Pan de Carne Con Zanahorias Baby a la Mantequilla

DÍA CIENTO SEIS:

Cambiando un poco:

Este fabuloso pan de carne, es una versión del ya conocido Asado Alemán, que como verán, las variaciones son más bien de forma que de fondo. La guarnición, unas maravillosas y tiernas zanahorias baby, le dan color y novedad a la preparación. 
Toma muy poco tiempo realizar la preparación, el resto es cocción, de aproximadamente una hora en horno.

PARA EL PAN DE CARNE: (6 a 8 porciones)

• 1 Kilo de carne molida
• Jamón cocido 400 g
• 1 Cebolla picada en cuadritos
• 1 Diente de Ajo picado
• 1/2 Pimiento rojo picado en cuadritos
• Aceite
• Sal 
• Pimienta
• 4 cucharadas de Perejil fresco 
• 5 Huevos para el batido
• 3 Huevos duros 
• 150 grs de queso mantecoso rallado

Aceitar o engrasar un molde para horno alto. Tapizarlo con tajadas de jamón, dejando que sobresalgan los extremos. Reservar. 

Sofreír la cebolla con el ajo y el pimiento.

 

Agregar el perejil.

Mezclar con la carne y dorar. 

Salpimentar. 

Poner en una fuente la carne e incorporar los huevos apenas batidos. Unir bien. 

Colocar dentro del molde la mitad de la preparación...

...acomodar los huevos duros cortados por el medio y agregar el queso. 

Terminar con el resto de la carne y tapar con jamón.

Tapar con papel de aluminio. 

Cocinar en moderado durante 50 minutos.

PARA LAS ZANAHORIAS: (6 porciones)

• 1, 2 kilos de zanahorias babys
• Hierbas aromáticas
• Estragón
• 175 grs de mantequilla en cubos
• Aceite de oliva
• Sal

Poner las zanahorias en una fuente para horno.

Agregar la mantequilla un buen chorro de aceite de oliva, las hierbas y la sal.

Llevar a horno, corrigiendo sabores y mantequilla de vez en cuando, por espacio de aproximadamente 50 minutos, hasta que estén al dente.
Simple.

TIPS:

Sabroso es agregar queso cheddar o mozzarella en el pan de carne.
Para que cuaje bien y no se desarme puede agregar un par de huevos más a la preparación y asegurar. En todo caso lo de la foto se hizo con 5.
Sobre las zanahorias bienvenido unas lonchas de queso parmesano al momento de servir.  

Pasta al gusto Con Pesto

DÍA CIENTO CINCO:

Lleno de aroma:

El pesto es una salsa que llena los ambientes con primavera... Es útil para muchas preparaciones, fácil de hacer, y para hoy, nada más sencillo que untarlos sobre generosa pasta de su gusto, que para mi son los fetuccinis.
En 15 minutos una receta que permite invitados a comer.
Hágala y si desea, puede congelar, usándola cada vez que se tiente. 

PARA EL PESTO: (para 800 grs. de Pasta)

• Una rama abundante de Albahaca
• 1/2 Litro de Aceite de oliva
• Media cabeza de ajo (6 dientes más o menos)
• 150 grs de nueces
• Sal

Lavar la albahaca y poner en una juguera con el aceite de oliva. 

Agregar las nueces....

...y los ajos previamente machacados o bien picados. Procesar.

Sazonar y corregir cantidad de aceite (consistencia).

Mientras ha hervido agua con sal y hojas de laurel, ponga a cocinar la pasta de su gusto al dente, escurra y vuelva a la olla con trocitos de mantequilla, incorpore el pesto y sirva de inmediato.

TIPS:

Rallar queso parmesano o gruyere en lonchas sobre el plato servido. 
Una forma de hacerla más suave y gustosa, es agregando media taza de crema.
Si le gustan los sabores fuertes, no le ponga la crema e incorpore a la juguera aceitunas.

Pastel de Arroz

DÍA CIENTO CUATRO:

Trabajando, pero poco:

Esta receta viene conmigo desde pequeño, no sé si fue casualidad, o se la copiaron a alguien, el asunto está en que el resultado fue de todo el agrado familiar. Como la preparé antes de pensar en fotos para este blog, lo que ven son sólo una referencia.
Es muy sencillo, es igual que un pastel d papas, que en vez del puré lleva arroz.

PARA EL PASTEL: (6 a 8 porciones)

• 600 grs de carne molida
• 4 huevos duros
• 2 cebollas medianas picadas finas
• Arroz cocido a partir de 2 y media taza de crudo (aliñado)
• 2 dientes de ajo
• 100 grs de aceitunas deshuesadas
• Sal
• Pimienta 
• Aceite

Dorar la cebolla con el ajo, hasta que esté blanda y transparente, agregar la carne y seguir dorando, una vez casi lista, salpimentar.

