Abastero de Cerdo a la Cerveza con Aros de Cebolla y Manzanas.

DÍA DOSCIENTOS CINCO:

Mejor mi versión:
A veces, las recetas las sigo al pié de la letra, en particular cuando me parecen novedosas. Encontré esta que me indica una preparación de microondas, que otras veces me ha dado excelentes resultados, pero en esta ocasión tuve que improvisar, llegando al gusto imaginado y deseado, que creo firmemente, hubiese quedado mejor modificando más la receta. Aun así, el resultado es mejor que bueno, rico y por sobre todo, distinto. (En referencia a las cebollas con manzanas).

PARA EL CERDO:  (8 Porciones)

• 1,2 kilos de Abastero de cerdo magro
• 1 litro de cerveza
• Merkén
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Lonchas de ajo seco
• Orégano

Salpimentar el cerdo y ponerlo en una fuente para horno, agregar merkén, aceite de oliva y bañar con la cerveza. Añadir el ajo y el orégano.

Tapar con papel aluminio y llevar a fuego medio bajo por espacio de 2 horas.
Sacar, cortar, servir y poner su jugo encima.

PARA LAS CEBOLLAS: (8 Porciones)

• 3 cebollas cortadas en aros
• 3 Manzanas verdes cortadas en laminas
• 200cc de crema fresca
• 1 cucharadita de curry
• Sal
• Pimienta
• Hierbas aromáticas o provenzal
• Aceite de Oliva

En una fuente para microondas, colocar las cebollas y las manzanas.

Salpimentar y agregar el curry. Cocinar esta preparación en el nivel de energía 10 durante 10 minutos.

Luego, retirar, agregar aceite de oliva y las hierbas provenzal.

Llevar a horno medio bajo por unos 15 a 20 minutos, sacar, remover y agregar la crema. 

Volver al horno por unos 20 minutos más aproximadamente, hasta que la cebolla este suave.

TIPS:

Me parece que caramelizar en sartén la cebolla, con un toque de apenas azúcar, oliva y un ajo, le daría otro impulso a la preparación.

Daditos de mantequilla al servir, puede resultar perfecto.

Pollo y Arroz Basmati a La Naranja

DÍA CIENTO TREINTA Y CINCO:

Cambiando de sabor:

A estas alturas, cuando cocino con pollo, busco tener resultados no tradicionales, es decir, que no sea cocinado de manera habitual, puesto que los sabores tienden a ser los mismos de siempre y me he dado el trabajo de encontrar marinadas que logren resultados nobles y agradables, como la de hoy.
Para la guarnición, nada como el arroz Basmati, delicioso y más si se le da un toque de naranja.. pero ojo, esto debe hacerse al momento, de lo contrario la naranja se pone amarga.

PARA EL POLLO: (8 porciones)

• 2 pechugas de pollo entera deshuesadas en 8 supremas
• 8 cucharadas de salsa de soja
• 8 cucharadas de aceite de oliva 
• Aceite de oliva o vegetal para cocinar
• Jugo de 3 naranjas
• Jugo de 2 limones
• Sal
• Pimienta
• Aceite 

Cortar las pechugas en tiras y las ponemos en un bowl. Salpimentar.

Preparar la marinada con:  el jugo de naranja y de los limones...

el aceite de oliva y la salsa de soya. 

La ponemos sobre el pollo y tapamos con film plástico y dejamos macerándose unas horas en el refrigerador, idealmente toda la noche.

Una vez macerado, ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y sofreir el pollo escurriendo sus jugos. 

Cocinar hasta que estén cocidas y doradas. Añadir todo el líquido de la maceración y reducir. Tardará unos diez minutos. 

Y ya está listo para servir.

PARA EL ARROZ: (8 porciones)

• 2 naranjas en gajos, peladas y sin la parte blanca
• 2 y media taza de arroz basmati
• 1/2 Zanahoria
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Sal
• Semillas de Sésamo
• Merkén

Con la zanahoria y el ajo bien picado, sofreímos junto al arroz bien sazonado, en la olla en la que lo prepararemos según instrucciones del envase.

Mientras se cocina el arroz, pelamos las naranjas sin nada de blanco ni de la piel. Sacamos los gajos y sofreír en aceite de oliva con un toque de merkén y semillas de sésamo.

Cuando esté cocido el arroz, añadir los gajos de naranja y servir con el pollo. 

