Abastero de Cerdo a la Cerveza con Aros de Cebolla y Manzanas.

DÍA DOSCIENTOS CINCO:

Mejor mi versión:
A veces, las recetas las sigo al pié de la letra, en particular cuando me parecen novedosas. Encontré esta que me indica una preparación de microondas, que otras veces me ha dado excelentes resultados, pero en esta ocasión tuve que improvisar, llegando al gusto imaginado y deseado, que creo firmemente, hubiese quedado mejor modificando más la receta. Aun así, el resultado es mejor que bueno, rico y por sobre todo, distinto. (En referencia a las cebollas con manzanas).

PARA EL CERDO:  (8 Porciones)

• 1,2 kilos de Abastero de cerdo magro
• 1 litro de cerveza
• Merkén
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Lonchas de ajo seco
• Orégano

Salpimentar el cerdo y ponerlo en una fuente para horno, agregar merkén, aceite de oliva y bañar con la cerveza. Añadir el ajo y el orégano.

Tapar con papel aluminio y llevar a fuego medio bajo por espacio de 2 horas.
Sacar, cortar, servir y poner su jugo encima.

PARA LAS CEBOLLAS: (8 Porciones)

• 3 cebollas cortadas en aros
• 3 Manzanas verdes cortadas en laminas
• 200cc de crema fresca
• 1 cucharadita de curry
• Sal
• Pimienta
• Hierbas aromáticas o provenzal
• Aceite de Oliva

En una fuente para microondas, colocar las cebollas y las manzanas.

Salpimentar y agregar el curry. Cocinar esta preparación en el nivel de energía 10 durante 10 minutos.

Luego, retirar, agregar aceite de oliva y las hierbas provenzal.

Llevar a horno medio bajo por unos 15 a 20 minutos, sacar, remover y agregar la crema. 

Volver al horno por unos 20 minutos más aproximadamente, hasta que la cebolla este suave.

TIPS:

Me parece que caramelizar en sartén la cebolla, con un toque de apenas azúcar, oliva y un ajo, le daría otro impulso a la preparación.

Daditos de mantequilla al servir, puede resultar perfecto.

Pollo a La Cerveza

DÍA CIENTO NOVENTA Y TRES:

De todo:
Ya pasado la mitad de la tarea, sigo pensando en las comidas distintas, y sí... se hace difícil, pero esta receta es deliciosa y bastante simple. Te invito a hacerla.

PARA EL POLLO: (5 Porciones)

• 5 trutros grandes de pollo
• Aceite
• 3 dientes de ajo picados
• 1 grande cebolla en cuadritos
• 1 litro de cerveza
• 1 pizca de estragón
• 100 gramos de harina
• 20 gramos de maizena
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal
• 3 zanahorias en rodajas delgadas, cocidas

En una sartén se pone a calentar aceite y se echan los ajos.

Salpimentar el pollo y se reboza en la harina y se fríe un momento en la misma sartén.
Seguidamente se coloca en una olla. Reservar

En la sartén donde se han dorado los ajos se echa la cebolla picada. 

Toda vez dorada, se esparce sobre los trozos de pollo. Agregar las zanahorias cocidas al dente en agua y en rodajas.

Incorporar la cerveza, la pimienta, el estragón y la sal.

Cocinar a fuego fuerte por un unos 30 minutos.

Cuando está hecho el pollo, se echa la maizena diluida en un poco de agua para espesar la salsa.

Servir con las papas, previamente cocidas peladas en abundante agua con sal.

TIPS:

Ocupar trutros de pollo sin piel  y deshuesados es muy útil. Ocupa las presas de tu gusto.
Ocupé una botella de 750 cc de cerveza y es óptimo.

Pollo Relleno en Salsa de Maní y Berenjenas Fritas

DÍA CIENTO SESENTA y uno:

Perfecto para navidad:
Esta preparación es perfectamente realizable para navidad y muy novedosa, con ingredientes distintos y queda perfecto. El empalme entre los productos son realmente perfecto y, si bien es un poco trabajada, vale completamente la pena. Muy deliciosa y de gusto transversal.

PARA EL POLLO: (8 porciones)

• 2 zanahorias cortada en juliana fina
• 1 taza de juliana de puerros
• 1 taza de porotos verdes
• 4 cdas. de mantequilla
• 4 cdas. de salsa de ostras
• 8 Pechugas de pollo hechas supremas 
• Sal
• 2 taza de harina 
• 4 huevos batidos
• 2 taza de pan rallado
• mantequilla
• aceite

PARA LA SALSA DE MANÍ:

• 2 cebolla pequeña cortada en cuadritos
• 1 taza de puerros finamente picado
• 3 tazas de crema de leche
• 4 cdas. de mantequilla de maní
• 4 cdas. de maní tostado, pelado
• 2 cdita. de azúcar
• 2 cdita. de salsa de soya 

Las supremas de pollo se hacen como indico en una receta anterior de Pollo a la Kiev.

En una sartén a fuego alto, sofreír los vegetales en mantequilla con aceite por cinco minutos, hasta queden crujientes. 

Agregar luego la salsa de ostras, revolver y retirar del fuego.

Sazonar las pechugas y poner los vegetales salteados a lo largo. 

Enrollar las pechugas para que queden con forma cilíndrica.

Cubrir cada pechuga totalmente con harina, luego pasarlas por los huevos batidos y finalmente cubrir totalmente con el pan rallado.

Poner en una fuente para horno y cocinar a fuego medio bajo para que las pechugas queden tiernas. 

Sacar después de unos 30 minutos, llevar a sartén a fuego medio bajo dorando por todos lados.

LA SALSA:

En una olla, derretir mantequilla con aceite, agregar la cebolla y el puerro, hasta que estén transparentes y cocidos. 

Se agregan el resto de los ingredientes. 

Se cocina hasta que espese.

PARA LAS BERENJENAS: (8 porciones)

• 6 Berenjenas 
• 2 Cerveza 
• Harina  
• Aceite 
• Sal

Pelar y cortar la berenjena como si fueran papas fritas. Yo las dejo con piel.

Poner en un bowl grande, cubiertas de cerveza. 

Escurrir después de 15 minutos aproximadamente y pasarlas por harina. 

Freír rápido, para que la harina no se humedezca y queden muy crujientes.Ponerlas en 

papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Sazonar y servir. 

TIPS:

Ojo con no quemar el pan rallado.

Si le sobra relleno incorpórelo a la salsa de maní.

Las pechugas se cocinana suavemente para que queden tiernas y no se sequen.

Una buena forma de que las berenjenas queden enharinadas uniformemente, es poner la harina dentro de una bolsa, meter la berenjenas escurridas, cerrar la bolsa y agitar un poco. Quedan perfectas.