Tortilla de Cabellitos y Ensalada

DÍA CIENTO CINCUENTA Y SEIS:

Rico y fácil:

Esta receta la preparé por opción y no por lo que quedó, porque de vez en cuando, una buena tortilla viene bien y así, acompañada de una rica ensalada a gusto.

PARA LA TORTILLA: (8 porciones)

• 1 pimiento Rojo en cuadritos
• 1 zanahoria rallada
• 800 grs. de Cabellos de Ángel (Corto)
• 1 taza de pasta de tomate
• 15 huevos 
• Aceite
• Sal
• Azúcar

Cocer los cabellos en abundante agua con sal, cuando estén listos escurrir y dejar enfriar.

Mientras, saltear la zanahoria con los pimientos, una vez dorados, agregar la pasta de tomates. Sazonar y agregar una pizca de azúcar para la acidez de la pasta.

Una vez frío los cabellitos, mezclar con salsa hecha con pimiento zanahoria y pasta de tomate.

En mi caso armé 3 tortillas, cada una con 5 huevos previamente batidos. Por lo que en cada tanda, puse los huevos y un tercio de la mezcla.

En sartén bien caliente, a fuego medio alto, con aceite, poner la mezcla y dejar ahí sin mover por unos 3 minutos. Después de eso, ir testeando como se dora y vigilar que no se pegue, si es teflón no tendrá ningún inconveniente.

Con una tapa más grande que la sartén, dar vuelta la tortilla.

Poner unas gotas más de aceite antes de volver con ella al sartén.
Una vez lista cortar y servir.

PARA LA ENSALADA: 

• Mix de Hojas verdes
• Zanahoria Rallada
• Eneldo fresco
• Yogur
• Crutones al ajo
• Aceite
• Sal
• Limón

Mezclar el yogur, con aceite, sal, limón y eneldo.
Mezclar las hojas verdes con la zanahoria y los crutones.
Verter la salsa sobre la ensalada y listo.

TIPS:

Puede agregar una base de cebolla a la salsa que usa para la tortilla, un poco de tocino trozado tb viene bien... y cualquier verdurita: choclo, poroto verde, arvejitas.
Puede servir una salsa de tomates encima, o también una de tres quesos.
La ensalada es una proposición use lo de su gusto.

Pollo en Pita y Sandwich Molde Huevo Aceitunas

DÍA CIENTO DIECIOCHO:

Compartir:

Como día sábado, la idea es compartir y los sanwiches con una bendición. Que mejor que poner esos ingredientes que a ti más te gustan entre dos rebanadas de pan crujiente. Hoy propongo dos caminos con distintos panes.
Fotos referencia. (cocinados antes de la realización del blog)

PARA EL PITA DE POLLO: (4 porciones)

• 4 trutros de pollo deshuesados
• 4 pan pita de buen tamaño
• Berros
• 2 paltas grandes
• Sal
• Aceite
• Jugo de limón
• Pimienta
• 3 dientes de ajo picado
• Semillas de sésamo
• Vinagre Balsámico
• 1 Yogur Natural Griego
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de mayonesa light (Kraft es perfecta)

Salpimentar los pollos y marinar desmenuzados a mano en jugo de limón y los ajos.
Mezclar el yogur con la moztaza y la mayonesa. 
Sofreír el pollo en aceite hasta dorar bien.
Calentar el pan pita hasta inflar y sin tostar demasiado.

Cortar por la mitad transversalmente y abrir formando un saco.
Poner abundante salsa de yogur, el pollo, palta fileteada, agregar los berros sazonados con sal, vinagre balsámico gotas de limón y aceite, espolvorear semillas de sésamo.
Listo. De lo bueno, mucho.

PARA LOS MIGA HUEVO ACEITUNAS: (4 Porciones)

• 12 rebanadas de pan de molde sin orilla
• 300 grs de aceitunas deshuesadas y picadas
• 1 cebolla morada grande
• 8 huevos duros
• Aceite
• Sal 
• Jugo de limón
• 5 cucharadas de mostaza
• 5 cucharadas de mayonesa light

Picar la cebolla, amortiguar con sal y escurrir con agua. Aliñar con limón, sal y aceite.
Mezclar con las aceitunas picadas.
Mezclar la mayonesa con la mostaza.
Tostar ligeramente el pan.
Cada sandwich va con 3 rebanadas de pan, a la primera poner abundande salsa, y 2 huevos rebanados en rodajas, tapar con otra rebanada con saslsa por los 2 lados, luego poner una generosa capa del mix cebolla con aceitunas y cubrir con la ultima rebanada de pan, untada  con salsa.
Partir por la mitad diagonalmente y dejar reposar unos instantes.

TIPS:

Una buena idea, es que los sandwiches puestos en un plato, rodearlos con papas fritas de snack y acompañar con cerveza rubia fría.