TIPS:

Tal como indiqué puede preparar el arroz para todo el día, pero las naranjas hay que hacerlas al momento de servir, de lo contrario se ponen amargas.

Reineta en choclo peruano con Peperonata

DÉCIMO OCTAVO DÍA:  

Soy un indignado de los precios del pescado, no me vengan con cosas de regulación del mercado, alguien se está aprovechando y no son los pescadores.

Pescados y mariscos:

Maravillas del Mar

Desde que tengo memoria, eso es a los 6 años más o menos, el pescado y los mariscos no eran lo mio. No soportaba que los prepararan en casa y cuando partíamos de vacaciones a la playa, era dieta diaria... Mucha almeja, locos, congrio en sus tres versiones y todo lo que a mis papás podían adquirir de frutos del mar. Lo pasaba pésimo. Mi madre siempre se extrañó, ya que cuando muy niño, o sea cuando no me acuerdo, todo lo contrario. 
Algo pasó y a los 18, por arte de magia, los mariscos y pescados se transformaron en mi comida favorita... y por defecto, son deseados en mi familia actual.
Hoy me declaro un indignado: el problema es el precio y la distribución (llegan congelados), incomprensible en un país con tanta costa y a dos horas de distancia. Me sorprende comprar pescados traídos de Vietnam, norte de Brasil y otros del norte de África, a precios más económicos que nuestra merluza, congrio o salmón (prácticamente incomprables). Dicho sea de paso, el salmón cuesta un cuarto en Puerto Montt, estamos hablando de mil y tantos kilómetros nada más, con una industria bien desarrollada y de Vietnam, a más de 10 mil km. de nuestro Santiago... conseguimos un kilo de Pangasius a la mitad del kilo de salmón en Puerto Montt. Y no quiero ingenieros explicándome por qué, simplemente deseo que con al menos 3 mil kilómetros de costa, a 100 km adentro, comamos uno de los productos más notables... una simple merluza, una digna caballa, una sabrosa palometa, un robusto congrio dorado, un piure pa' levantar muertos, un delicado ostión rosado, machitas a la parmesana, choritos al vapor con salsa matico.... unos erizos con tostadas... en fin...
Este indignado va a cocinar una vez más pescado:   

PARA LA REINETA: (6 personas)

Choclo Peruano
Congelado

• 600 gr. de reineta o filetes de carne firme y blanca de su gusto 
• Cilantro picado un paquete completo (que no falte)
• Choclo peruano (Venden congelado) 2 bolsas
• Jugo de limón (1 taza)
• Aceite de oliva (a discreción)
• Pasta de Rocoto, o rocoto fresco
• Ají verde (opcional)
• Sal
• Pimienta

Cortar la reineta en filetitos al sesgo, con un cuchillo bien afilado. Quedan unos nuevos filetes de unos 2 a 3 cm de ancho y de medio cm de grosor. Disponer en una fuente para horno, salpimentar, agregar unos chorritos de aceite de oliva. Poner en el horno a fuego medio alto por unos 5 a 7 minutos. Si puede y cuenta con cajón eléctrico, ponerlos ahí por unos quince minutos al máximo sin calentar previamente el cajón (En vez de horno convencional).
Descongele los choclos según instrucciones de la bolsa y reserve.

Pasta de Rocoto
Supermercado

En un tazón prepare el aderezo: una cucharada de rocoto, aceite de oliva, sal, pimienta y el  jugo de limón. Corrija de acuerdo a su gusto, pero la idea es que quede un poco picante. 
Con los filetes de reineta a punto, es decir no cocidos totalmente, agregar el choclo, el perejil y por encima, generosamente, la mezcla de rocoto. Un poquito de ají verde picado.
Unos toques de aceite de oliva por aquí y allá, dejar reposar una media hora y ahora sí al horno para calentar y terminar la cocción de la reineta.
Debo decir, que recalentado es más rico aún.

PARA LA PEPERONATA: (para 6)

Mi Peperonata

• 4 pimientos rojos en tiras de un cm + o -
• 4 pimientos amarillos  en tiras de un cm + o -
• 1 pimiento verde  en tiras de un cm + o -
• 2 cebollas moradas picadas en pluma
• 3 cucharadas de vinagre tinto (ojo: no sirve el balsámico)
• 1 cucharada de azúcar (si tiene, preferible rubia)
• 4 cucharadas de alcaparras (lavadas)
• 4 cucharadas de albahaca picada fresca (venden una baby muy útil ahora en invierno)
• merkén
• sal
• pimienta
• Aceite

Caliente el aceite en sartén grande y algo profunda, fría las cebollas hasta que estén blandas, doraditas.

