Arroz con Huevo con toque cool

DÍA CIENTO CINCUENTA Y NUEVE:


Arroz con huevo:
Parece así de simple y en el fondo lo es, pero con ese toque que lo hace diferente. Nada más rico que la yema se pinche y chorree sobre el arroz. Ese placer aquí se lleva al máximo con estos ricos ingredientes.
Fotos referencia. Receta realizada antes del inicio del blog

PARA EL ARROZ CON HUEVO (4 Porciones) 

• 3 tazas de arroz cocido, a temperatura ambiente
• Aceite
• 2 cucharadas de ajo picado
• 2 cucharadas de jengibre picado
• 1y ½  taza de puerros en rodajas finas
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 4 cucharaditas de salsa de soya.
• Sal

En una sartén grande, poner un poco de aceite a calentar. Agregar el ajo y el jengibre. Cocinar  revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y bien dorado. Sacar del sartén y llevar a un plato con papel absorbente

Reducir el fuego a bajo y añadir 2 cucharadas más de aceite y los puerros. Cocinar unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Sazone con sal.

Aumentar el fuego a medio y agregar el arroz. Cocine, revolviendo bien, hasta que se caliente. Sazone al gusto con sal.

Freír en sartén aparte, los huevos por separado hasta que los bordes estén listos, pero la yema todavía líquida.

Servir el arroz,  cubrir cada uno con huevo y rociar con 1/2 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharadita de salsa de soya. Espolvorear el ajo y el jengibre por encima de todo y a disfrutar.

TIPS:

Preparar el arroz cocido a gusto propio, ideal blanco con un toque de cebolla y ajo.

Unos tomates en rodajas para acompañar.

Cerdo Marinado Acompañado de Cebollas y Puerros Caramelizadas

DÍA CIENTO VEINTiDóS:

Me encanta cocinar:

Platos como el de hoy me renuevan las ganas de cocinar, principalmente porque tuve que improvisar y cambiar los ingredientes de la receta original... Finalmente realicé un plato completamente nuevo del cual estoy muy orgulloso, y probablemente, como no hay nada nuevo en el mundo gastronómico, ya se haya hecho... sin embargo, cuando termino de cocinar algo de esta manera, me pone un peldaño más arriba, gastronómicamente hablando y por qué no decirlo, en mi casa también.

PARA EL CERDO: (8 porciones)

• 1,5 k. Carne de cerdo (Ocupé pulpa)
• Jengibre 2 cdas
• Ajo 2 dientes
• Jugo de 2 naranjas grandes
• 1/4 taza de ketchup 
• 3 cucharadas de Miel 
• 3/4 taza de Salsa de Soya
• 3/4 jerez o vino añejo
• 1/4 taza de Aceite de sésamo 

Rallar el jengibre y picar el ajo. 

Colocarlos en un bowl, añadir el jugo de naranja, ketchup  y la miel. 

Mezclar bien todos los ingredientes. 

Luego, agregar la salsa de soya, el vino o jerez y el aceite de sésamo. Mezclar. 

Colocar el cerdo en un recipiente. Sobre ellos, la preparación anterior y llevar al refrigerador. Dejar marinar por 24 horas.

Cortar en trozos o medallones el cerdo y poner con un poco de la marinada al horno bien caliente y en temperatura alta, sin tapar ir agregando marinada, no permitir que se seque.

Cocinar por aproximadamente 1 hora, aproximadamente.

Servir con harto caldo.

(No necesita sal por la soya)

 PARA LAS CEBOLLAS: (8 porciones)

• 5 Cebollas en pluma
• Aceite de oliva
• 3 cucharadas de Miel
• 5 Puerros 
• 3 Zanahorias
• 3 cucharadas de Maní al Merkén 
• 2 Naranjas peladas en gajos cortados por la mitad
• Sal
• Pimienta
• Trocinitos (Proteina vegetal sabor tocino, se ubica en pasillo condimentos)
• Aceite de Sésamo Tostado

Cocinar las cebollas en una sartén con aceite de oliva y dorar. Reducen bastante.