Puré de Papas en Yogur Griego y Pescado en Salsa de Queso Azul

DÍA NOVENTA Y SIETE:

DOS CON SALSA:

Buena mezcla:

Esta receta, guarnición y fondo se  llevan perfecto, ya que ambos tiene lácteo en su preparación, pareciera que no van, pero sí... tienen una misma línea y se complementan. Esto también lo preparé hace bastante tiempo, antes de iniciar el blog, por lo que las fotografías son referenciales...

PARA EL PESCADO: 6 porciones

• 6 Filetes de pescado blanco: puede ser tilapia, merluza, reineta o el de su gusto y presupuesto
• 200 grs de queso azul
• 1 taza de leche
• 2 taza de crema 
• Sal
• pimineta
• 1 cucharada de Mantequilla
• Aceite de oliva

Salpimentar los filetes de pescado y poner en fuente para horno con un toque de aceite de oliva. 
Llevar a horno medio por unos 7 minutos.
Mientras, poner la crema, la leche y una cucharada de mantequilla a calentar a fuego medio, sin descuidar. Sazonar. Cuando está caliente, agregar el queso azul molido con la mano y derretir. 
Una vez esté bien incorporado, sacar el pescado del horno y cubrirlos con la salsa. 
Volver al horno y terminar de cocinar... servir de inmediato. 

PARA EL PURÉ: 6 porciones

• 6 Papas grandes.
• 120 grs de mantequilla sin sal.
• 3/4 taza de crema de leche.
• 2 yogur griego (a temperatura de ambiente).
• 2 cucharadas de cebollín picado.
• Sal y pimienta.

Calentar el horno. 

Limpiar las papas con piel y con un tenedor pincharlas por todas partes. Poner la papas sobre una lata de horno. 

Llevarlas a honro hasta que estén tiernas (1hora y media aprox.). 

Retirar del horno y dejar enfriar un poco.

En una olla, poner a calentar la crema y la mantequilla. Pelar las papas, y cortar en tercios. Moler las papas con el triturador para hacer puré, o machacar muy bien.

Poner el puré en un bowl y después batir la mezcla caliente de crema con las papas. Después agrega el yogur, el cebollín picado y batir bien. 

Agrega sal y pimienta al gusto.

Poner en recipientes individuales para honro, del tamaño de una taza, sobre una lata de horno. Dividir el puré. 

Poner en el horno hasta que la parte de arriba este dorada (30 min. más o menos).

Sacar del horno y dejar enfriar por unos minutos. Agrega unos trocitos de cebollín por encima y servir caliente.

TIPS:

Puede evitar la cocción de las papas en el horno y hacerlas en olla de agua con sal, sin embargo el sabor es distinto. Son ambos igual de sabrosos.

Berenjenas y Tomates Acaramelados con Pollo al Curry

DÍA CINCUENTA Y SEIS:

Cada plato hecho con cariño en estas páginas, ha sido probado y aprobado. 

¿Alguna duda?:

Cada día se hace un verdadero desafío el seguir en pié con esta auto impuesta prueba. Sin embargo me entretiene y lleva mi mente, con pasión, a tener que seguir estudiando, investigando y preparando platos cada vez mas novedosos y que ojalá sean del gusto de mi familia.

Berenjenas y Tomates Acaramelados

Cada plato que preparo, lo pruebo y apruebo: es decir, hay un trabajo en elegir, que sea razonable de presupuesto, fácil de preparar (cuestión fundamental), rico y como tarea final, lo más novedoso posible.
Los invito a un extraordinario plato lleno de sabores, una verdadera explosión de sensaciones.

PARA LAS BERENJENAS: (6 personas) 

5 berenjenas Sal  Pimienta negra recién molida 1 taza de cebolla picada  Aceite de oliva Aceite 5 tomates sin semillas cortados en cuadritos 5 cucharadas de vinagre de vino tinto o de jerez 2 cucharada de miel Salvia 3 dientes de ajo machacado Corte las berenjenas en tajadas de 1 cm. de grueso y luego en tiras de 1 cm.  Ponga a calentar aceite en una sartén a fuego medio alto, agregue las tiras de berenjena y cocine revolviendo constantemente hasta que estén doradas por todos lados, unos 10 minutos (Yo lo hice de a una berenjena por vez). Saque del sartén, agregue pimienta y reserve. Sofría la cebolla a fuego medio y revolviendo, hasta que la cebolla comience a dorar. Agregue los tomates picados, el vinagre y la miel, aumente el calor y cocine hasta que el vinagre se haya evaporado, lo cual puede determinar por el olor de la mezcla.      Añada la berenjena, el ajo machacado y la salvia, mezcle con cuidado.      Deje cocer por unos minutos y agregue un buen chorro de aceite de oliva... corrija los sabores y sirva. PARA EL POLLO: (6 personas)