Agregue los pimentones y seguir salteando, momento de salpimentar, agregar el merkén (un toque), tapar y dejar cocinar a fuego medio bajo por media hora.

Albahaca Baby

Luego, ponga el azúcar, vinagre y las alcaparras. Subir el fuego y que se cocine otros 5 minutos sin dejar de cuidar y revolver de vez en cuando.  Poner la albahaca, cocinar otro minuto y servir.

Crostinis, no los reponen
con facilidad, pero hay en los
supermercados más grandes

De todo mi gusto, un acompañamiento para salir del puré y el arroz, se lleva bien también con las carnes y puede servir en aperitivo con unos crostinis.... me dio hambre.

TIPS:

Como les digo habitualmente, las cantidades y las mezclas (en particular con el ají) depende mucho de los gustos propios, por lo que sólo les sugiero que tomo algo de picor, lo pone muy interesante y va muy bien con el choclo peruano.

Al desayuno

La peperonata la puede preparar y conservar en frasco de vidrio por unos días en el refri, tapando con un poco de aceite, agréguele unos huevos, revuelva y tiene un súper desayuno...

Extraordinario Chupe de Papas

DÉCIMO SEXTO DÍA:  

Soy un fan de Andrew Zimmern, puesto que me retrata tal cual, comer es una experiencia que requiere primero probar, segundo degustar y luego decidir. No importa el aspecto, el sabor y su finalidad es lo relevante. Es una conexión lejana con la receta de hoy, lo sé.... Un extraordinario Chupe de Papas

El sandwich de tiburón:

Andrew Zimmern
Bizarre Foods

En los días de post operatorio y los meses siguientes en los que comía prácticamente nada, uno de mis pasatiempos favoritos era ver programas de comida: Man vs Food, Comidas Exóticas, Anthony Bourdain, etc, etc.
En ese deambular, salibando (bien masoquista), encontré un capítulo del programa "Comidas Exóticas" en el que Andrew Zimmern se pasea por Trinidad & Tobago, y casi al final del programa nos muestra unos puestos al paso donde, cerca de la playa, venden un espectacular sandwich de pescado (para ser honesto de tiburón), sin embargo mi atención no fue a dar al relleno, reparé en un espectacular PAN FRITO. Algo así como un berlín, pero que no es dulce... Me tomó un tiempo, hasta que en un foro, di con la receta. Al final de la de hoy les dejo el video y la preparación.

Puerto España,
Trinidad & Tobago

Ahora de lleno a este casero, sabroso y bien delicioso Chupe de papas, fácil, sirve de plato único y créanme que causó sensación en los comensales. Novedoso pero con sabor a hogar.

PARA EL CHUPE: (8 personas)

• 8 Papas cocidas con piel, peladas y en rodajas
• 2 Cebollas picadas finas
• 1 Cucharada de Aceite
• 1 Cucharada de ají de color o paprika
• 8 Huevos duros en rodajas
• 4 Tomates pelados y picados finos
• 1 Diente de ajo picado
• 1 Cucharada de perejil picado
• 1 Cucharadita de orégano
• Un puñado de migas de pan, remojadas en leche y pasadas por cedazo
• 2 cucharaditas de parmesano rallado (Opcional) Yo prefiero rallar mozzarella.
• Sal
• Pimienta
• Ají en salsa (Opcional) 
• Merkén (Opcional) 

En una sartén calentar el aceite y el ají de color. Agregar la cebolla y freír hasta que esté transparente. Añada el tomate, ajo, perejil, y orégano. Cocinar a temperatura media, sin descuidar y revolviendo por aproximadamente 10 minutos.
Incorpore la miga de pan ya remojada y siga cocinando hasta que se forme una salsa algo espesa. Agregue el ají (a gusto) y el parmesano (opcional). Salpimentar.

En una fuente para horno: disponga las papas y los huevos por capas y vierta la preparación sobre ellos. Cocinar en horno a temperatura media  por unos 10 minutos. Al servir agregar el merkén y si lo desea, algo más de queso. 

TIPS:
Para que la consistencia de la mezcla no quede con grumos, se recomienda pasar la miga de pan por la procesadora.
Una alternativa más gourmet, es rallar al momento de servir un poco de queso de cabra. Le da otra dimensión.

