Fideos en Pasta de Zanahoria

DÍA DOSCIENTOS DOCE:

Súper fácil:
Suelo desconfiar de las recetas que son muy fáciles y que los ingredientes son demasiado simples, y esta preparación me golpea en la cara por lo sencilla, rápida, económica fácil y rica. Ideal para la semana sin complicaciones:

PARA LOS FIDEOS: (8 porciones)

• 3 zanahorias ralladas
• 2 cubos de caldo de pollos
• 2 paquetes de 400 grs cada uno de Rigati
• 3 huevos
• 1 taza de agua
• Aceite
• Sal
• Hierbas provenzal
• Mantequilla
• Queso Rallado parmesano
• Laurel 3 hojas

En una olla con abundante agua hirviendo y un poco de sal, hojas de laurel y aceite, cocer los rigattis, hasta que estén al dente, escurrir y reservar.

En una sartén con un poco de aceite, deshacer el caldo de pollo y freír las zanahorias. 

Luego, echar el agua y cocer todo por 5 min. aprox. 

Finalmente, echar los fideos, mantequilla y hierbas provenzal,  además los huevos (previamente batidos) y el queso. Mezclar  bien para que el huevo quede bien cocido.

Servir... Delicioso!!

TIPS:

Un toque de vino blanco y pimienta ayudan a realzar el sabor, pero nada más. 

Tapaditos de Berenjena con Arroz Árabe

DÍA CIENTO OCHENTA Y NUEVE:

Haciendo modificaciones:
Esta preparación la tomé de un libro de recetas de arroz que me regalaron y que modifiqué por varias razones: 
Lo primero es que las berengenas eran chicas por lo que no daban para rollo y la segunda que me parece que horneár para dorar, es finalmente más sano que freír. Lo que no quita que fritos quedan deliciosos, así que aquí les va mi versión.

PARA EL ARROZ: (8 Porciones)

• 2 ½  Tazas de arroz
• ¾ Taza cabellitos de ángel
• Aceite
• Sal
• 1 diente de ajo picado

Dorar los fideos en sartén de teflón sin nada de materia grasa revolviéndolos constantemente. (A punto de quemarse, café oscuro)

En una olla, con un toque de aceite dorar el ajo y agregar el arroz, sofreír por un minuto, revolviendo. Sazonar. Incorporar los cabellitos dorados.

Agregar agua caliente (el doble de las tazas de arroz) y cocer a fuego muy bajo por aproximadamente 20 minutos.

PARA LAS BERENJENAS: (8 Porciones)

• 4 Berenjenas medianas en rodajas finas a lo largo
• 4 Huevos batidos
• Harina
• Pan rallado
• 350 grs. de carne molida
• 1 cebollas picadas en cuadritos
• 2 dientes ajo
• Cilantro
• Aceite
• Sal

Una vez fileteadas las berenjenas, poner sal como lluvia y dejar en un colador. Después de unos 10 a 15 minutos secar cada una con papel absorbente.

Sofreír la cebolla, el ajo y la carne. Salpimentar. Cuando esté todo cocido y dorado, retirar y agregar cilantro.

Armado: base una rodaja de berenjena, una cucharada o cucharadita de pino, tapar con otra rodaja de berenjena y asegurar con mondadientes. 

Pasar los tapaditos por harina, el batido de los huevos, luego por el pan rallado... 

Llevar a horno fuego alto por aproximadamente 45 minutos a 1 hora.

Servir con arroz

TIPS:

Naturalmente los tapaditos los puede freír.

El arroz, perfectamente le puede agregar curry para dejarlo amarillo y con sabor.

Pizza 3 Carnes a La Cacerola

DÍA CIENTO SESENTA Y DOS:


Para los más chicos:
Cada día tiene su afán y hoy decidí en darle un gusto a mis hijos que están de vacaciones y les preparé esta pizza (falsa) de fideos, un poco llena de calorías, pero sinceramente, muy sabrosa.

PARA LA PIZZA: (8 porciones)

• 800 grs de corbatitas
• 2 hojas de laurel
• 600 grs salchicha de cerdo suave (compré unas muy económicas del Jumbo elaboración propia)
• 1 cebolla grande picada
• 900cc salsa de tomates
• ½ kilo jamón cortado en cubos
• 250 grs de pepperoni en rodajas o salame (Usé salame)
• 2 queso mozzarella rallado de 150 grs aproximadamente cada uno.
• 10 cucharadas de queso parmesano rallado
• 4 cucharadas de ajo machacado en mortero
• 2 cucharaditas de orégano seco
• Sal
• Aceite

Cocine las corbatitas en abundante agua hirviendo con sal y las hojas de laurel hasta que estén al dente y reservar.

Cocine la salchicha en agua hirviendo, luego sacarles la piel cortar en rodajas y cocinar con  el ajo, orégano y cebolla hasta dorar bien. 

En una fuente para horno ligeramente engrasada, vierta una pequeña cantidad de salsa para cubrir el fondo.

Armar de la siguiente manera:

Capa 1: Disponga 1/3 de las corbatitas, luego 1/3 de la salsa de tomates, 1/3 del queso mozzarella, 2 cucharadas de queso parmesano, y todo el chorizo ​​y cebolla.

Capa 2: Disponga un segundo tercio de las corbatitas, la mitad de la salsa restante, el segundo tercio de queso mozzarella, 2 cucharadas de queso parmesano, y todo el jamón picado.

Capa 3:  Toda la pasta restante, toda la salsa restante, todo el queso mozzarella que queda, 2 cucharadas de queso parmesano, todo el pepperoni o salame (cubriendo completamente toda la parte superior)

Llevar a Horno fuerte durante 40 minutos.

Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.

TIPS:

Importante dejar que repose, para que cuando lo sirva no se desarme.

Si no tiene acceso a salchichas, puede perfectamente reemplazar por vienesas  bajas en calorías.

Rico también es usar algo de tocino en alguna de las capas.

No olvide sazonar la salsa, agregarle un poco de azúcar, un toque de orégano y de aceite de oliva.