Cebolla Pluma 6 pechugas de pollo  1 rama apio 1 zanahoria 4 cebollas medianas en pluma 1 cebolla en cuartos 1 hoja de laurel  5 cucharadas de harina  2 cucharadas de jengibre fresco rallado o el de láminas para sushi picado fino  2 dientes de ajo picados  3-4 cucharadas de polvo de curry   1 taza de yogurt sin sabor y sin azúcar  5 tazas de caldo de pollo (en el que se cocinan las pechugas)

Cebolla Curry y Jengibre Cocine las pechugas de pollo en agua condimentada con apio, cebolla en cuartos, ajo, hoja de laurel y zanahoria en rodajas. Salar.  Saque del agua y deje enfriar. Reserve el caldo para la salsa.  Mientras, corte el pollo en filetes y reserve. Sofría las cebollas en pluma y cocine a fuego medio hasta que estén blandas y transparentes, sin dejar dorar. Adicione el curry, el jengibre y el ajo. Cocine durante un minuto. Luego incorpore la harina y cocine hasta que esté dorada.          Agregue aproximadamente 5 tazas del caldo de la cocción del pollo caliente y revuelva constantemente para que no se formen grumos; deje hervir la salsa durante unos 15 minutos hasta que espese.       Mientras hierve la salsa, dore el pollo con hierbas a su gusto y corrija la sal. No ponga pimienta.      En una fuente de horno, ponga la salsa de cebollas y curry, mezcle con la taza de yogurt.  Curry preparado      Ponga el pollo en la fuente con la salsa y llévelo a horno medio por unos 20 minutos aproximadamente.

TIPS:

Si tiene pasta de ajo y ají china, agregue una cucharadita a la preparación de berenjenas, queda realmente bueno. Si lo desea haga una usted con una cucharadita de merkén, 3 cucharadas de aceite y 1 cucharada de pasta de ají y 3 dientes de ajo machacados.
Sugiero ocupar yogurt griego para la pasta de curry.

Arroz integral al wok con pollo al yogur y espinacas atomatadas

DÍA VEINTIOCHO:  

Un poco cargado al pollo, en una receta que vale la pena hacer, es de esas para invitar a comer, por lo delicada.

Pollo otra vez:

El pollo es una de las carnes más dúctiles en la cocina, prueben la forma que sea y siempre el resultado es óptimo, además es más barata que las carnes rojas y buena fuente de proteínas. En la receta de hoy veremos una deliciosa y delicada preparación, un poco trabajada, pero vale la pena. Disfrute:

Cocción de Arroz Integral

PARA EL ARROZ: (6 personas)

• 2 tazas de arroz integral
• 6 cebollines en rodajas gruesas
• 1 puerro en rodajas delgadas
• 1 lata de espárragos
• 1 bandeja de champiñones en laminas (200grs)
• 1 bolsa de almendras laminadas
• 1/2 taza de pasas remojadas en agua
• 1 pimentón en juliana delgadito
• mantequilla
• aceite
• sal
• pimienta

Preparar el arroz según instrucciones  (5 tazas de agua con sal) (se demora más).

Pruebe que esté blando, escurra y reserve.

Salteado, antes de champiñones

En una sartén sofreír en mezcla de aceite y mantequilla el pimentón, el puerro, los cebollines, champiñones y espárragos, agregue las pasas. Salpimentar.

Poner el arroz en un wok y saltee un momento, luego agregue las verduras y por último las almendras. Mantenga revolviendo por aproximadamente 5 minutos... servir.

PARA EL POLLO: 6 personas

Salteando espinacas

• 6 supremas de pollo (pechugas abiertas en filete tamaño bistec grueso)
• 6 tiras de tocino picado
• 2 yogur natural griego
• 2 tazas de crema espesa
• 2 cucharadas de harina
• aceite
• sal
• estragón (par de cucharaditas)
• 2 dientes de ajo picado
• 1/2 kilo de espinacas sin tallo, picadas y lavadas
• 4 tomates picados en cubos
• 2 cucharaditas de curry
• Nuez moscada polvo.

Antes de agregar las salsas 

Poner las pechugas en sartén con un poco de aceite y salpimentadas. Agregar el tocino el ajo y el estragón. Sellar las pechugas sin quemar ni cocer profundamente.

Retirarlas y reservar.

Saltear las espinacas en los mismos jugos donde se hizo el pollo.

En un bowl, mezclar las espinacas, yogur, crema, harina, salpimentar, agregar curry y nuez moscada. Reservar.

Entrando al horno

En una fuente para horno, disponga el pollo, cubra con la salsa de yogur. Luego agregue los tomates picados y lleve a horno caliente a fuego medio por 30 minutos, hasta que se cocine bien.

Sirva ya... 

TIPS:
Una buena manera de sazonar es pintar el pollo con mostaza de Dijon, le da aún más carácter.

No engrase ni agregue nada a la fuente del horno no habrá ningún problema con la preparación.

Puede darle otro terminado al arroz si le agrega un par de cucharadas de salsa de soya.