Parte final del capítulo de BIZARRE FOOD, en Trinidad & Tobago. (Gracias a Youtube) El Pan Frito:

Receta del PAN FRITO: (Es la que encontré en foros de cocina, con alternativa)

PAN FRITO ISLA TRINIDAD

2/3 de taza de harina común

1/3 de taza de harina integral

2 cucharadas de leche en polvo sin grasa

¾ de cucharadita de polvo para hornear

De 1/3 a ½ taza de agua tibia

Aceite vegetal

Método de Preparación: 

Mezcle las harinas, la leche en polvo sin grasa y el polvo para hornear en un plato hondo. 
Agregue suficiente agua a la mezcla de harina para formar una masa blanda. Amase hasta que la masa se esponje después de presionar. 

Con la masa, forme 5 bolas de igual tamaño, más o menos 1½ pulgadas de diámetro. Cubra con una toalla húmeda y deje reposar durante aproximadamente 10 minutos. 

Ponga aceite en una sartén pesado a una profundidad de una pulgada. Caliente el aceite hasta que la temperatura esté entre 350 a 375°F. 

Forme círculos de 5 pulgadas con las bolas de masa. 

Fría, una por una, en el aceite caliente hasta que se esponjen y se doren, volteando una vez. 

Acomode los panes paradas en un sartén y/o quíteles el aceite con toallas de papel.

OTRA PREPARACIÓN (No es como la que se ve en el video, pero vale la pena probar)

Pan frito

Cortar rebanadas de pan del día anterior, de aproximadamente 1 cm de grosor. Recortarlas en forma de círculo. Un truco: Colocar una taza sobre el pan y recortarlo en redondo con un cuchillo afilado. Para 4 rebanadas, calentar una cucharada de aceite y 50 gr de mantequilla en una sartén llana. Cuando haga espuma freír el pan a fuego mediano, unos 3 minutos por cada lado, hasta dorarlas Escurrir sobre papel de cocina y mantener caliente hasta el momento de colocarlos en la mesa 

4 cucharadas rasas de harina

1/2 cucharada pequeña de sal

4 rebanadas de pan de molde1/2 vaso de leche

mantequilla
2 huevos

Instrucciones de elaboración: batir leche, huevos, harina y sal. sumergir el pan en esta masa y despues freir las rebanadas hasta que esten doradas. servirlas calientes. si te gustan dulces, puedes espolvorear con azucar y/o canela

Pastel de lentejas al merkén

Día QUINCE:  

Esta receta es ideal para los que , como yo, no somos tan cercanos a las legumbres. Queda espectacular, ideal para estos días fríos. Una receta apta para vegetarianos y los que les gustan las lentejas.

Oh! las legumbres:

Desde muy pequeño que las legumbres no son mis amigas, y lo que se hereda no se hurta, a mis hijos tampoco les gustan. Esta receta de hoy, las pone de nuevo en carrera, y de pasada reencantan a mi familia. Sé que para muchos las legumbres son sus platos favoritos, por lo que una receta con toques entretenidos, sin carne pero muy contundentes y realmente sabrosas, harán que se conviertan en su favorita.
La gracia de esta preparación está en el armado final, que le da el toque de pastel.
A probar. 

TOME NOTA (para 4):

• 1 Taza de lentejas (Remojadas a lo menos 8 horas)
• 1 Cucharada de aceite
• 2 Cebollas medianas picadas
• 2 Zanahorias peladas y picadas
• 3 Varas de apio peladas y picadas
• 3 Dientes de ajo picados
• 3 Cucharaditas de curry en polvo
• 5 Tomates medianos picados
• 1 Cubo de caldo de verduras
• 2 Cucharadas de pasta de tomate 
• 2 Cucharadas de perejil picado
• 5 Papas medianas cocidas al dente y con sal, en rodajas.
• 1 Cucharada de mantequilla
• 1 Cucharadita de paprika
• Hojas de laurel
• Pimienta
• Merkén
• Sal

En una olla con agua hirviendo con sal y hojas de laurel, poner las lentejas. Cuando vuelva a hervir, reducir a fuego bajo y cocinar con la olla destapada por 10 minutos aproximadamente. Colar y reservar.

En otra olla calentar el aceite a fuego medio y cocinar el ajo, las cebollas, apio, zanahoria (Salpimentar). No descuidar y revolver hasta que la cebolla esté blanda, agregar el curry, el cubo de verduras desmenuzado y revolver por 1 minuto para que se incorpore bien, luego agregar los tomates 1 taza de agua fría y la pasta de tomate. Cocinar hasta que empiece a burbujear (ebullición). Reducir a fuego bajo y cocinar por otros 10 minutos. Añadir el perejil y las lentejas.

