Pizza 3 Carnes a La Cacerola

DÍA CIENTO SESENTA Y DOS:


Para los más chicos:
Cada día tiene su afán y hoy decidí en darle un gusto a mis hijos que están de vacaciones y les preparé esta pizza (falsa) de fideos, un poco llena de calorías, pero sinceramente, muy sabrosa.

PARA LA PIZZA: (8 porciones)

• 800 grs de corbatitas
• 2 hojas de laurel
• 600 grs salchicha de cerdo suave (compré unas muy económicas del Jumbo elaboración propia)
• 1 cebolla grande picada
• 900cc salsa de tomates
• ½ kilo jamón cortado en cubos
• 250 grs de pepperoni en rodajas o salame (Usé salame)
• 2 queso mozzarella rallado de 150 grs aproximadamente cada uno.
• 10 cucharadas de queso parmesano rallado
• 4 cucharadas de ajo machacado en mortero
• 2 cucharaditas de orégano seco
• Sal
• Aceite

Cocine las corbatitas en abundante agua hirviendo con sal y las hojas de laurel hasta que estén al dente y reservar.

Cocine la salchicha en agua hirviendo, luego sacarles la piel cortar en rodajas y cocinar con  el ajo, orégano y cebolla hasta dorar bien. 

En una fuente para horno ligeramente engrasada, vierta una pequeña cantidad de salsa para cubrir el fondo.

Armar de la siguiente manera:

Capa 1: Disponga 1/3 de las corbatitas, luego 1/3 de la salsa de tomates, 1/3 del queso mozzarella, 2 cucharadas de queso parmesano, y todo el chorizo ​​y cebolla.

Capa 2: Disponga un segundo tercio de las corbatitas, la mitad de la salsa restante, el segundo tercio de queso mozzarella, 2 cucharadas de queso parmesano, y todo el jamón picado.

Capa 3:  Toda la pasta restante, toda la salsa restante, todo el queso mozzarella que queda, 2 cucharadas de queso parmesano, todo el pepperoni o salame (cubriendo completamente toda la parte superior)

Llevar a Horno fuerte durante 40 minutos.

Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.

TIPS:

Importante dejar que repose, para que cuando lo sirva no se desarme.

Si no tiene acceso a salchichas, puede perfectamente reemplazar por vienesas  bajas en calorías.

Rico también es usar algo de tocino en alguna de las capas.

No olvide sazonar la salsa, agregarle un poco de azúcar, un toque de orégano y de aceite de oliva. 

Pollo Relleno en Salsa de Maní y Berenjenas Fritas

DÍA CIENTO SESENTA y uno:

Perfecto para navidad:
Esta preparación es perfectamente realizable para navidad y muy novedosa, con ingredientes distintos y queda perfecto. El empalme entre los productos son realmente perfecto y, si bien es un poco trabajada, vale completamente la pena. Muy deliciosa y de gusto transversal.

PARA EL POLLO: (8 porciones)

• 2 zanahorias cortada en juliana fina
• 1 taza de juliana de puerros
• 1 taza de porotos verdes
• 4 cdas. de mantequilla
• 4 cdas. de salsa de ostras
• 8 Pechugas de pollo hechas supremas 
• Sal
• 2 taza de harina 
• 4 huevos batidos
• 2 taza de pan rallado
• mantequilla
• aceite

PARA LA SALSA DE MANÍ:

• 2 cebolla pequeña cortada en cuadritos
• 1 taza de puerros finamente picado
• 3 tazas de crema de leche
• 4 cdas. de mantequilla de maní
• 4 cdas. de maní tostado, pelado
• 2 cdita. de azúcar
• 2 cdita. de salsa de soya 

Las supremas de pollo se hacen como indico en una receta anterior de Pollo a la Kiev.

En una sartén a fuego alto, sofreír los vegetales en mantequilla con aceite por cinco minutos, hasta queden crujientes. 

Agregar luego la salsa de ostras, revolver y retirar del fuego.

