taza de Aceite de oliva
• Sal

Sumergir el cerdo en aceite de oliva, sal a gusto y cocinar a fuego medio bajo por espacio de 2 horas.

TIPS:

Para la quínoa, agregar queso rallado y aceitunas a la mezcla, es simplemente sabroso.

Budín de Verduras con Porotos al Tocino

DÍA CIENTO CUARENTA:

Empezar la semana:

Esta semana la empezaré con una receta bien googleada, no tenía idea por donde ir, pero finalmente surge este budín de verduras, que es realmente bueno... y como no quería una guarnición cualquiera, encontré unos porotos envasados y le sumé los que quedaron negros de los burritos.
Quedó tan bueno, que merecen un lugar destacado.

PARA EL BUDÍN: (8 porciones)

• 1 Zapallo Italiano en rodajas
• 4 zanahorias en cubos pequeños
• 250 grs de Arvejitas congeladas
• 250 gr de Porotos verdes congelados
• 2 cebollas en pluma
• 8 huevos
• 400 cc de crema 
• Aceite 
• Sal
• Pimienta 

Poner la cebolla y el zapallito a sofreír en una sartén. Reservamos.

Cocer las zanahorias en agua unos 8 minutos. Por separado, y de la misma forma las arvejitas y los porotos verdes. Enfriamos bajo el agua para parar la cocción y escurrir.

Batir los huevos en un bowl grande, añadir la crema y salpimentar. Incorporar el zapallito,  la cebolla y verduras salteadas.

Poner la mezcla en un refractario para horno, engrasado para evitar que se pegue. Llevar a  horno caliente unos 40 o 45 minutos. Comprobar que se cocinó pinchando con una brocheta, si está sale limpia, está listo.

PARA LOS POROTOS: (8 Porciones)

• 3 cebollas en cuadritos
• 3 tazas de porotos
• Sal
• 200 grs de Tocino picado
• Aceiite.

Cocer los porotos en agua con sal. Ésta apenas cubre los porotos y mantener siempre ese nivel de agua cuidando que no se sequen. Cocer por aproximadamente 1 hora. Reservar.

Sofreír la cebolla hasta que esté transparente, poner al final muy poca sal, agregar el tocino picado y dorar. 

Una vez dorado el tocino, agregar los porotos. Cocinar por aproximadamente 5 minutos, revolviendo para evitar que se peguen.

Corregir sazón y servir.

TIPS:

Puede poner una capa de salsa de tomate como cama de la preparación.

Picar cilantro, y poner sobre los porotos.

Otro Pastel de Arroz y Verduras.

DÍA CIENTO TREINTA Y TRES:

Pastel 3:

Otra novedosa variación del pastel de arroz, también con verduras, contundente y fácil de hacer.
Anímate a transitar por la vereda de lo novedoso, te sorprenderá.

PARA EL PASTEL: (8 Porciones)

• Arroz cocido normalmente a partir de 3 tazas crudo. 
• ½ k. Choclo congelado (cocido al dente) 
• Mantequilla
• 2 Cebollas picadas
• 2 dientes de Ajo picados
• 2 Cebollines
• 2 tazas de Crema 
• Pimienta 
• 2 zapallo italianos en cubos
• 1 Queso mozzarella de 200grs aproximadamente 
• 150 grs de Queso parmesano 

Preparar el aroz normalmente y reservar.

En una sartén poner mantequilla y aceite, cebolla picada, ajo picado y el cebollín. Sofreír y salpimentar.

Añadir el choclo. Por último agregar el zapallo italiano. 

Corregir sabor.

Colocar en una fuente para horno una capa de arroz.

Encima la capa de verduras preparadas.

Una capa de queso paremesano.

Completar con una capa de arroz.

Verter la crema y espolvorear con quesos mozzarella. 

Gratinar en horno caliente hasta cuajar. 

TIPS:

Admite verduras como zanahoria rallada, arvejitas y porotos verdes.