Esta mezcla se vierte sobre un refractario o fuente para horno. Sobre ella colocar las rodajas de papa, pintándolas con mantequilla y espolvorear la paprika y merkén a gusto.

Llevar a horno a temperatura media por espacio de 45 minutos, hasta que dore un poco.

Un Merlot y simplemente disfrute.

TIPS: 

Si quiere que el sabor tome más cuerpo utilice un cubo de caldo de costilla.

Una buena forma de pintar esta receta es derretir mantequilla con oliva, gregar la paprik y el merkén, revolver con vigor y luego con un pincel de silicona pintar las papas.

Pasta de Tomates

No es necesario comprar pasta de tomates, tome un par que estén muy maduros y los tritura con la mini pimer, los pasa por cedazo y agregue sal, aceite, una cucharadita de azucar  y unas gotitas e vinagre tinto. Listo.

Farfalle con berenjenas y queso mozzarella

Día CATORCE:  

Buscando guisos novedosos, encontré un especie de pastel de fideos con berenjenas realmente sabroso. Farfalle con berenjenas y queso mozzarella al horno. (FARFALLE=CORBATITAS)

La Preparación

Cocina y música:

Cuando cocino, en particular los domingo, que hago 2 preparaciones, para lunes y martes, (así no se hace tan pesada la semana) me gusta escuchar música, y no cualquiera, busco aquella que me motive a preparar lo que tengo pensado. Como han ido leyendo, entregar cariño, elegir los productos y una mesa que exprese nuestro estado de ánimo, es parte de la puesta en escena de cocinar, y ahí entra la música de fondo.
Hoy: Café del Mar, vol 6 y 8, tranquilamente preparo los ingredientes, dispongo todo y manos a la obra. Inténtelo: la música de fondo le da una impronta distinta al hacer.

PARA EL FARFALLE:

Farfalle

Para 4 personas:

• 1 paquete de Farfalle (corbatitas) de 400 grs.
• 8 longaniza chicas (puede ser chorizo)
• 1 berenjena grande (o 2 chicas)
• 1 mozzarella de 200 grs
• 1 diente de ajo
• Romero
• Sal 
• Aceite
• Pan Rallado
• Vino Blanco
• Pimienta
• Merkén
• Mantequilla
• Queso parmesano rallado
• Caldo de carne o verduras

Lavar las berenjenas, cortarlas en cubos delgados con cáscara. (aquí hay quienes las remojan en agua con sal media hora, yo prefiero asarlas con un toque de oliva en el horno, elija lo que prefiera). Mientras prepare las corbatitas tal como las instrucciones del paquete y con un par de hojas de laurel.
Dore las longaniza pinchándolas y que queden cocidas.
En una sartén con un poco de aceite dorar el ajo picado, merkén y las berenjenas, agregar el romero y un poco de vino blanco, media taza aprox. (según como esté la mezcla, sin sobre hidratar). Dejar evaporar, agregar un poco de caldo de carne o verduras, 1/2 taza aproximadamente. Cocinar por 10 a 15 minutos, vigilando que no se seque y revolviendo de vez en cuando, incorporar las longanizas en rodajas, salpimentar. Aquí pude darle un toque de mantequilla. (Reservar)
En una fuente para horno, disponer una capa de la mezcla de las berenjenas con las longanizas, luego poner trozos de mozarrella (la mitad), después una capa de corbatitas y luego repetir la operación en la medida que alcance, no importa que se mezcle.
Terminar espolvoreando pan rallado y trocitos de mantequilla, si lo desea algo de queso parmesano rallado.
Llevar a horno previamente caliente, a fuego medio alto por aproximadamente 15 minutos, de contar con grill, poner en esa modalidad. La idea es que se dore el pan rallado. 
Un Malbec y a comer.

TIPS:
Si la quiere hacer más light, reemplace las longanizas por vienesas de pavo
Si lo quiere más firme, puede batir unos cuatro huevos un poco de crema, un poco de leche, algo de harina unas 3 cucharadas y panko, agregar a la preparación en la fuente antes de poner el pan rallado.