Mientras, a parte dorar la zanahoria y luego agregar los cebollines, sofreír.

Poner a las cebollas la miel,  mezclar y luego incorporar las zanahorias con los puerros Agregar los gajos de naranja el maní al merkén y los trocinitos. Salpimentar y agregar el aceite de sésamo según su gusto 

Colocar la guarnición en el centro del plato y encima los trozos de cerdo. 

TIPS:

En vez de llevar al horno, en un asado, puedes poner los trozos de cerdo a la parrilla e ir pintando con la marinada.

Tostadas pequeñas para decorar quedan muy bien.

Sopa de Palta

DÍA CIENTO DIEZ:

Muy tropical:

De niño, se preparaba en mi casa una deliciosa sopa de palta....  sí, de palta. Una verdadera obra maestra, simple, que pasando el tiempo se perdió en los libros de cocina. Años atrás, en un viaje al caribe, en un singular restuarante, estaba como estrella del menú la famosa Sopa De Palta, tal y como la recordaba. 
Es un gusto prepararla en verano, para culminar días calurosos, donde nada es lo suficientemente fresco y gustoso. Ahí sale a brillar esta simple, sencilla y deliciosa sopa fría de palta.

PARA LA SOPA: (1 porción)

• 1 palta mediana
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de crema
• Sal
• 2 gotas de Aceite de sésamo tostado
• 1 toque de jengibre fresco rallado
• Perejil.

juntar y triturar todo en la licuadora, dejando unas hojas de perejil para decorar.
Servir fría.

Aquí, sólo 2 gotas de aceite de sésamo tostado

TIPS:

Esta misma preparación, cambiando los lácteos por media taza de crema espesa, sirve como un dip para snaks salados, o bien para una coliflor de ensalada.

Escalopas Orientales con Papas al Romero

DÍA OCHENTA Y CINCO:

Una vuelta de tuerca a los ingredientes, resultado increíble:

Una carne, que va más allá de lo tradicional:

Cocinar el plato de hoy, me encantó, es entretenido, diferente y el sabor sale de lo común... no se asuste, no se trata de un gusto adquirido, si de un delicado y gustoso jengibre... lo invito a probar esta receta.

PARA LAS ESCALOPAS: (6 personas)

• 6 rodajas de carne para escalopas (sin pan), grandes en lo posible o churrascos de filete si el presupuesto lo permite
• 1  de taza de maizena
• 3 cucharadita de jengibre (picado)
• 6 cucharadas de ajo (picado)
• 1 taza de salsa de soya
• 2 tazas de agua
• 1 taza de azúcar morena
• 4 cucharadas de mirín
• 4 cucharadita de pimiento rojo en cubitos
• 8 cebollines  (en rodajas)
• 4 cebollas moradas mediana (en rodajas)
• Aceite 

SALSA: 

En una sartén con un toque de aceite, dorar el ajo y el jengibre, saltear por 10 segundos. 

Añadir la salsa de soya, el mirín y el agua. Agregue el azúcar rubia disuelva en la salsa. 

Añadir el pimiento rojo. Llevar la salsa a ebullición y dejar hervir durante 2-3 minutos. Retire del fuego y reservar.

CARNE:

Pasar los churrascos por maizena y dejar que la carne repose durante 10 minutos (esto es muy importante, no se lo salte).

Utilicé harina y maizena partes iguales

Calentar una taza de aceite en el wok a fuego medio. Añadir las rodajas de carne y freír por 3 minutos.

Retirar la carne del wok  y escurrir sobre toallas de papel. 

Elimine todo el aceite y piezas de maizena dorada que pueda quedar. Ponga las cebollas y el cebollín ahí, saltee durante un par de minutos. 

Incorpore la carne de nuevo al wok y vierta la salsa. Cocine mientras se agita hasta que la salsa comenzó a burbujear, sin descuidar, revuelva constantemente y baje el fuego.