Sazonar las pechugas y poner los vegetales salteados a lo largo. 

Enrollar las pechugas para que queden con forma cilíndrica.

Cubrir cada pechuga totalmente con harina, luego pasarlas por los huevos batidos y finalmente cubrir totalmente con el pan rallado.

Poner en una fuente para horno y cocinar a fuego medio bajo para que las pechugas queden tiernas. 

Sacar después de unos 30 minutos, llevar a sartén a fuego medio bajo dorando por todos lados.

LA SALSA:

En una olla, derretir mantequilla con aceite, agregar la cebolla y el puerro, hasta que estén transparentes y cocidos. 

Se agregan el resto de los ingredientes. 

Se cocina hasta que espese.

PARA LAS BERENJENAS: (8 porciones)

• 6 Berenjenas 
• 2 Cerveza 
• Harina  
• Aceite 
• Sal

Pelar y cortar la berenjena como si fueran papas fritas. Yo las dejo con piel.

Poner en un bowl grande, cubiertas de cerveza. 

Escurrir después de 15 minutos aproximadamente y pasarlas por harina. 

Freír rápido, para que la harina no se humedezca y queden muy crujientes.Ponerlas en 

papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Sazonar y servir. 

TIPS:

Ojo con no quemar el pan rallado.

Si le sobra relleno incorpórelo a la salsa de maní.

Las pechugas se cocinana suavemente para que queden tiernas y no se sequen.

Una buena forma de que las berenjenas queden enharinadas uniformemente, es poner la harina dentro de una bolsa, meter la berenjenas escurridas, cerrar la bolsa y agitar un poco. Quedan perfectas. 

Puré Rústico con Chuletas

DÍA CIENTO SESENTA:

Otra simple:
Siguiendo con la tónica de ayer, otra receta simple, sabrosa, de esas que dan gusto cocinar y por supuesto, comer.
Fotografías referencia. Sacadas de internet para ilustrar. Recetas anterior al nacimiento del blog

PARA EL PURÉ: (4 porciones) 

• ½  kilo de Papas
• Aceite de oliva 
• Tomillo 20 g
• 2 Cebollines 
• ½ taza de crema

Cocinar desde agua fría las papas con cáscara bien lavadas y escobilladas.

Una vez cocidas, aplastarlas con pisa puré.

Agregar sal, pimienta negra recién molida, aceite de oliva, tomillo fresco y el cebollín picado.

Para aumentar la consistencia agregar la crema. Formar el puré.

PARA LAS CHULETAS: (4 porciones)

• 4 chuletas grandes de cerdo
• 1 taza de mermelada de damasco
• Aceite
• Ajo
• Sal 
• Pimienta

Poner a calentar aceite a temperatura alta, una vez caliente, poner las chuletas salpimentadas, dorar por ambos lados y bajar la temperatura, agregar el ajo molido y cocinar. Cuando estén casi a punto agregar mermelada de damasco en cantidades iguales sobre cada una , dejando que escurra también al aceite del dorado y caramelice.
Tapar por un minuto más o menos hasta terminar la cocción.
Servir.

TIPS:

Para las chuletas, puede agregar mermeladas cítricas que también vienen muy bien o unas rodajas de naranja con un toque de azúcar, en este caso no dejar que se cocine mucho rato y que la naranja, no tenga ninguna parte blanca.

Arroz con Huevo con toque cool

DÍA CIENTO CINCUENTA Y NUEVE:


Arroz con huevo:
Parece así de simple y en el fondo lo es, pero con ese toque que lo hace diferente. Nada más rico que la yema se pinche y chorree sobre el arroz. Ese placer aquí se lleva al máximo con estos ricos ingredientes.
Fotos referencia. Receta realizada antes del inicio del blog

PARA EL ARROZ CON HUEVO (4 Porciones) 

• 3 tazas de arroz cocido, a temperatura ambiente
• Aceite
• 2 cucharadas de ajo picado
• 2 cucharadas de jengibre picado
• 1y ½  taza de puerros en rodajas finas
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 4 cucharaditas de salsa de soya.
• Sal

En una sartén grande, poner un poco de aceite a calentar. Agregar el ajo y el jengibre. Cocinar  revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y bien dorado. Sacar del sartén y llevar a un plato con papel absorbente

Reducir el fuego a bajo y añadir 2 cucharadas más de aceite y los puerros. Cocinar unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Sazone con sal.