Poner el pino en una fuente para horno de una sola capa, luego con los huevos duros en rodajas cubrir el pino, agregar aceitunas a su gusto y cubrir con una generosa capa de arroz.
Llevar a horno fuego alto, hasta que se dore un poco el arroz.
Simple y rico para la semana.

TIPS:

Agregar algo de ají al pino lo convierte en algo más travieso.
Cuando hay niños, incorporar unas vienesas trozadas, les dará un sabor más infantil.

    

Para compartir: Mini Pizza Falsa y Canapé de Manzana

DÍA CIENTO TRES:

Fin de semana:

Siempre pienso en algo entretenido para el fin de semana, algo para compartir, para hacer fácil y divertido. En esta oportunidad, algo casi infantil, pero muy, muy delicioso: una mini pizza falsa con canapé de manzana... así tal cual... 
Mire:

PARA LA MINI PIZZA: (1 porción)

• 1 huevo
• 2 rebanadas de pan de molde
• 1 cucharada de salsa de tomates (yo usé un dip de Buka)
• 1 cucharada de queso mantecoso rallado
• Orégano
• Sal
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon

A una de las rebanadas de pan, hacerle un agujero redondo (lo descartado lo ocuparemos en el canapé).

Untar con la salas un lado de cada rebanada.

Poner el queso rallado en la rebanada completa y agregar orégano.

Tapar.

Quebrar un huevo en el centro.

Llevar a Horno convencional a fuego medio o bien a horno eléctrico con calor por arriba y abajo a 250º.
Dejar hasta cuajar el huevo (el pan se tuesta y el queso se derrite)

Poner sal a gusto un poco de orégano y cubrir las orillas con la mostaza.

PARA EL CANAPÉ: (1 porción)

• Miga descartada de la preparación anterior
• 1 cucharadita de queso crema
• 1 rodaja de manzana verde
• 1 cucharadita de mostaza de Dijón
• Perejil

Tostar la miga en sartén caliente. 

Untar con queso crema.

Agregar la manzana y untarla con la mostaza.

Espolvorear el perejil picado.

TIPS:

En la mini pizza puede hacer una mezcla de crema con salsa de tomate y mostaza cubriendo toda la preparación.
Puede usar el queso para derretir de su preferencia.
Tocino picado o jamón también va muy bien antes de poner el huevo.

Pescado Frito con Papas en Americana

DÍA CIENTO DOS:

UN CLÁSICO:

Sólo para darle un toque distinto:

Me encanta el pescado frito, sin embargo desde que me operé solo lo he comido 2 veces, comprenderán que la fritura es algo dejado de lado, pero no por eso se lo voy a dejar de preparar a mi familia... hoy la versión tradicional de mi casa, y la guarnición que es un poco distinta con el toque de la americana, se puede comer caliente o frío.

PARA EL PESCADO: (6 porciones)

• 6 filetes de pescado (Yo ocupé blanquillo, puede ser merluza, tilapia, etc)
• 1/2 taza de harina
• Perejil
• 1 huevo
• 1 taza de leche (más o menos)
• Sal
• Pimienta
• Aceite (cantidad necesaria)
• Un toque de polvo de ajo.

Mezclar la leche con la harina y disolver muy bien. 

Agregar el huevo e incorporar. Pique el perejil, agréguelo junto al polvo de ajo y un poco de pimienta. Reservar. // NOTA // Vea si es necesario agregar más harina, más leche u otro huevo, de acuerdo a cuan espesa le gusta la mezcla, yo encuentro que tiene que quedar más espesa para formar una costra, sin embargo más clara va a quedar más aireada y más suave //

Sazone con sal el pescado. 

Pasar por la mezcla las piezas de pescado y llevar a una sartén con aceite bien caliente, dorar por ambos lados. (De vuelta y vuelta logrando un dorado parejo)

Dejar reposar por unos instantes en papel absorbente y servir de inmediato.

PARA LAS PAPAS. (6 porciones)

• 9 papas medianas a grandes (1 y media por persona)
• 150 grs de Americana   
• Sal 
• Aceite

Cocer en abundante agua con sal, las papas peladas.

Una vez cocidas, picar en cubos.
Agregar la americana, poner algo de aceite de oliva y corregir sal.

Servir frío o caliente.

TIPS:

Ponga una gran ensalada chilena: Cebolla pluma, tomate rodajas y cilantro picado.
Estas papas están ideal para llevar a un asado.
Si desea darle un toque: Pique ciboullete, derrita mantequilla y agregue un poco de semillas de sésamo y cilantro picado, todo sobre las papas con americana y listo.

Pruebe lo siguiente: Hágalo con merluza, y póngala en una marraqueta caliente con queso crema por los dos lados... agregue 3 o cuatro rodajas de tomate, un poco de cebolla en rodajas, sal aceite y limón... y obtiene un sandwich sobresaliente...