DÍA CIENTO TREINTA Y NUEVE:
Las tortillas son una guarnición bastante agradable, sencilla y fácil de preparar, pero hay una que la aprendí hace muchos años y que no es nada de fácil. Tiene bastante trabajo, pero el resultado es fantástico. Es la reina de las tortillas y de las calorías.
Su majestad: La Tortilla de Papas.
La mayoría, por comodidad, rapidez y calorías, lo hacen con papa cocida, pero la experiencia de comerla con la papa frita, es un mundo de diferencia y sabor.
(Realizada antes del blog, fotos referencia)
Cuando corte las papas, déjelas en agua fría para evitar oxidación y eliminar el almidón.
El pimiento asarlo en el horno, no importa que se queme un poco, estando caliente, quite la piel y corte.
Sofreír la cebolla y sazonar.
Una vez cortados todos los ingredientes (que es bastante largo), iniciar el armado.
Saque del agua porciones grandes de papas que secará en un paño limpio y de ahí a una sartén con abundante aceite bien caliente. (es muy importante secar bien las papas de lo contrario puede provocar que el aceite salte y quemarte)
Freír las papas, que queden bien doraditas. Reservar.
Saltear brévemente el pimiento y el chorizo juntos.
En un bowl batir los huevos a mano, sazonar y agregar la pizca de polvo de hornear.
Incorporar en un bowl grande, las papas, la cebolla dorada, el chorizo, el pimiento y el huevo. Es importante que los ingredientes estén fríos, de lo contrario el huevo se puede cocinar.
Calentar un chorrito de aceite en una sartén de teflón y dejar caer la mezcla. Expandir bien y dejar que se dore sin mover. Con una espátula o espumadera controlar que se pueda mover.
Aquí es importante que el huevo no se cocine en exceso, la idea es que el interior quede húmedo, pero no crudo.
Dar vuelta y terminar la tortilla, el proceso total de cocción de una tortilla de ésta cantidad es de más o menos unos 5 minutos, dependiendo de la cocina.
TIPS:
Cuidar la cocción y no saltar los pasos. Esta tortilla es rebelde, por lo que no admite variaciones ni innovaciones, pero eso la convierte en un imperdible.
Su majestad: La Tortilla de Papas.
La mayoría, por comodidad, rapidez y calorías, lo hacen con papa cocida, pero la experiencia de comerla con la papa frita, es un mundo de diferencia y sabor.
(Realizada antes del blog, fotos referencia)
PARA LA TORTILLA: (4 Porciones)
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| Chorizo 7 Cumbres |
- 12 papas peladas y cortadas en hojas muy delgadas y luego cada una en 4 partes
- 8 a 10 huevos
- 1 pizca de polvo de hornear
- 1 chorizo español de buena calidad, en rodajas delgadas
- 1 o 2 pimiento piquillo asado y sin piel, cortado en cuadritos
- 2 cebollas medianas en cuadritos
- Sal
- Aceite
Cuando corte las papas, déjelas en agua fría para evitar oxidación y eliminar el almidón.
El pimiento asarlo en el horno, no importa que se queme un poco, estando caliente, quite la piel y corte.
Sofreír la cebolla y sazonar.
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| Pimiento piquillo |
Una vez cortados todos los ingredientes (que es bastante largo), iniciar el armado.
Saque del agua porciones grandes de papas que secará en un paño limpio y de ahí a una sartén con abundante aceite bien caliente. (es muy importante secar bien las papas de lo contrario puede provocar que el aceite salte y quemarte)
Freír las papas, que queden bien doraditas. Reservar.
Saltear brévemente el pimiento y el chorizo juntos.
En un bowl batir los huevos a mano, sazonar y agregar la pizca de polvo de hornear.
Incorporar en un bowl grande, las papas, la cebolla dorada, el chorizo, el pimiento y el huevo. Es importante que los ingredientes estén fríos, de lo contrario el huevo se puede cocinar.
Calentar un chorrito de aceite en una sartén de teflón y dejar caer la mezcla. Expandir bien y dejar que se dore sin mover. Con una espátula o espumadera controlar que se pueda mover.
Aquí es importante que el huevo no se cocine en exceso, la idea es que el interior quede húmedo, pero no crudo.
Dar vuelta y terminar la tortilla, el proceso total de cocción de una tortilla de ésta cantidad es de más o menos unos 5 minutos, dependiendo de la cocina.
TIPS:
Cuidar la cocción y no saltar los pasos. Esta tortilla es rebelde, por lo que no admite variaciones ni innovaciones, pero eso la convierte en un imperdible.
