Fideos en Pasta de Zanahoria

DÍA DOSCIENTOS DOCE:

Súper fácil:
Suelo desconfiar de las recetas que son muy fáciles y que los ingredientes son demasiado simples, y esta preparación me golpea en la cara por lo sencilla, rápida, económica fácil y rica. Ideal para la semana sin complicaciones:

PARA LOS FIDEOS: (8 porciones)

• 3 zanahorias ralladas
• 2 cubos de caldo de pollos
• 2 paquetes de 400 grs cada uno de Rigati
• 3 huevos
• 1 taza de agua
• Aceite
• Sal
• Hierbas provenzal
• Mantequilla
• Queso Rallado parmesano
• Laurel 3 hojas

En una olla con abundante agua hirviendo y un poco de sal, hojas de laurel y aceite, cocer los rigattis, hasta que estén al dente, escurrir y reservar.

En una sartén con un poco de aceite, deshacer el caldo de pollo y freír las zanahorias. 

Luego, echar el agua y cocer todo por 5 min. aprox. 

Finalmente, echar los fideos, mantequilla y hierbas provenzal,  además los huevos (previamente batidos) y el queso. Mezclar  bien para que el huevo quede bien cocido.

Servir... Delicioso!!

TIPS:

Un toque de vino blanco y pimienta ayudan a realzar el sabor, pero nada más.