PAPAS AL ROMERO: (6 personas)

• 18 papas tipo souffle (papa muy pequeña) sin pelar y bien lavadas
• Sal de mar o gruesa
• Romero
• 3 cucharadas de mantequilla
• Aceite de oliva

Ponga las papas en una fuente de horno, ponga la sal a gusto y aceite de oliva generoso.

Hornear por espacio de 40 minutos más o menos a fuego alto, pinchar con un palillo para chequear cocción. Una vez listas, apague el fuego, agregue la mantequilla y las hierbas. Agitar y dejar en el horno para que se derrita la mantequilla.

Un par de minutos después, agitar y servir.

TIPS:

No salpimentar la carne, es suficiente con la salsa. Regule el sabor con más o menos salsa de soya o con más o menos agua.

Yo hice la carne con churrascos de punta de ganso. Queda muy bueno, pero sugiero cortar en tiras, tipo carne mongoliana.

Harina y maizena mezclada, sirve y economiza.

Eso indica que lo puede hacer con churrascos de posta, punta paleta, asiento, etc.

Para las papas, ponga las hierbas de su gusto.

Arroz Frito con Camarones y Escalopines de Pollo al Limón

DÍA OCHENTA Y TRES:

No se deje engañar, no es dificil y sí, muy rico :

La guarnición la lleva:

Generalmente, las guarniciones son, tal como su nombre lo indica, el acompañamiento, por lo que saber combinarlo es el truco. Sin embargo en este plato, la guarnición es la estrella, simplemente sabrosos y un plato en si mismo.
Aconsejo que la proteína pase inadvertida: unos escalopines de pollo pasado por limón y sal en sartén con perfume de ajo. 

PARA EL ARROZ

• 4 Tazas de Arroz cocido (frío)
• 3 Cucharadas de Salsa soya
• 2 Cucharadas de Agua
• 2 Cucharadas de Vinagre de arroz (puede ser vinagre blanco)
• 4 Cucharadas de Aceite
• 1 Pizca de Sal
• 500 Gramos de Camarones medianos pelados, desvenados trozados
• 3 Huevos ligeramente batidos
• 1 Taza de Cebollín finamente picado
• 1 Cucharada de Jengibre fresco picado
• 1 Tazas de Arvejitas congeladas, preparadas.  

En un bowl, mezclar la salsa soya, jengibre, agua, vinagre y sal. Reservar.

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio (yo usé el wok) y sofreír los camarones. Cocinar por 4 a 5 minutos. Reservar.

Calentar 2 cucharadas de aceite y cocinar el huevo por 30 segundos, mezclando y batiendo suavemente, agrega la cebolla y el jengibre y cocina por 1 minuto más.

Agregar la mezcla preparada con la soya y vinagre, el camarón, el arroz y las Arvejitas  y cocinar por unos 3 a 4 minutos. 

PARA LOS ESCALOPINES:

• 3 dientes de ajo
• 3 pemedias pechugas grandes fileteadas delgadas
• jugo de 3 limones colado
• aceite de oliva
• sal 
• pimienta

En un bowl donde quepa bien el pollo, poner el jugo de limón, y salpimentar. Agregar el pollo y dejar marinar en el refrigerador por una media hora.

Marinada limón 

Machacar el ajo y poner en sartén con aceite, agregar los pollos y cocinar, primero a fuego alto para dorar y luego medio bajo, aproximadamente unos 5 minutos para cocinar, si los escalopines están bien delgados. de lo contrario será más tiempo. Vigilar permanentemente sin permitir que se quemen, agregar marinada si se seca demasiado.

TIPS:

Ideal, queda mejor, si el arroz tiene 1 día de cocinado.
El arroz cocido puede tenerlo preparado como siempre, con zanahoria y pimiento rojo.
Puede agregar champiñones di lo desea.
Yo utilicé los camarones enteros.
Puedes agregar algunas hierbas de tu gusto al pollo, nada muy fuerte, la gracia está en el arroz.