Aumentar el fuego a medio y agregar el arroz. Cocine, revolviendo bien, hasta que se caliente. Sazone al gusto con sal.

Freír en sartén aparte, los huevos por separado hasta que los bordes estén listos, pero la yema todavía líquida.

Servir el arroz,  cubrir cada uno con huevo y rociar con 1/2 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharadita de salsa de soya. Espolvorear el ajo y el jengibre por encima de todo y a disfrutar.

TIPS:

Preparar el arroz cocido a gusto propio, ideal blanco con un toque de cebolla y ajo.

Unos tomates en rodajas para acompañar.

Papas con Chuchoca

DÍA CIENTO CINCUENTA Y OCHO:


Cuando niño:
Si hay un plato que me recuerda cuando chico, es sin duda éste... cómo olvidar las cientos de veces que lo comí, la mayoría de las oportunidades no muy contento. Ya de adulto interpreto que son gustos que se van quedando en la memoria y por lo tanto, con la distancia se convierten en inolvidables... y sí... muy cremoso, rico y disfrutable. 
Fotos referencia. Receta realizada anterior al nacimiento del blog.

PARA LAS PAPAS CON CHUCHOCA: (8 porciones)

• 1 y ½ taza de chuchoca
• 7 papas grandes
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo picado fino
• Aceite y/o Manteca vegetal
• Mantequilla
• 1 cucharada de ají de color
• Orégano
• Pimienta
• Sal
• 1 cucharada de salsa de ají
• Agua Hirviendo

CHUCHOCA

Derretir la mantequilla con un chorro de aceite (o un poco de manteca vegetal). Agregar la cebolla, ajo, ají de color, orégano. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar las papas, agregar agua hirviendo hasta cubrir y cocinar hasta que las papas estén bien cocidas.

Poner la chuchoca como lluvia y revolver con una cuchara de palo, moliendo las papas contra los bordes. Salpimentar, incorporar el ají y cocinar por 10 minutos más o hasta que la chuchoca esté cocida. Retirar del fuego y servir de inmediato.

TIPS:

Para hacerlo un poco más suave y pastoso puede agregar ¼ kilo de zapallo en cubos y sin cáscara. Se agrega junto con las papas.
Espolvoree al servir, queso mozzarella rallado. Le dará un toque muy especial.
Servirlo en lebrillos de greda, le da un aspecto campestre.

Pollo a la Sal

DÍA CIENTO CINCUENTA Y SIETE:

Sal II:

Tal como les comenté, esta semana y hoy en particular, voy con la segunda receta cuyo ingrediente principal es la sal. Es tan sabroso el resultado, que vale la pena probar.

PARA EL POLLO: (8 porciones)

• 8 Trutros cortos con piel
• 2 Kilos de sal gruesa
• Pimienta
• Ajo

Poner 1 kilo de sal directamente sobre una lata de horno, formando una capa de 1 cm. aproximadamente de grosor.

Poner los pollos por el lado del hueso, dejando la piel hacia arriba.

Sazonar con pimienta y ajo. 

Poner por encima del pollo el otro kilo de sal tapando totalmente las presas. 

Llevar a horno caliente fuego alto, y cocinar aproximadamente por 1 hora y media.
Retirar, sacar costras de sal y retirar la piel, servir acompañado de arroz como hice hoy.

TODA LA GRASA QUEDA EN LA SAL

EL POLLO QUEDA SUAVEMENTE COCIDO
Y MUY SABROSO

TIPS:

Puede sazonar el pollo con hierbas aromáticas.
Importante la temperatura del horno, bien caliente antes de poner a cocinar.