Pasta fresca simple

Día CINCO:  

Ayer compartí un adelanto del finde, hoy uno de mañana domingo. Tan difícil que se hace la pega el domingo...  esta hecho para descansar, por ello la consigna es: muy rico y muy fácil.

Un operado que sale a comer fuera de casa:

Anoche compartí en casa de unos amigos y su cariño por quienes estábamos ahí. Ellos saben que lo que se come es parte de ese regalo, y confieso que todo estaba perfecto, ya que los ingredientes eran de primera calidad y expuestos así, sin más ni menos. El tema es que avanzada la noche acepté compartir un Carmenere con el dueño de casa, en total debo haber tomado una copa de las de 250cc, suficiente para este operado bariátrico  no pudiera publicar temprano.
Estas preparaciones tan simples como sublimes, me llevaron a pensar que luego de dos años y lo rico que es comer fuera de vez en cuando, no se me hace nada fácil: los mozos siempre miran con cara de extrañado porque no pido líquido para acompañar, arrugan la nariz cuando pido compartir, o cuando solicito la preparación sin guarnición. Siempre me ven como, no tiene plata (y si fuera así, qué), es apretado, el tipo raro... y resulta ser todo lo contrario, estoy adaptándome de la manera posible, comiendo lo justo y buscando lo que me haga feliz, sin destrozar lo que me ha costado tanto llegar hasta aquí: 58 kilos menos de "mi mejor momento", y lo digo así, porque bajé 18 kilos antes de la cirugía: de 120 a 62 kilos.
Dicho esto, hay restaurantes maravillosos donde pedir un ingrediente bien preparado no es tema para nadie y los nombro por lo bien atendido, sin preguntas, eso sí, al debe con bebestibles sin azúcar que no sea agua (además no tomo nada con gas) y que una copa de vino es eso y no una botella:
El Miraolas, La Pescadería de Walker, La Due Torri, Km. 0, Cívico,  son de los pocos en donde he vuelto a disfrutar sin culpa.

Ya... Esta receta es maravillosa y tiene la facultad de ser preparada y servida en aproximadamente 15 minutos, es simple y la gracia, es que por lo simple, permite hacerla desde un comensal hasta un batallón. Está sostenida por los ingredientes, calidad y generosidad para preparar, la porción la ve usted.
Con esto me gano las estrellas en mi casa.

PASTA FRESCA SIMPLE:

• Pasta fresca en cantidad necesaria opte por el fetuccini de su agrado, quedan bien con ravioles de carne o sorrentinos. (aquí 400 grs, de cualquiera que sea de su agardo) A mi me gusta con fetuccini negro (Nera, con tinta calamar)
• 2 Tomates firmes, sin semillas, picado en cuadritos chicos
• 1/2 cebolla morada picada en cuadritos chicos
• Medio pan de mantequilla (175 grs)
• Aceite de oliva
• Mix de pimientas
• 6 dientes al molcajete (machacados en piedra)  
• Merkén (opcional)

Poner a hervir el agua con sal y casi nada de aceite. Recuerde que los tiempos con pasta fresca son menores que los de la seca.

Mientras hierve el agua, derrita 3/4 partes de la mantequilla con un chorro de aceite de oliva en una sartén, sofreir todo el ajo y la cebolla, agregar mix de pimientas recién molido, una vez que estén listos, agregar el tomate y dejar que se cocinen a fuego bajo por un minuto aprox. apagar. 

Con los fideos al dente, escúrralos. Volver a la olla sin agua y con la mantequilla sin usar. Moverlos escurriendo la mantequilla entre los fideos y agregue un chorro de oliva.

Servir en los platos y agregar sendas cucharadas de la preparación de tomates cebolla y ajo, escurriendo la mantequilla por entremedio. Puede espolvorear desde altura un poquito de merkén y listo. Servir de inmediato... un carmener o merlot y el cuadro es completo... luego la siesta de domingo. Mmmmmm.... ñami, ñami.   

TIPS

Compre la pasta tal cual, FRESCA... a lo más el día anteriór y si usa fideos o fetuccini, trate de enviarlos despegados a la olla, después la cosa no queda bien.

Tal como dije, el tiempo de preparación es menor al de la pasta seca, y si se pasa, quedan "aguachentas" y gusto a harina. Pruebe y cuando lo estime, corte el gas y escurra de inmediato. 

Recomiendo mantequilla reducida en grasa, que afortunadamente una marca la tiene en casi todo el mercado.

Si puede, sírvalo en platos grandes, o de sopa... se lucen increíbles.